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西餐餐桌禮儀教案
作為一名教學工作者，常常要寫一份優(yōu)秀的教案，教案有助于順利而有效地開展教學活動。那么應當如何寫教案呢？以下是小編為大家整理的西餐餐桌禮儀教案，希望能夠幫助到大家。
西餐餐桌禮儀教案1
教材分析
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩 種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
教學重點
1、西餐的座位安排
2、西餐的餐具使用
3、西餐的禁忌
教學難點
學生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學生對于西餐的相關知識了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。
教學方法及手段
采取多種教學方法。如：提問法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的`手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學生濃厚的學習興趣，充分調(diào)動學生學習的積極性。
教學目標
1、知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。
2、能力目標：學生通過PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。
3、思想目標：通過學習樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。在現(xiàn)實生活中積極地、主動地用所學來運用到自己的實踐。
教學過程設計
（一）組織教學
教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學生進行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過與學生的目光交流，加深師生感情，并提示學生將注意力集中到課堂上來。
�。ǘ⿲胝n堂教學：
師：
同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀
沒氣質修養(yǎng)，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。
說到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。
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咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學習下西餐的禮儀規(guī)范后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？
同學們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那么現(xiàn)在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？
請同學們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。
嗯，請這位同學來回答。好，請坐，來，這位同學，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)
6個原則：（1）女士優(yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列
同學們對照著這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？
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很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個人找到了自己的位子�，F(xiàn)在呢，要開始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？
嗯！對！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請同學們拿出兩支筆來，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學們想想正確的拿法。
老師看到有同學把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來試試怎么吃用呢？同學們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應該怎么辦呀？
我看到有好多同學都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔心哦，要是這樣放的同學上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀，不知道刀叉放法的同學，回來只能眼巴巴地看著我們吃了。
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餐巾墊在盤子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤子來喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動。
師：同學們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功?
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同學們，我們已經(jīng)學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規(guī)范的？寫一篇800字左右的—<談談西餐禮儀之我見>心得。
西餐餐桌禮儀教案2
“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學生生活，在課前，我們做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受并探究來自外國的飲食文化。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐于一體，為學生提供一系列實踐、展示和學習的平臺，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。
【活動目標】
1、學會西餐入座禮儀。
2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。
3、認識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。
4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀，培養(yǎng)學生關注生活，熱愛生活，享受生活美好品質。
【活動重點】
體驗并實踐餐巾、餐具的正確使用。
【活動難點】
用西餐餐具正確地食用西餐
【活動過程】
導入：
1.播放西餐廳視頻，營造課堂氛圍。
2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過西餐的學生，并讓學生分享吃
西餐時的感受或需要注意的問題。引出本節(jié)課的課題。
課前，播放西餐廳視頻，為學生們創(chuàng)設一個這樣的'氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。通過小調(diào)查喚起學生的求知欲望，激發(fā)學習興趣，把學生帶入一種與原知有關的情境中去，進行有效的探究。
活動一：學習入座禮儀
1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學扮演今天的第一批客人。其他同學認真觀看，并說出上臺四位同學的表現(xiàn)有哪些可能會符合西餐的禮儀。學生情境表演，充分調(diào)動學生學習的興趣，并反饋出學生對入座禮儀的了解情況。
2.觀察總結：
�。�1）觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。
�。�2）總結入座禮儀：處處體現(xiàn)女士優(yōu)先;由椅子的左側入座;入座后坐姿要端正。
3.實踐體驗：
�。�1）師邀請一名學生生示范標準禮儀.
（2）全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀。
運用微課視頻，培養(yǎng)學生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學生加深了印象，再讓學生親自實踐體驗，達到掌握技能的目標。
活動二：學習點餐
1.情境模擬：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學生點餐進行適時的評價。
2.觀察學習：
�。�1）師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品。
（2）介紹每道菜品包含哪些。 3.反饋體驗：
小組根據(jù)所學知識再點一次餐。
通過小組情境模擬激發(fā)學生主動思考，共同參與的興趣。本活動主要采取了教師為主導的作用，采用了大量的西餐圖片使學生直觀地了解西餐的菜序。活動三：讀懂餐布的“語言”
1.猜想演示：
猜想一：入座后，應該把餐布放在哪里?
猜想二：中途離開餐桌時，餐布應該放在哪里?猜想三：宴會結束時，餐布應該放在哪里?學生小組討論并上臺演示其猜想。
2.驗證猜想：播放微課，共同學習餐布的“語言”。
3.實踐體驗：
師生共同練習餐布的使用。
該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結—訓練”，讓學生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點�；顒铀模簩W會“刀、叉”的使用
1.觀察總結：
呈現(xiàn)西餐餐具圖，學生觀察西餐餐具有哪些?
師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學習目標：基本的“刀、叉”用法。
2.實踐體驗：
�。�1）請吃過西餐的一位同學上臺前為大家示范。
�。�2）老師分步為同學講解示范。
在演示時，強調(diào)注意事項：
使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
�。�3）學生享用“牛排”大餐（因課堂限制用面包片代替），練習刀叉的使用。（配優(yōu)雅音樂）
3.拓展設疑：
�。�1）情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：中途暫停用餐如何擺放?
用餐完畢如何擺放?
（2）學生交流，老師講解。
�。�3）學生練習兩種情境下刀叉的特殊“語言”。
通過學生親身體驗、實踐的方式，學習刀叉的用法，學以致用，讓學生享受“大餐”，感受學習帶來的快樂，突破本課的重難點。
小結：暢談收獲，鞏固新知
學生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學生一起對本節(jié)內(nèi)容進行整理，這樣既復習了所學內(nèi)容，又再一次強調(diào)了本課重點，加深學生記憶。
拓展延伸：
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習慣，學生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。
實踐課是動態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標是幫學生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。
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