（優(yōu)秀）膳食調(diào)查報告

　　在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，接觸并使用報告的人越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編整理的膳食調(diào)查報告，歡迎閱讀與收藏。

膳食調(diào)查報告1

　　【目的】

　　調(diào)查大學生營養(yǎng)膳食情況，從而為指導大學生合理膳食提供依據(jù)。

　　【概要】

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個基石：“合理膳食，適量運動，戒煙戒酒，心理平衡�！毙�言中將合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對于健康的重要性。

　　【正文】

　　黨的十六大提出了“全面建設小康社會”的奮斗目標，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學文化素質(zhì)并提為國民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國家和實現(xiàn)小康目標，最終趕上西方發(fā)達國家，“高素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競爭力，健康是第一保障力，而膳食營養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強和改善學生營養(yǎng)，提高大學生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎和提高大學生整體素質(zhì)的必要條件，是關系到國家和民族興衰的長遠大計。此外，人體的生長發(fā)育和進行多種活動，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我

　　們已經(jīng)知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進行勞逸結合？吸煙、酗酒會影響你的健康嗎？怎么才能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？

　　通過對我校大學生的膳食營養(yǎng)問卷調(diào)查，具體分析如下：

　　（一）你經(jīng)常參加戶外運動嗎？

　　由表可知，大學生極少參加戶外運動。為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？48%的人認為首先他們沒有時間、沒有場所；其次是他們雖然知道運動對健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學生特殊的作息時間有關。

　　同學們也許會有這樣的體會，長期不參加戶外運動會引起你食欲不振、渾身無力，這是因為參加戶外運動能促進消化系統(tǒng)的功能，增進食欲，從而滿足人體正常的能量需求。

　�。ǘ�）在校期間，你的飲食能達到葷素搭配嗎？

　　經(jīng)調(diào)查顯示，65.61%的.人不能保證葷素搭配。有的同學有偏食、挑食的習慣，有的同學由于經(jīng)濟問題，這都是影響健康的要素。 偏食、挑食會造成身體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過節(jié)時，不注意節(jié)制飲食，大量的攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，這樣會引起胃腸功能紊亂，嚴重的還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。

　　因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習慣，保證營養(yǎng)素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發(fā)育正常進行。

　�。ㄈ�）你平時最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人經(jīng)常喝啤酒，9%的人經(jīng)常喝白酒，也就是說，大學生喝酒是個很普遍的問題，大學生往往有許多促進友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇�！帮埡笠桓鶡�，賽過活神仙”已成了他們的共識，其實，這些都是不合理的 。

　　煙、酒中含有許多對人體有害的物質(zhì)，長期下去會導致肺癌、胃癌等疾病，嚴重威脅著大學生的健康。

　�。ㄋ模┠銜�因為心情影響飲食嗎？

　　調(diào)查顯示，40.6%的人認為心情強烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學生的營養(yǎng)健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導致流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經(jīng)常這樣做，會引起消化不良和胃腸疾病。

　　總的來說，當前導致大學生營養(yǎng)不均衡乃至營養(yǎng)不良的主要原因，有以下幾個方面：

　　（1）大學生營養(yǎng)知識匱乏，營養(yǎng)素搭配比例不當；

　�。�2）大學生飲食不節(jié)制、偏食，吃過多垃圾食品；

　�。�3）大學生不吃早餐；

　�。�4）過多引用香甜味飲料和碳酸飲料；

　�。�5）盲目減肥、節(jié)食；

　　（6）學校疏于對食堂管理，飯菜價高質(zhì)差；

　�。�7）食品生產(chǎn)、加工和銷售區(qū)域的衛(wèi)生與安全問題嚴重。

　　由此，我們認為，調(diào)整大學生的飲食習慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營養(yǎng)素對于基因表達的調(diào)控作用，提高學生的健康水平，關系到學生的一生和國家的未來，是當務之急。學生家長、學校和社會應當把加強和改善學生營養(yǎng)，提高學生的健康水平，放到提高中華民族整體素質(zhì)、提高國際競爭力的高度來加以重視。調(diào)整學生的膳食結構，加強和改善學生營養(yǎng)，最大限度的促進基因的優(yōu)良表達，培養(yǎng)高素質(zhì)的健康人，是時代賦予我們的義務和責任，刻不容緩。

　　【結論】

　　經(jīng)過調(diào)查分析，大學生膳食結構不合理，應全面加強各種營養(yǎng)素的攝入量，合理搭配食物，以提高營養(yǎng)水平，建議如下：

　　1、大學生應多學習營養(yǎng)知識，熟悉中國居民膳食指南和膳食寶塔以及中國營養(yǎng)學會推薦的居民每日營養(yǎng)素攝入量；

　　2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習慣；

　　3、養(yǎng)成正確飲食習慣，葷素搭配、粗細結合，提倡膳食多樣化。

　　【意義】

　　大學生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個家長共同的心愿。要使學生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎—健康。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，社會人群的膳食結構發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營養(yǎng)問題。大學生是一個經(jīng)濟尚未獨立的、學習負擔重的群體，要進行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康生長，直接影響著他們今后的學習、工作和生活。

　　因此，在大學期間的營養(yǎng)均衡，對該人群的身體健康有非常重要的意義。

　　【感想】

　　1、通過這次營養(yǎng)調(diào)查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養(yǎng)？

　　2、它提高了我們學習的積極性，向更多的知識進行探索；

　　3、最重要的是它讓我們明白，我們應該有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；

　　4、團結才是力量，才可以做到最好。

　　最后祝愿老師和每一個同學都有一個健康的身體，為自己的夢想拼搏！

膳食調(diào)查報告2

　　【目的】

　　檢查大學生營養(yǎng)飲食狀況，進而為指導大學生合理飲食供給依據(jù)。

　　【綱要】

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個基石：“合理飲食，適當運動，戒煙戒酒，心理均衡。 ”宣言中將合理飲食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以證明合理飲食關于健康的重要性。

　　【正文】

　　黨的十六大提出了“全面建設小康社會”的奮斗目標，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學文化素質(zhì)并提為公民三大素質(zhì)，成立創(chuàng)新式國家和實現(xiàn)小康目標，最后追上西方發(fā)達國家，“高素質(zhì)的健康人”是第一因素，人材是第一競爭力，健康是第一保障力，而飲食營養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，增強和改良學生營養(yǎng)，提升大學生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎和提升大學生整體素質(zhì)的必需條件，是關系到國家和民族興衰的長久大計。別的，人體的生長發(fā)育和進行多種活動，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我

　　們已經(jīng)知道，往常我們所吃的食品中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，那么，如何選擇和搭配食品？如何進行勞逸聯(lián)合？抽煙、酗酒會影響你的健康嗎？怎么才能知足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？

　　經(jīng)過對我校大學生的飲食營養(yǎng)問卷檢查，詳細剖析以下：

　　（一）你常常參加戶外運動嗎？

　　由表可知，大學生很少參加戶外運動。為何會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象

　　呢？48%的人以為第一他們沒有時間、沒有場所；其次是他們固然知道運動對健康有益，但因懶散，他們依舊不肯意參加；再次是與大學生特別的作息時間相關。

　　同學們或許會有這樣的領會，長久不參加戶外運動會惹起你食欲不振、全身無力，這是因為參加戶外運動能促使消化系統(tǒng)的功能，增進食欲，進而知足人體正常的能量需求。

　�。ǘ�）在校時期，你的飲食能達到葷素搭配嗎？

　　經(jīng)檢查顯示，65.61%的人不可以保證葷素搭配。有的同學有偏食、

　　挑食的習慣，有的同學因為經(jīng)濟問題，這都是影響健康的因素。偏食、挑食會造成身體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺少，進而影響健康。比如，有的人不喜愛吃蔬菜、水果和肉類，致使缺鐵性貧血或某些維生素缺少等癥狀，還有的人在逢年過節(jié)時，不注意克制飲食，大批的攝取優(yōu)良蛋白、脂肪等，這樣會惹起胃腸功能雜亂，嚴重的還會惹起急性胃腸炎、腸阻塞等疾病。

　　所以，我們必定要糾正偏食、挑食等不良習慣，保證營養(yǎng)素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發(fā)育正常進行。

　�。ㄈ�）你平常最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人常常喝啤酒，9%的人常常喝白酒，也就是說，大學生飲酒是個很廣泛的問題，大學生常常有很多促使友情的方法：飲酒、抽煙是他們的首要選擇。 “飯后一根煙，勝過活仙人”已成了他們的共鳴，其實，這些都是不合理的。

　　煙、酒中含有很多對人體有害的物質(zhì)，長久下去會致使肺癌、胃癌等疾病，嚴重威迫著大學生的健康。

　　（四）你會因為心情影響飲食嗎？

　　檢查顯示，40.6%的人以為心情激烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學生的營養(yǎng)健康。因為暴飲暴食或不飲不食，可致使流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因此影響消化，常常這樣做，會惹起消化不良和胃腸疾病。

　　總的來說，目前致使大學生營養(yǎng)不均衡以致營養(yǎng)不良的主要原由，有以下幾個方面：

　�。�1）大學生營養(yǎng)知識貧乏，營養(yǎng)素搭配比率不妥；

　�。�2）大學生飲食不克制、偏食，吃過多垃圾食品；

　�。�3）大學生不吃早飯；

　�。�4）過多引用甜美味飲料和碳酸飲料；

　　（5）盲目減肥、節(jié)食；

　�。�6）學校疏于對食堂管理，飯菜價高質(zhì)差；

　�。�7）食品生產(chǎn)、加工和銷售地區(qū)的衛(wèi)生與安全問題嚴重。

　　由此，我們以為，調(diào)整大學生的飲食習慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營養(yǎng)素關于基因表達的調(diào)控作用，提升學生的健康水平，關系到學生的一世和國家的未來，是事不宜遲。學生家長、學校和社會應當把增強和改良學生營養(yǎng)，提升學生的健康水平，放到提升中華民族整體素質(zhì)、提升國際競爭力的高度來加以重視。調(diào)整學生的飲食構造，增強和改良學生營養(yǎng)，最大限度的促使基因的優(yōu)秀表達，培育高素質(zhì)的健康人，是時代給予我們的義務和責任，迫在眉睫。

　　【結論】

　　經(jīng)過檢查剖析，大學生飲食構造不合理，應全面增強各樣營養(yǎng)素的攝取量，合理搭配食品，以提升營養(yǎng)水平，建議以下：

　　中國營養(yǎng)學會介紹的居民每天營養(yǎng)素攝取量；

　　2、糾正不吃早飯、偏食、挑食的不良飲食習慣；

　　3、養(yǎng)成正確飲食習慣，葷素搭配、粗細聯(lián)合，倡導飲食多樣化。

　　【意義】

　　大學生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個家長共同的愿望。要使學生成為上能游覽太空，下能排山倒海的“龍”，就一定擁有龍的.基礎—健康。跟著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提升，社會人群的飲食構造發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營養(yǎng)問題。大學生是一個經(jīng)濟還沒有獨立的、學習負擔重的集體，要進行大批的腦力勞動和體力勞動，能量耗費大，他們的飲食營養(yǎng)可否知足其健康生長，直接影響著他們此后的學習、工作和生活。

　　所以，在大學時期的營養(yǎng)均衡，對該人群的身體健康有特別重要的意義。

　　【感想】

　　1、經(jīng)過此次營養(yǎng)檢查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養(yǎng)？

　　2、它提升了我們學習的踴躍性，向更多的知識進行探究；

　　3、最重要的是它讓我們理解，我們應當有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；

　　4、團結才是力量，才能夠做到最好。

　　最后祝福老師和每一個同學都有一個健康的身體，為自己的夢想拼搏！

膳食調(diào)查報告3

　　一、目的和意義

　　膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過本實驗（實習），掌握最基本的膳食計算方法，學習如何評價膳食的合理性，并提出建議。

　　二、膳食調(diào)查方法

　　膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學生膳食進行計算評價。

　　三、膳食調(diào)查步驟

　　第一步：以個人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個同學，收集攝食資料，要

　　求不少于5天（節(jié)、假日應除開）。每日應有早、中、晚餐，少數(shù)同學還有三餐以外的零食，也應計算在內(nèi)。

　　第二步：依次計算完成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用

　　Excel做表格，以方便后面的'計算）

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表； 表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來源； 表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來源。

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

　　表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；

　　表4 每人平均每日三餐熱量分配；

膳食調(diào)查報告4

　　一、目的要求

　�。�1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容

　�。�2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對結果作出評價，提出合理建議。

　　二、內(nèi)容與方法

　�。ㄒ唬┥攀痴{(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的一個部分，是營養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日各種營養(yǎng)素攝入量，結合體格檢查和實驗室檢查結果，評定膳食的優(yōu)缺點，提出改善建議。 （二）調(diào)查對象和時間調(diào)查對象：組員時 間：3天 （三）調(diào)查內(nèi)容及工具

　�。�1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量 （2）調(diào)查工具：食物成分表 （四）調(diào)查方法

　　24h回顧法（面對面詢問）

　　三、數(shù)據(jù)記錄及處理

　　（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數(shù)量

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　�。�1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g

　　面粉 180g 芝麻醬 8g

　�。�2）畜禽肉類： 雞肉 5g

　�。�3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋類：雞蛋 5g （5）奶類：牛奶 200g

　�。�6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g

　　評價：該同學6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。 2、食物所含營養(yǎng)素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。

　　計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量= lOOg食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100 以計算220g面包中所含營養(yǎng)素為例：

　　從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養(yǎng)素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養(yǎng)素。

　　食物營養(yǎng)成分計算表調(diào)查對象： 日期：月日

　　3、評價三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例。

　　蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　評價：該同學6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

　　4、動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。

　　將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質(zhì)累計相加，結果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g， 可以算得：

　　動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　評價：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例為1／3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

　　將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的.比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　評價：該同學6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整。 總的看來，該同學6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營養(yǎng)素數(shù)量充足，三種產(chǎn)能營養(yǎng)素攝入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　　（1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g （2）蛋類：雞蛋75g

　�。�3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g （4）植物油（純熱能食物）:4g

　　評價：該同學6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類 2、食物所含營養(yǎng)素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。

　　計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量= lOOg食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100

膳食調(diào)查報告5

　　某幼兒園學齡前兒童的營養(yǎng)攝入情況,為營養(yǎng)配餐指導提供科學依據(jù)。

　　方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。

　　結果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。

　　結論:該幼兒園兒童生長發(fā)育及膳食營養(yǎng)狀況有待改善。要重視學齡前兒童的合理營養(yǎng),采取有效措施,提高兒童的營養(yǎng)狀況。2～6歲的幼兒正處于生長發(fā)育迅速時期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過程，各系統(tǒng)、各器官逐漸成熟和完善起來，這樣快速成長的結果必然要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)。一些家長對幼兒營養(yǎng)知識熟悉的不足，在幼兒的營養(yǎng)安排上產(chǎn)生一些誤區(qū)，根據(jù)我們調(diào)查，在家庭膳食安排上普遍存在以下

　　問題：1．早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養(yǎng)過剩；3.食物單調(diào)，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。

　　針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學合理安排，并積累了一些經(jīng)驗。

　　一、制訂科學、合理、平衡的營養(yǎng)食譜，符合幼兒生長發(fā)育的需求

　　1．全面營養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學的營養(yǎng)

　　營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，我們只有為幼兒提供全面、充足的營養(yǎng)，才能促進幼兒的健康成長。幼兒天天所需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調(diào)整食物的結構，不斷完善幼兒膳食的營養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為

　　幼兒配備的各種食物量如下表：

　　這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養(yǎng)，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養(yǎng)素的質(zhì)量。

　　2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

　　任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，組成人體所需的營養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養(yǎng)。為此，我們在食物的花色品種和營養(yǎng)搭配上尋求新思路。

　　(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。

　　(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養(yǎng)價值。

　　(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養(yǎng)的吸收率，增加水分而達到補充營養(yǎng)的作用。

　　(4)咸甜搭配－－干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。

　　(5)動物蛋白與植物蛋白搭配－－動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補作用及生理價值。

　　(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的'微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。

　　3．遵循四季規(guī)律，力求幼兒及時獲取生長發(fā)育所需的營養(yǎng)

　　(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。

　　(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。

　　(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節(jié)，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養(yǎng)湯羹，以保證幼兒得到合適的營養(yǎng)。

　　(4)冬季，天氣嚴寒，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能反抗嚴寒，另一方面提供日益生長的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天

　　為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養(yǎng)湯水。

　　孩子用的東西，日常用品等，還是網(wǎng)上買吧，真的便宜很多。

膳食調(diào)查報告6

　　一、目的要求

　�。�1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容

　　（2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對結果作出，提出合理建議。

　　二、內(nèi)容與方法

　�。ㄒ唬┥攀痴{(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的一個部分，是營養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日各種營養(yǎng)素攝入量，結合體格檢查和實驗室檢查結果，評定膳食的優(yōu)缺點，提出改善建議。

　�。ǘ�）調(diào)查對象和時間調(diào)查對象：

　　組員時間：3天

　　（三）調(diào)查內(nèi)容及工具

　�。�1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量

　�。�2）調(diào)查工具：食物成分表

　�。ㄋ模┱{(diào)查方法

　　24h回顧法（面對面詢問）

　　三、數(shù)據(jù)記錄及處理

　�。ㄒ唬┯涗浗M員每日攝入食物的種類及數(shù)量

　　食譜：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　�。�1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g面粉 180g 芝麻醬 8g

　　（2）畜禽肉類：雞肉 5g

　�。�3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g

　�。�4）蛋類：雞蛋 5g

　�。�5）奶類：牛奶 200g

　�。�6）蔬菜類：西紅柿 30g

　　（7）植物油（純熱能食物）：2g

　　評價：該同學6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。

　　2、食物所含營養(yǎng)素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。

　　計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量= loog食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100 以計算220g面包中所含營養(yǎng)素為例：

　　從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養(yǎng)素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養(yǎng)素。

　　食物營養(yǎng)成分計算表調(diào)查對象：

　　日期：xx月xx日

　　3、評價三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例。

　　蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　評價：該同學6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

　　4、動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。

　　將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質(zhì)累計相加，結果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g

　　可以算得：

　　動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　評價：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的'比例為1／3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

　　將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　評價：該同學6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整。 總的看來，該同學6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營養(yǎng)素數(shù)量充足，三種產(chǎn)能營養(yǎng)素攝入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　�。�1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g

　�。�2）蛋類：雞蛋75g

　　（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g

　�。�4）植物油（純熱能食物）:4g

　　評價：該同學6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類

　　2、食物所含營養(yǎng)素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。

　　計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量= loog食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100

膳食調(diào)查報告7

　　一、 調(diào)查目的：

　　膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的`結果，根據(jù)營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結構的調(diào)整。

　　二、調(diào)查方法:

　　采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容:

　　1、調(diào)查內(nèi)容；

　　調(diào)查期間每天進食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。

　　2、調(diào)查工具——食物成分表；

　　食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。

　　四、調(diào)查對象：

　　24小時膳食回顧調(diào)查表

　　調(diào)查日期：20xx年1月5日

　　姓名：XX 性別：X

　　表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版

　　食物營養(yǎng)成分計算表

　　五、分析與評價：

　　24h各類食物的攝入量單位：g

　　蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%

　　=79.386×4/3271.3×100%=9.7%

　　碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%

　　=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%

　　=55.085×9/3271.3×100%=15.15%

　　根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：

　　通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

　　1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質(zhì)的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

　　2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。

　　3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。

膳食調(diào)查報告8

　　1 目的要求

　　1．了解膳食調(diào)查的意義。

　　2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應用。

　　3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　2 調(diào)查時間

　　在20xx年12月25日對寢室五名室友進行小時調(diào)查，細節(jié)關注每人的營養(yǎng)攝入情況。

　　3 調(diào)查內(nèi)容和方法

　　以武漢輕工業(yè)大學生膳食為例，采用自己記錄每日每餐膳食情況，計算24小時膳食。

　　3.1資料的收集

　　調(diào)查對象個人資料：

　　姓名：夏凡 聶坤 祝程 王澤眾 陳志華（4511寢室）

　　表一 24小時膳食回顧調(diào)查表

　　3.2計算食物攝入量

　　表二 各類食物的`攝入量單位：g

　　3.3計算每人每日各種營養(yǎng)素攝入量

　　表三 能量和營養(yǎng)素統(tǒng)計表

　　評價：該食譜普遍攝入量不足，需補充各種元素的攝入。

　　3.5計算熱量、蛋白質(zhì)及鐵的來源分布

　　質(zhì)供給總量的30%（1/3以上），如果總量不足則優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占的比例應更高。

　　植物性食物鐵為非血紅素鐵，受多種因素的影響，其吸收遠遠低于動物性食物鐵。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，說明該食譜的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量足夠，不需再另外補充。血紅素鐵的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%<80%,說明血紅素鐵的攝入量不夠，需要補充豆類和動物類食物的量。

　　3.6三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比

　　適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：12-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　表六 能量來源分配

　　評價：蛋白質(zhì)，脂肪和糖類三大產(chǎn)能營養(yǎng)素所提供的能量都低于范圍內(nèi)。

　　3.7計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　表八 中餐食物計算表

膳食調(diào)查報告9

　　摘要：改革開放以來，經(jīng)濟快速穩(wěn)定發(fā)展，社區(qū)居民的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。我們小組利用暑假時間在伊山華庭小區(qū)針對小區(qū)居民生活進行調(diào)查總結，讓我們對城鎮(zhèn)生活有了一定的了解，并且豐富了我們的暑假生活。

　　關鍵詞：經(jīng)濟發(fā)展 社區(qū)居民生活 變化

　　正文：

　�。ㄒ唬┚用竦南�費增加，生活質(zhì)量明顯提高

　　由于受消費價格的影響，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而醫(yī)療保健和教育費用的比重上升了，消費結構出現(xiàn)了新的變化。服務性消費、旅游支出、交通通訊、文化娛樂服務消費、美容用品和美容費支出成為居民生活中的五大消費熱點和亮點，有力地推動了總體消費水平。食品消費由量的滿足轉向質(zhì)的提高。食品市場供應豐富，品種繁多，居民在吃飽的基礎上，更加注重質(zhì)量的提高。人們的食品消費注重合理調(diào)整膳食結構，葷素搭配，粗細結合，追求食品的營養(yǎng)性、科學性、均衡性和多樣性。保健、環(huán)保的綠色食品倍受人們的青睞。從主要食品消費量看，主食穩(wěn)定，副食上升。各類蔬菜人均消費明顯上漲，各種鮮奶及奶制品人均消費也同比增長很多。

　�。ǘ�）社區(qū)居民文化生活的繁榮

　　社區(qū)是城市組織中的重要細胞，居民對社區(qū)的'概念越來越深刻，對于社區(qū)的依賴性也越來越大。當前社區(qū)越來越趨向于大型化、多功能化，更注重營養(yǎng)良好的人文環(huán)境和社區(qū)公共文化設施的建設。人們渴求的不僅是居住面積的增加和環(huán)境設施的配套，更重要的是生活質(zhì)量，特別是精神生活質(zhì)量的提高。

　　據(jù)調(diào)查顯示，72%的居民認為上級領導和社區(qū)領導重視業(yè)余文化活動，業(yè)余文化活動有政策保障。如下?lián)芙?jīng)費保障業(yè)余活動設施的建設，現(xiàn)以建有籃球場、網(wǎng)球場、乒乓球場、社區(qū)健身場地等。63%的居民認為社區(qū)業(yè)余文化活動以居民自發(fā)組織為主，社區(qū)組織開展為輔。經(jīng)常舉行秧歌、健身舞等活動。

　�。ㄈ�）社區(qū)居民生活中存在的問題和解決方法

　　1.消防問題：農(nóng)村人口大量向城市轉移，人口集中居住趨向明顯。然而，過去住宅建設中相關消防技術標準規(guī)范中對居民住宅消防設計要求相對較低，造成了相當部分住宅建筑，消防的歷史遺留問題較多。加上大多數(shù)居民在日常生活中不自覺走進消防誤區(qū)，近幾年來，居民住宅火災頻率升高，傷亡人數(shù)也呈上升趨勢。居民火災已成為威脅城鄉(xiāng)居民生命、財產(chǎn)安全的最大敵人。

　　想要消除消防問題，要 充分利用廣播、電視、報紙等窗口，加大對居民防火的宣傳力度。重點針對居民火災的起火特點，從室內(nèi)裝修，用火用電，液化氣、天然氣的安全使用，火場逃生等方面進行分階段、循環(huán)性的宣傳，不斷加強全社會的安全防火意識，使社會整體的安全防火意識形態(tài)從無知走向求知的健康發(fā)展道路；加強對青少年的消防教育，本著由淺入深，循序漸進的原則，注重學校及家長對孩子的教育。制定分兩步走的實施方案，即第一步從消防小常識入手，培養(yǎng)青少年的防火意識；第二步加強消防法律法規(guī)、知識的教育，培養(yǎng)青少年的消防技能，激發(fā)青少年在預防火災方面的主觀能動性，最終達到“教育一個孩子，帶動一個家庭，影響整個社會”的良好效果。并有效地控制家用電器對人體的傷害，避免火災事故故。

　　2.社區(qū)文體活動組織乏力 。一是開展文化活動經(jīng)費不足。盡管各級政府對社區(qū)文化建設的資金投入逐年增加，但通過調(diào)查分析，經(jīng)費不足仍是影響和制約社區(qū)文化發(fā)展的重要因素，因此造成部分街道、社區(qū)的群眾性文化活動缺乏經(jīng)常性、持續(xù)性及周期性。二是社區(qū)居民對文化活動功能的認識尚不全面，缺乏自主意識。不僅能使居民受到效果顯著的教育，而且能強化他們的社區(qū)意識，進而促進社會穩(wěn)定。三是社區(qū)文化活動參與群體的單一化制約了社區(qū)文化的發(fā)展。目前社區(qū)在組織開展社區(qū)文化活動時，依靠的對象、參與的對象和服務的對象多是老年群體、部分失業(yè)人員等“弱勢群體”，而在職中青年或?qū)W生卻參與不多，造成社區(qū)文化活動參與群體的單一化，文化活動的功能未能真正體現(xiàn)。

　　要想解決這一問題，一要加強社區(qū)公共設施建設。二要進一步加大公益性崗位工作人員的培訓力度，不斷提高他們的自身素質(zhì)和服務意識，并出臺相應的績效考核制度，確保服務工作落到實處。三要多渠道籌措社區(qū)文化建設資金。目前，社區(qū)文化發(fā)展，政府投入固然重要，但社區(qū)在經(jīng)費籌集方面還是大有可為的。如現(xiàn)在很多企業(yè)有宣傳品牌和開發(fā)客戶的需求，而社區(qū)就是一個很好的合作平臺，社區(qū)可以利用現(xiàn)有資源和企業(yè)聯(lián)合舉辦一些

　　社區(qū)文化活動。這既豐富了社區(qū)文化活動的內(nèi)容，又拓展了社區(qū)文化活動的載體。四要以文化為紐帶，培養(yǎng)共同的社區(qū)意識，提高居民參與度。社區(qū)文化建設要以社區(qū)文化活動的普及和深化作為切入點，以社區(qū)道德規(guī)范的提倡和養(yǎng)成作為支撐點，以社區(qū)精神的提煉和培育作為核心點，以社區(qū)良好形象的營造和展示作為關鍵點，推動社會健康穩(wěn)步向前發(fā)展.。

膳食調(diào)查報告10

　　一、 調(diào)查目的：

　　膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝

　　取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結果，根據(jù)營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結構的調(diào)整。

　　二、調(diào)查方法:

　　采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容:

　　1、調(diào)查內(nèi)容；

　　調(diào)查期間每天進食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。

　　2、調(diào)查工具——食物成分表；

　　食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結

　　果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。

　　四、調(diào)查對象：

　　24小時膳食回顧調(diào)查表

　　調(diào)查日期：20xx年1月5日

　　姓名：石磊性別：男

　　表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版

　　食物營養(yǎng)成分計算表

　　五、分析與評價：

　　24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

　　1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質(zhì)的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

　　2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的'食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。

　　3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。

膳食調(diào)查報告11

　　秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析 學齡前兒童處于生長發(fā)育的關鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。

　　一、對象和方法

　　1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

　　2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。

　　二、結果：

　　1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。

　　2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。 三、討論

　　1、本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的`膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

　　2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，本次營養(yǎng)調(diào)查的結果說明我園的膳食營養(yǎng)結構還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質(zhì)量把關和具體加工。其業(yè)務水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關。以后我們會定期在幼兒園中開展營養(yǎng)調(diào)查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養(yǎng)結構全面，均衡，適量。

膳食調(diào)查報告12

　　一、調(diào)查目的：

　　1、了解膳食調(diào)查的意義。

　　2、掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的.應用。

　　3、學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　二、調(diào)查對象：

　　姓名：年齡：身高：cm體重：kg

　　三、調(diào)查方法：

　　按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　四、調(diào)查內(nèi)容：

　　1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

　　2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量

　　3、與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價

　　4、根據(jù)調(diào)查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構

　　五、24h膳食回顧調(diào)查情況

　　附表1 24小時膳食回顧調(diào)查表

　　附表2膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

　　六、分析評價

　　(1)食物攝入量統(tǒng)計

　　附表3各類食物的攝入量單位：g

　　評價：

　�。�2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況

　　附表4膳食營養(yǎng)評價計算表

　　評價：

　�。�3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比

　　適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表5三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表

　　評價：

　�。�4）計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　附表6早餐食物計算表

　　附表7

　　午餐食物計算表

　　附表8晚餐食物計算表

　　附表9三餐能量分配

　　評價：

　　（5）總體評價

膳食調(diào)查報告13

　　調(diào)查

　　現(xiàn)在我對全班的同學展開了調(diào)查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十為了健康著想，并不是經(jīng)常購買。男生由于偏愛此類食品，所以百分之百都有吃快餐的習慣，那就按照一周一次的頻率計算，一年12個月，一個月大致四個星期，則一年平均下來就是48次，每次去吃進行保守估計是20元左右，一個月80元，一年就是960元，這只是保底計算，現(xiàn)在小學生過生日搞活動都會選擇這樣的場所，所以更多的錢也就會隨之增加。男生如果去的話，肯定會比女生吃的多，并且偏愛雞塊、漢堡等肉類食品，單價也會提高，所以花的`錢更多。由此看來，小學生吃洋快餐普遍又費錢。

　　分析

　　為什么大家喜歡吃洋快餐呢？

　　1、口感好：用了香料

　　2、有玩具送：玩具好玩，具有標志性

　　3、銷售方式：店面普遍，網(wǎng)上訂購便利

　　結論

　　1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受歡迎。

　　2、洋快餐的東西包裝比較受消費者喜歡。

　　建議

　　洋快餐還是油炸食品為主，致癌物質(zhì)較多，并且伴隨著這兩年此類快餐食品的安全問題新聞不斷曝光，這類食品更加讓人擔憂，所以，大家還是少吃為好，中餐相比較西方的快餐，還是更加安全可靠的。

膳食調(diào)查報告14

　　一、調(diào)查目的

　　通過24h回顧法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內(nèi)個人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結構。

　　二、調(diào)查方法

　　采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容

　　1、調(diào)查一天的飲食并記錄營養(yǎng)素攝入量 2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價 3、根據(jù)調(diào)查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構

　　四、調(diào)查對象

　　姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg

　　五、調(diào)查結果

　　1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

　　2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

　　3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

　　根據(jù)dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10%～15%，來自脂肪的'能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%

　　六、結論與建議

　　綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

膳食調(diào)查報告15

　　一、目的和意義

　　飲食檢查是營養(yǎng)檢查的內(nèi)容之一，經(jīng)過本實驗（實習），掌握最基本的`飲食計算方法，學習如何評論飲食的合理性，并提出建議。

　　二、飲食檢查方法

　　飲食檢查有稱重法、查帳法、回首咨詢法（24h個人飲食咨詢法）、化學剖析法。本實驗采納24h個人飲食回首咨詢法，對大學生飲食進行計算評論。

　　三、飲食檢查步驟

　　第一步：以個人為單位記錄檢查表，能夠是自己或某個同學，采集攝食資料，要求許多于5天（節(jié)、假日應除開）。每天應有早、中、晚飯，少量同學還有三餐之外的零食，也應計算在內(nèi)。

　　第二步：挨次計算達成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增添，最好直接用Excel做表格，以方便后邊的計算）

　　表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；

　　表2每人均勻每天營養(yǎng)素攝取量計算表；

　　表3每人均勻每天飲食評論表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；表4每人均勻每天三餐熱量分派；表5每人均勻每天熱量根源；表6每人均勻每天蛋白質(zhì)根源。

　　表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；表2每人均勻每天營養(yǎng)素攝取量計算表；

　　表3每人均勻每天飲食評論表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；

　　表4每人均勻每天三餐熱量分派；

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