伙房工作年終總結

　　總結是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，寫總結有利于我們學習和工作能力的提高，讓我們好好寫一份總結吧。總結怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編整理的伙房工作年終總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　XX年的伙房工作在學校的正確領導下，順利地完成了一年的工作任務，較圓滿地實現了年初的工作目標，在配合學校的中心工作，為師生提供生活服務中做了一定的實際性工作，在工作過程中重點抓了兩個管理，確保三個安全，努力提高飯菜質量和服務質量。

　　一、融于學校的整體管理，狠抓伙房工作的兩個管理細節(jié)。從根本上保證伙房工作的正常動作。

　　一是伙房的內部管理。本年度下半年伙房進行了擴建，師生分流就餐，炊事員遷入新廚房易地工作，工作環(huán)境和條件的進一步優(yōu)化為新的工作提出了更高的要求，加之創(chuàng)省規(guī)，創(chuàng)平安校園的大氣候，餐飲服務工作高水平，精細節(jié)的管理勢在必行。在管理過程中，主要實行了嚴格的庫房管理和規(guī)范的工作流程，分別設立了蔬菜保鮮、肉食冷藏、米面儲存等庫房和面食、烹飪工作間，并設有食品采購、財會保管辦公室和安全保衛(wèi)、消毒更衣室，各種房間齊全，設置合理。炊事員的工作嚴格遵守工作制度，從消毒更衣進入工作間后，在炊事班長的組織指導下，按照嚴格的操作流程和質量標準，有序地進行每個工作環(huán)節(jié)，從而按時做出高質量的飯菜。另一方面是餐廳師生就餐管理，自下半年始，實行了幼兒和小學分部就餐，幼兒在東廳，小學在西廳，幼兒10：30開飯，小學從11：10開始，至11：30各年級每隔5分鐘一個級部進廳，地點分開，時間拖開，加上教師帶隊、定位、組織指導，使幾百人的就餐秩序井然有序，有效地配合了學校的中心工作和教育管理，培養(yǎng)了學生的組織紀律觀念和生活能力，這不能不稱頌學校的深謀遠慮和為之付出的心血和關愛。

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