火鍋店管理制度（精選17篇）
隨著社會不斷地進步，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的火鍋店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
火鍋店管理制度 1
為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。特制訂此管理辦法。
1.服務員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。
2.開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內(nèi)容是否完整、準確。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計消費金額。核算員復核。
3.加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。
4.退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務員簽字、廚房蓋章后才有效。
5.客人買單結帳的管理：由服務員引領客人到吧臺結帳，同時，服務員應在結帳單上簽字。并注明是否撕x字樣。結帳單應大寫和小寫。
6.已結帳退貨的管理：客人未走退貨。服務員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。
7.客人已走退貨：服務員開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。
8.失誤帳單的管理：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。
9.結帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員、服務員、主管共同簽字認可。簽寫打折和免零金額應大寫。香煙不打折及特價商品不打折。
10.結帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的.人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。
11.結帳單的審核：核算員審核。核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完后交店長簽字。
12.財務人員每天必須抽查所有結帳單的70%。
13.本制度由辦公室監(jiān)督財務執(zhí)行。
火鍋店管理制度 2
1、工作時間：上午9：30—13：30左右，下午17：00—21：30左右，輪流值班。
2、休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有一天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金；
5、遲到、早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工處理。遲到三次以內(nèi)5元/次，遲到三次以上本月無全勤。
6、曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：
7、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；
8、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；
9、假權：領班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
火鍋店管理制度 3
為了確保本店規(guī)章制度的實施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護本店的'形象。根據(jù)有關規(guī)定，特制定此處罰細則。輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀給予嚴重警告或10元—50元罰款；嚴重違紀給予開除或留店查看或50元—500元罰款。
一、輕微過失
1.工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；
2.不按指定的員工通道出入餐廳；
3.工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；
4.與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；
5.拖延執(zhí)行指令；
6.無故脫崗、離崗、串崗；
7.未經(jīng)過領導同意當班會客；
8.私帶親友到本店參觀、游玩；
9.隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；
10.下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；
11.非工作日在員工餐廳就餐的；
12.未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；
13.工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話；
14.工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；
15.在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；
16.隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；
17.在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；
18.進入營業(yè)場所不講普通話；
19.有不關水、不關燈和其他浪費現(xiàn)象；
20.工作場所內(nèi)梳頭、化妝；
21.交接班不清楚就下班；
22.在公共場所、消防通道上堆積雜務；
23.對客人評頭論足、嘲笑、模仿；
24.不積極為客人提供幫助；
25.其他輕微過失行為。
二、違紀
1.采摘店內(nèi)花草；
2.拾遺不報，據(jù)為己有；
3.對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人；
4.私收客人的小費、禮品；
5.不服從工作安排、管理；
6.工作時間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；
7.給客人超越自己權限的承諾者；
8.服務態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；
9.私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應品和小件物品；
10.因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴重浪費；
11.庇護、縱容各種違紀現(xiàn)象；
12.無理取鬧、影響正常工作；
13.在餐廳內(nèi)出售個人物品；
14.對上級、同事有不禮貌行為；
15.在工作時間釀酒、賭博、打架；
16.在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財物和易燃易爆物品；
17.未經(jīng)過批準在餐廳內(nèi)動火、玩火或無故動用、挪移消防設備；
18.與客人爭吵或借故不接待客人；
19.私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；
20.私帶親友在員工宿舍過夜；
21.制造謠言惡意中傷本店員工或客人；
22.利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；
23.違反操作流程，造成事故或嚴重影響客人；
24.嚴重違反勞動紀律，影響工作持序；
25.不服從、配合職能部門的檢查；
26.其他一般違紀行為
火鍋店管理制度 4
1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。
2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。
3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進行核查。
4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。
5.上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。
6.員工外出辦理業(yè)務前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。
7.員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達三次者扣發(fā)50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。
8.員工無故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當月全部全勤獎，并給予警告處分。當月累計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。
9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準；領班以上員工出差由店長批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應及時與店內(nèi)相關管理人員取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當月全勤獎，不予報銷出差費用。特殊情況須經(jīng)店長審批。
10.當月全勤者�？色@得全勤獎。
11.本制度由辦公室監(jiān)督實施。
火鍋店管理制度 5
餐廳每周一次大掃除，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4、男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5、女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛(wèi)生標準
1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
1、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的.消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
火鍋店管理制度 6
一、庫房、冷庫、吧臺庫房入庫管理制度
1、廚房及冷庫物品入庫規(guī)定
�。�1）庫房管理員必須審核采購員是否持有經(jīng)審核通過的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領導和庫房管理員共同簽字。
�。�2）庫房管理員必須審核物品數(shù)量和采購物品清單上的價格，并簽字確認簽字樣式為：姓名、合格二者缺一不可。（采購員財務報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）
（3）庫房管理員必須審核采購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與否的物品不準入庫，不合格不準入庫。即，驗收沒通過的不準入庫。
�。�4）如發(fā)現(xiàn)請購物品數(shù)量與請購單上的不符，采購必須在請購單上注明原因，方可入庫。
�。�5）庫房管理員有權拒絕股東在沒有相關手續(xù)的情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。如果需要必須在存放物品上粘貼標簽并簽字，并在入庫表（入庫本）上注明，方可入庫。
2、吧臺煙、酒水等相關物品的入庫規(guī)定
（1）吧員必須填寫請購表，并征得、庫房管理員、經(jīng)理、前廳和中的任意2個人同意即可電話訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經(jīng)理不在了，找?guī)旆抗芾韱T、前廳經(jīng)理2人簽字，若，庫房管理員和總經(jīng)理不在，找前廳經(jīng)理和主管2人簽字，以此類推。
�。�2）請購表上的簽字人負責審核物品數(shù)量和質(zhì)量以及價格，并在請購表上注明姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與不合格的.酒水、香煙等物品不準入庫，不合格的不準入庫。
（3）如發(fā)現(xiàn)請購數(shù)量與請購單上的不符，必須在請購單上注明原因，方可入庫
�。�4）采購物品清單上必須有
�。�2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。即憑借采購清單上的簽字，才可在財務處報賬，對于賒賬酒水，供貨商也必須擁有
注：以上簽字必須認真如實，若發(fā)現(xiàn)事后補簽，及簽字不真實一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50—500元，情節(jié)嚴重者送相關法律部門處罰。
二、庫房、冷庫、吧臺庫房存儲物品的管理規(guī)定
1、物品領用（出庫）管理制度
為防止庫存物品的過期和變質(zhì)，貨品的發(fā)放要堅持“先進先出”原則
�。�1）庫房管理員必須對領出物品數(shù)量進行登記，并由物品領用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。
（2）領用時必須配合庫房管理員按照先進先出的原則出庫。
�。�3）領出的物品必須公用不能私用。
�。�4）領料人要對自己所領物品進行監(jiān)督與負責
�。�5）庫管員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領物品認真跟蹤審核登記。
�。�6）領用物品時，領料員盡量將領料時間定為每日上午9：30—中午1：30，不得已其他借口為難庫房管理員。
2、物品存放管理制度
�。�1）各類食品分類存放，保持整齊、堅持墊離、并符合要求，離墻離地（地30厘米、墻10厘米），注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。
�。�2）倉庫要經(jīng)常通風，庫房內(nèi)地面、墻壁、天棚、門窗要保持潔凈；
（3）庫房內(nèi)不準存放過期食品、腐爛變質(zhì)食品。
�。�4）庫房內(nèi)不得存放垃圾及易燃易爆物品。
3、物品檢查管理制度
�。�1）檢查過期與否，對于過期物品及時上報，經(jīng)得上級主管同意后及時清理，對于因工作失職導致將過期食品送上餐桌者所造成的損失自負，后果嚴重者將開除及送相關法律部門處理。
�。�2）檢查剩余數(shù)量，數(shù)量不多了及時告知此物品的所用人，督促其進行采購。
�。�3）檢查物品時對照出入庫表核對數(shù)量，對于不符合數(shù)量的物品要及時上報及時處理，以免將問題遺留太久造成責任無法追究等。
�。�4）檢查物品時要做到既滿足經(jīng)營所需要，又防止原材料超儲積壓。
（5）檢查存放是否安全，即存放是否會浪費，會變質(zhì)、等其他原因
4、物品清理管理制度
�。�1）定期清理過期食品，物品。
�。�2）定期清理長期不用物品。
�。�3）定期清理庫房垃圾。
5、物品盤點管理制度
原材料賬務分為兩部份：
第一部分：鮮活食品平時只登記購入數(shù)量，到月末根據(jù)盤點數(shù)量登記盤存數(shù)和領用數(shù)。
第二部分：其他原材料明細賬平時既要登記入庫數(shù)也要登記出庫數(shù)和結存數(shù)。
�。�1）一月一盤點，盤點時間為月末，必須對庫存原材料進行盤點。盤點后一定要做到帳實相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時查明原因并報告上級領導，及時處理。
�。�2）每月盤點完畢后，應主動與財務核對明細賬與財務賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。
（3）盤點時必須有第三人協(xié)助庫房管理員共同盤點，將最終盤點結果經(jīng)簽字（協(xié)助人和庫房管理員共同簽字）后交對賬。會計審核后出現(xiàn)問題及時與庫房管理員溝通，找出差異原因。
6、其他管理制度
�。�1）各庫房管理員，必須認真如實填寫，入庫表、出庫表、庫存表。
（2）嚴防鼠患，對于老鼠經(jīng)常破壞的物品，要及時上報，并及時處理。
�。�3）對于不懂的如何處理的事情，庫房管理員必須先上報，經(jīng)過上級處理在執(zhí)行。
（4）庫房管理員有權拒絕任何未經(jīng)允許的人員將本店庫房物品帶出本店，包括股東。股東需要，必須有二個以上的股東簽字方可出庫（不包括領料股東），如果股東不在現(xiàn)場，必須有二個以上的股東（不包括領料股東）電話告知庫房管理員方可出庫，并有領料股東在出庫單（出庫本）上簽字確認后，方可出庫。
注：違返上述工作制度，落實責任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款，造成損失的給予賠償，情節(jié)嚴重的給予辭退或追究法律責任。
火鍋店管理制度 7
一、崗位分工合理明確
合理的分工是保證火鍋廚房生產(chǎn)的前提，火鍋廚房應根據(jù)生產(chǎn)情況、設施、設備布局制訂崗位，然后再根據(jù)各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該完成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的完善和監(jiān)督
制度建立以后，應根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設置督查 管理人員，協(xié)助火鍋落實、執(zhí)行各項制度（管理員和員工比例應參照1：12），改正大多數(shù)火鍋廚房有安排、無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定管理知識，使火鍋廚房工作重安排、嚴落實。火鍋廚房的規(guī)章制度是員工工作的指導，制訂了、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的，再配有高素質(zhì)的重慶狗肉火鍋的做法，這樣才能使之良好運作，現(xiàn)代火鍋廚房應轉變傳統(tǒng)觀念里的'只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，經(jīng)驗豐富、理論缺乏的員工是很難有所建樹的；況且，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，火鍋廚房在聘用員工時不能忽略技能基礎，但我認為更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝基礎，結合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常工作中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、管理
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的香姥姥燜鍋店連鎖創(chuàng)，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜、安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些收購人員進行外賣處理（潲水等），以此來降低成本支出。
此外，火鍋長還應制定一套收支平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本（如萬元法）。而出房間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，這些都屬于火鍋廚師長管理范疇的成本。首先應根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。比如燃料約占菜金營業(yè)的1.6％一1.9％，水、電約占菜金營業(yè)的1.2％-1.5％，如無錫火鍋招聘報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關于火鍋火鍋店設備，火鍋廚師長必須掌握基本的維護知識知識，制定出使用標準、清潔辦法等，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對火鍋廚房設施、設備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，建議餐廳火鍋店或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付突發(fā)故障從而降低維修費用，提高火鍋廚房設備的使用率等于提高餐廳效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的火鍋廚房，除了保證火鍋店的人員管理供應，還應很好的與各相關部門火鍋店知識好關系。以獲取多方面的配合與支持，從而確�；疱亸N房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是部。另外，火鍋廚師長作為餐廳的主要管理人員，應熟悉前廳的各個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢川味火鍋做法人員，賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚師與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐火鍋店管理的了解、協(xié)作。
最后，作為一名管理者，還應經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
火鍋店管理制度 8
辦公室管理制度
1.凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。
2.上班時間必須堅守工作崗位，無特殊情況不準遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。
3.上班時間不準玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關的其他事情。
4.辦公桌上應隨時保持干凈整潔。不準大聲喧嘩。
5.上班時間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準在上班時間化妝。
6.接待來訪和業(yè)務洽談應在會議室進行，無會議室時應盡量注意不要影響其他員工的工作。
7.原則上上班時間不準撥打私人電話，更不準因私事長期占用公司的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人長途電話。
8.上班時間不準上網(wǎng)聊天，不準用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。
9.所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部相關資料和數(shù)據(jù)的發(fā)出，必須經(jīng)店長批準后方可實施。否則，將按店或公司的相關制度嚴懲。
10.未經(jīng)店長或部門經(jīng)理授意，不準索取、打印、復印店或總部下發(fā)的相關資料。
11.請假必須以書面的`形式報店長簽字批準，辦公室備案，方可生效。
12.因工作原因未準時考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。否則，將按曠工處理。
13.凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請單，報店長批準后方可生效。否則，按曠工處理。
14.未經(jīng)批準不準將本店物品私自帶回家。
15.不準在業(yè)務宴請中過量飲酒。
16.辦公室員工必須遵守店長臨時規(guī)定的其他相關制度。
17.本制度由店長監(jiān)督實施。
請假制度
員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。
一、請假
1、員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。
�。�、無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。
３、不準先休假后請假。無特殊情況不準電話請假。
�。础⒏鞑块T主管（經(jīng)理）請假由店長批準。
５、店長請假須報總經(jīng)理批準。
二、病假
1、員工請病假應持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥x以及有效病假休假單，交辦公室備案。
2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。
三、公休假
1、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。
2、公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種除外）。
四、附件
1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。
2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。
3、不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。
4、本制度由辦公室監(jiān)督實施
員工寢室管理制度
1.員工寢室實行室長負責制。
2.室長由室員選舉產(chǎn)生。
3.室長每月享受30元室長津貼。
4.室長根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時間、值班順序及衛(wèi)生清理工作，并每天監(jiān)督檢查。
5.寢室每周進行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負責監(jiān)督執(zhí)行。
6.自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。
7.不準影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關系。
8.注意預防火災、偷盜、煤氣中毒等相關安全隱患。
9.未經(jīng)室長許可不得留宿他人。
10.離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。
11.員工宿舍一切設施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。
12.節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關，人離房間關燈，禁止私自接拉電線，也不準在室內(nèi)隨便移動拆卸相關設施。
13.員工所分配的鎖匙只準本宿舍員工使用，不得私配或轉借他人。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。
14.嚴禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴禁男女混宿，寢室互串。特殊情況需要進入異性寢室時須經(jīng)室長或店內(nèi)領導批準。
15.嚴禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準粘貼x畫報、圖像、播放淫穢影碟、帶。
16.妥善保管自己的財物，任何人不準私自動用他人物品。
17.嚴禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請假，經(jīng)室長批準后方可外出。
18.本制度由室長監(jiān)督實施。
考勤管理制度
1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。
2.員工上下班一律實行指紋打卡考勤制度。
3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進行核查。
4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。
5.上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。
6.員工外出辦理業(yè)務前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。
7.員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達三次者扣發(fā)50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。
8.員工無故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當月全部全勤獎，并給予警告處分。當月累計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。
9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準；領班以上員工出差由店長批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應及時與店內(nèi)相關管理人員取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當月全勤獎，不予報銷出差費用。特殊情況須經(jīng)店長審批。
10.當月全勤者。可獲得全勤獎。
11.本制度由辦公室監(jiān)督實施。
火鍋店管理制度 9
一、安全總則
1、實施安全管理責任制,店長對本店安全事項全面負責,具體實施從公司總經(jīng)理到保潔員從上而下落實到所有員工的崗位責任制中。
2、采取“預防為主,防消結合”的原則,每位工作伙伴必須經(jīng)店長、前廳經(jīng)理、廚師長進行《安全管理制度》、《設備安全操作規(guī)程》和《設備維修》中的事故防范標準教育培訓并簽字認可后方能上崗。
3、安全管理工作“三同時”原則:布置工作時同時布置安全;檢查工作時同時檢查安全;考核工作時同時考核安全。
4、發(fā)生事故“三不放過”原則:發(fā)生事故,原因不查清不放過;發(fā)生事故,責任人和員工未受到教育不放過;發(fā)生事故,無整改措施和預防措施不放過。
二、治安
1、辦公室人員下班時,關閉你所使用的任何電源和門窗,鎖好有關抽屜以防有關文件及其它物品遺失或被盜。作為參考,哈元火鍋不希望你將非常貴重的私人物品、錢財帶入公司以免發(fā)生不必要的麻煩。餐廳管理人員有責任督促員工和其它管理人員采取措施防止公司財物和員工財物被盜,并在發(fā)生時立即通知有關單位以保護公司和員工的利益。
2、注意做好四防工作即:防盜、防火、防破壞、防自然災害。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭,必須立即查找并及時報告有關部門,切實消除隱患,確保酒樓及客人生命財產(chǎn)的安全。
3、下班前要認真檢查,嚴格執(zhí)行交接班制度。
4、不得將親友或無關人員帶入工作場所,不準在值班室或員工宿舍留宿客人。
5、明火和高空作業(yè)必須經(jīng)有關部門批準才能進行。
7、拾到客人遺留錢物,一律上交部門領導。
8、如發(fā)現(xiàn)有形跡可疑或有不法行為的'人或事,應立即報告部門領導。
9、杜絕陌生人進入廚房。
三、消防
每一位員工都必須熟記火警電話119,熟悉電源開關、防火通道及出口位置,熟悉滅火器位置及使用方法;不準私接電源或電爐,配電箱上嚴禁掛其它物品,不準在餐廳抽煙;各通道樓梯出口等部位要經(jīng)常保持暢通,疏散標志和指示燈要保證完好;用火、煉油、用高壓鍋時不準離人;顧客用餐完畢,要檢查氣閥是否關好,防止漏氣。如發(fā)生火警,必須作出如下措施:
1、保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措
2、呼喚附近同事援助
3、關掉一切電源、氣源開關,關閉火警現(xiàn)場的門窗
4、立即向保安部,店經(jīng)理,總經(jīng)理報告
5、迅速撥打119通知消防隊,清楚說明火警地點及著燃物品
6、如有客人在就餐,應第一時間引導客人撤離火警現(xiàn)場
四、意外事故
1、如果發(fā)生意外傷亡事故,應立即將傷者送往醫(yī)院
2、如果遇到其他意外事故,應立即通知分店經(jīng)理及公司總經(jīng)理
3、加設標志,警告他人勿入危險區(qū)
五、緊急事故
在緊急事故情況下,如颶風、地震、火災等,需員工協(xié)作時,工作伙伴應積極予以配合。
六、人身安全
每個工作伙伴都應有良好的人生安全自我保護意識,我們建議你上下班時最好結伴而行,夜晚時不要在外面停留太久。
七、保密義務
由于競爭的存在以及你對公司的責任,公司任何成員都不應將有關公司的任何情報泄漏
給任何人(公司授權者除外),你有義務保守秘密,同時你的工資或是其它工作伙伴的信息及公司的財務經(jīng)營數(shù)額及人事政策等你有義務保密。這既是一種良好的工作作風又是對別人尊重的道德表現(xiàn)。這種保密的義務,不僅限于你在公司工作的合同期內(nèi),而且還應注意無論你是退休或離職,在你離開公司后,你都將承擔這種義務。無論你倆有意無意將公司的情報泄密,公司將根據(jù)可能遭受的損失大小追究你的過失以及要求賠償經(jīng)濟損失,這種“麻煩”是因你所造成的,因此你將去承擔這種后果。
火鍋店管理制度 10
1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的`備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。
15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。
16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。
18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。
20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。
22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
火鍋店管理制度 11
一、制度目的
為規(guī)范火鍋店員工的行為，明確員工的權利和義務，保證企業(yè)經(jīng)營的法律合規(guī)性和效率。
二、范圍
適用于所有火鍋店員工。
三、制度制定程序
1、組織制度制定小組，由店長擔任組長，確定制定計劃和制度編寫內(nèi)容；
2、研究相關法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定；
3、征求員工代表意見，廣泛聽取意見和建議；
4、公示制度草案，并收集意見建議；
5、制定最終版規(guī)章制度；
6、組織全體員工進行培訓和宣傳；
7、規(guī)章制度經(jīng)經(jīng)理審核后生效。
四、相關法律法規(guī)
1、《勞動合同法》
2、《勞動法》
3、《勞動保障監(jiān)察條例》
4、《行政管理法》
五、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究
1、出勤制度范圍：所有員工目的：規(guī)范員工出勤，保障店鋪正常運營內(nèi)容：員工應嚴格按照規(guī)定時間到店上班，并按時下班。否則，視情況扣除相應的.工資、獎金或其他待遇。責任主體：店長、員工執(zhí)行程序：店長負責制定出勤計劃及考勤記錄，員工按出勤計劃參加安排的工作。責任追究：員工因無故遲到、早退或不來報到，須扣除相應薪資，情節(jié)嚴重者，可以給予警告、停職等處分。
2、培訓制度范圍：所有員工目的：提升員工技能，提高服務質(zhì)量內(nèi)容：對員工進行集中或分散的培訓，包括技術、銷售、服務、安全等方面。責任主體：店長、培訓師、員工執(zhí)行程序：店長組織定期或不定期的培訓，員工必須積極參加。責任追究：員工拒絕參加培訓或未達到培訓要求的，不能上崗工作，視情況扣除相應薪資。
3、服務制度范圍：所有員工目的：提高銷售額，保持客戶滿意度內(nèi)容：
（1）要求員工熱情友好，主動給客人提供服務，維護店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生；
�。�2）要求員工提供烹飪建議，幫助客人訂餐，提醒客人滿足不同口味需求；
（3）要求員工合理安排客人用餐時間，避免排隊及等待時間過長；
責任主體：店長、服務員、廚師執(zhí)行程序：店長制定服務流程和標準，服務員和廚師遵照執(zhí)行。責任追究：若員工無視服務流程和標準，妨礙客人正常用餐的，須承擔違反規(guī)定的責任。
4、安全制度范圍：所有員工目的：維護員工和客人安全內(nèi)容：
�。�1）要求員工必須遵照相關安全制度進行操作，遵守干凈整潔衛(wèi)生的操作習慣；
（2）要求員工必須遵守消防安全規(guī)定，掌握火災應急知識；
�。�3）要求員工檢查店鋪環(huán)境，如有道阻攔火、易燃易爆危險物品及時報告店長；
責任主體：店長、員工執(zhí)行程序：店長負責制定安全制度和操作規(guī)程，員工必須嚴格遵守。責任追究：不按相關規(guī)定操作、不盡安全職責的員工須承擔相應的違規(guī)責任。
總體來說，員工應嚴格按照規(guī)定的各項制度操作，保證員工正常工作，維護店鋪的正常運營。凡違反規(guī)定的員工，視情況給予嚴重處分，直至解除勞動合同。
火鍋店管理制度 12
一、目的
為規(guī)范火鍋店員工管理行為，提高員工工作質(zhì)量和效率，保證員工的權益被有效維護，制定本規(guī)章制度。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于所有員工，包括全職、兼職和臨時工。
三、制度制定程序
1、由企業(yè)管理人員召開會議，確定制度制定的`必要性和重要性；
2、組織編寫制度初稿，并邀請相關部門的意見和建議；
3、大力征求員工的意見和建議，最終確定制度；
4、提交給企業(yè)管理人員審批，并組織培訓。
四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定的收集和整理
1、 《勞動合同法》：規(guī)定勞動合同的訂立、履行和終止等；
2、 《勞動法》：規(guī)定勞動基本權益的保護、工資計算辦法等；
3、 《勞動保障監(jiān)察條例》：規(guī)定勞動監(jiān)察的職責、范圍和實施辦法等；
4、 《行政管理法》：規(guī)定行政管理機關的組織、職權、職責等；
5、公司內(nèi)部政策規(guī)定。
五、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究內(nèi)容
1、 《火鍋店員工管理制度規(guī)章制度》；
2、適用于所有員工，在員工工作過程中規(guī)范員工的職業(yè)行為；
3、提高員工工作質(zhì)量和效率，保護員工的權益；
4、包括員工的職責、行為規(guī)范、工作時間、工資制度等，詳細內(nèi)容由公司內(nèi)部政策規(guī)定，需要遵守國家法律法規(guī)，尊重員工基本權益；
5、管理人員為責任主體，全面執(zhí)行規(guī)章制度，員工及時將問題反映給管理人員；
6、具體執(zhí)行程序詳見公司內(nèi)部政策規(guī)定；
7、對于違反規(guī)章制度的員工，要按照公司內(nèi)部政策規(guī)定進行責任追究。
火鍋店管理制度 13
一、制度的目的
為了規(guī)范火鍋店員工的行為，加強對員工的管理，保障員工的權益，提升企業(yè)管理水平，制定本制度。
二、范圍
本制度適用于火鍋店內(nèi)所有員工，包括全職、兼職、臨時工和外雇員工等。
三、制度制定程序
本制度的制定需要經(jīng)過以下步驟：
1、明確制度的制定目的和范圍，確定制定時間和程序。
2、收集、整理相關法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。
3、召開相關部門負責人會議，商討制定思路和內(nèi)容。
4、對制度進行清晰詳細的編寫，并逐層進行審核、審批。
5、正式批準并頒布。
四、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究
1、《員工考勤制度》
范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。
目的：建立科學、公正、合理的員工考勤制度，準確記錄員工的出勤情況，實現(xiàn)對員工出勤的精確掌控。
內(nèi)容：
�。�1）員工應在規(guī)定時間內(nèi)簽到，并遵守合理的工作時間。
�。�2）員工需要請假時，應提前向主管或人事部門提出申請，并得到批準。
�。�3）對于遲到、早退、曠工等違規(guī)情況，應按照規(guī)定進行問責。
責任主體：主管、人事部門、員工。
執(zhí)行程序：簽到、請假、記錄、核對、月度匯總。責任追究：主管、人事部門對員工的'違規(guī)情況進行批評教育，如情況嚴重，可給予警告、處罰或開除等處理。
2、《員工培訓制度》
范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。
目的：通過科學、規(guī)范的培訓體系，提高員工的職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務水平，推進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
內(nèi)容：
（1）針對不同崗位不同級別的員工，開展定期的基礎培訓和專項培訓。
�。�2）保證培訓的內(nèi)容與員工的工作實際相符，開展崗位操作技能培訓和管理能力提升培訓。
�。�3）制定培訓計劃、培訓資料，進行培訓效果評估，實現(xiàn)培訓全過程管理化、標準化、規(guī)范化。
責任主體：主管、人事部門、培訓講師。
執(zhí)行程序：制定培訓計劃、確定培訓內(nèi)容、教材、方法、進行培訓課程、答疑、考核、發(fā)證。
責任追究：主管、人事部門進行階段性評估、考核，對培訓不達標的員工進行新一輪培訓，并記錄留檔。
3、《員工休假制度》
范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。
目的：依照國家法律法規(guī)和公司要求，規(guī)定員工休假事項，保障員工權益，健全員工管理制度。
內(nèi)容：
（1）員工應按規(guī)定時間和期限享受法定節(jié)假日和帶薪年假。
（2）員工如因特殊原因需請假，應提前一周向主管或人事部門提出申請，并得到批準。
（3）對于未經(jīng)批準擅自離崗、曠工的情況，應按規(guī)定進行問責。
責任主體：主管、人事部門、員工。
執(zhí)行程序：申請、批準、記錄、月度匯總。
責任追究：主管、人事部門對員工的違規(guī)情況進行批評教育，如情況嚴重，可給予警告、處罰或開除等處理。
4、《員工獎懲制度》
范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。
目的：通過獎勵和處罰的方式，激勵員工積極進取，規(guī)范員工行為，提高員工工作效率。
內(nèi)容：
�。�1）員工通過工資、福利、表彰等方式得到獎勵。
�。�2）對于不按照規(guī)定完成工作、違反保密制度、違反紀律等情況進行懲罰。
責任主體：主管、人事部門、員工。
執(zhí)行程序：提出、記錄、審批、獎勵或處罰。
責任追究：主管、人事部門對員工的行為進行批評教育、處罰、獎勵。如情況嚴重可進行開除等處理。
五、法律法規(guī)依據(jù)
1、 《勞動合同法》
2、 《勞動法》
3、 《勞動保障監(jiān)察條例》
4、 《行政管理法》
火鍋店管理制度 14
一、目的
為了規(guī)范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，保證顧客的消費體驗和自身的經(jīng)營利益，制定本規(guī)章制度。
二、范圍
本規(guī)章制度適用于火鍋店內(nèi)的所有員工，包括前臺服務員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。
三、制度制定程序
制定制度的主要程序如下：
1、市場調(diào)研，了解同行業(yè)內(nèi)的工作規(guī)章制度和法律要求。
2、分析本公司的實際情況，確定規(guī)章制度的適用范圍、目的、內(nèi)容和執(zhí)行程序。
3、組織內(nèi)部討論，征求各部門的意見和建議。
4、制定規(guī)章制度草案。
5、經(jīng)公司領導審批并公布，同時將制度內(nèi)容與員工進行解釋。
四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定
制定規(guī)章制度時，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關的法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定：
1、勞動合同法：規(guī)定勞動合同的簽訂、變更、解除和終止等問題。
2、勞動法：規(guī)定勞動者的基本權利，保護勞動者的合法權益。
3、勞動保障監(jiān)察條例：對勞動保障監(jiān)察機構的職責和權利進行規(guī)定。
4、行政管理法：對行政管理機關的職責、權利和限制進行規(guī)定。
5、公司內(nèi)部政策規(guī)定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。
五、制定各項制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究等方面的內(nèi)容
1、員工考核制度
名稱：火鍋店員工考核制度
范圍：適用于火鍋店內(nèi)的所有員工
目的：提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，增強員工的工作積極性和責任心
內(nèi)容：
�。�1）考核周期：每個季度一次
�。�2）考核內(nèi)容：服務態(tài)度、工作效率、專業(yè)技能等
�。�3）考核標準：根據(jù)員工的職位和工作內(nèi)容制定不同的'考核標準
�。�4）考核結果：優(yōu)、良、中、差四個等級，根據(jù)結果制定相應措施
責任主體：公司人力資源部門
執(zhí)行程序：
�。�1）制定考核標準和流程
�。�2）進行評估并公布結果
�。�3）對考評結果進行討論和反饋
�。�4）制訂獎懲措施
責任追究：對于考評結果不良的員工，進行警告、罰款、降薪、開除等懲處。
2、獎懲制度
名稱：火鍋店員工獎懲制度
范圍：適用于火鍋店內(nèi)的所有員工
目的：增強員工的工作積極性和責任心，規(guī)范員工的行為
內(nèi)容：
�。�1）獎勵措施：獎金、表揚信、榮譽證書等
�。�2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等
責任主體：公司管理部門
執(zhí)行程序：
（1）確定獎懲制度內(nèi)容
�。�2）公布獎懲制度內(nèi)容
（3）對違反相關規(guī)定的員工進行獎懲
�。�4）及時公布獎懲結果
責任追究：對于違反規(guī)定的員工，根據(jù)情節(jié)輕重處以相應的懲罰，情節(jié)嚴重的可以解除勞動合同。
3、離職手續(xù)
名稱：火鍋店員工離職手續(xù)辦理制度
范圍：適用于所有要離職的員工
目的：規(guī)范員工離職手續(xù)辦理的程序和內(nèi)容，保證公司與員工的合法權益
內(nèi)容：
（1）員工須提前30天向公司提交離職申請
�。�2）公司需在5個工作日內(nèi)完成審核、發(fā)放離職證明和結算工資等手續(xù)
責任主體：公司人力資源部門
執(zhí)行程序：
�。�1）員工提出離職申請
�。�2）公司進行審核
�。�3）發(fā)放離職證明和結算工資等手續(xù)
責任追究：對于未按規(guī)定辦理離職手續(xù)的員工，公司有權追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動得證。
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一、目的
本制度制定的目的是為了規(guī)范火鍋店員工行為，加強管理，維護公司形象，確保員工權益，促進公司發(fā)展。
二、范圍
本制度適用于火鍋店所有員工，包括正式員工、臨時工、兼職工等。
三、程序
制定程序分三個步驟：
1、確定制度編制組成員，由店長或經(jīng)理任命，包括經(jīng)理、人力資源負責人、財務負責人、店長助理等。
2、收集、整理相關法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。
3、制定各項制度內(nèi)容，經(jīng)管理層審核并確定。
四、制度內(nèi)容
1、崗位職責制度目的：明確員工崗位職責，規(guī)范員工工作行為，提高工作效率。內(nèi)容：包括崗位職責、工作內(nèi)容、職責范圍、工作標準、工作須知等。
2、培訓管理制度目的.：提高員工工作素質(zhì)和技能，切實提高客戶滿意度。內(nèi)容：包括培訓體系、培訓計劃、培訓方式、培訓內(nèi)容等。
3、績效考評制度目的：評價員工工作業(yè)績，激發(fā)員工工作積極性，提高工作效率。內(nèi)容：包括考評標準、考核指標、績效評定、激勵措施等。
4、薪酬管理制度目的：科學、公正地制定員工薪資，提高員工工作熱情和工作積極性。內(nèi)容：包括薪資結構、薪資等級、考核內(nèi)容、薪資福利、績效獎金等。
5、獎懲管理制度目的：根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵或懲罰，保持公司秩序，提高員工工作積極性。內(nèi)容：包括獎勵內(nèi)容、獎勵形式、處罰內(nèi)容和處罰方式等。
6、離職管理制度目的：規(guī)范員工離職流程，保證公司利益和員工權益。內(nèi)容：包括離職原因、離職流程、工資支付、社保處理、檔案管理等。
7、保密管理制度目的：保障公司商業(yè)機密和員工個人隱私。內(nèi)容：包括保密范圍、保密義務、保密措施、保密教育等。
五、責任主體
1、店長或經(jīng)理負責組建制度編制組，審核和確定制度內(nèi)容。
2、每個員工都有責任遵守公司制度，維護公司利益。六、執(zhí)行程序
1、制度的宣傳和培訓，包括制度的實施和執(zhí)行方法，以及員工的職責和義務。
2、制度的執(zhí)行監(jiān)督，通過考核、監(jiān)測等多種方式，對執(zhí)行情況進行評估和監(jiān)控。
七、責任追究
對不遵守公司制度、違反法律法規(guī)的員工，根據(jù)嚴重程度實行口頭警告、書面警告、處罰或解雇等操作。
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一、考勤制度
1、廚政部工作人員上、下班時，必需打考勤，嚴禁代人或托付人代打考勤。
2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、依據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚伴侶到酒店公共場所玩耍、談天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能供應相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的，必需提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、依據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的全部員工。
二、著裝制度
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要潔凈，干凈、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應保持潔凈干凈，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、必需按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰條例執(zhí)行。
三、衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需準時排解。
2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，全部孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應格外留意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必需保持請清潔、衛(wèi)生。
6、食物應保持新奇、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易腐敗的食物，應貯存在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的'食物分開儲放，防止食物間串味、冷藏室應配備脫臭劑
8、調(diào)味品應以適當容器裝盛，用法后隨即加蓋，全部器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸、
9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應常常保持潔凈。
10、員工工作時，工作衣帽應穿戴干凈，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避開讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前、便利后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13、廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許任憑懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗收制度
1、依據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理用法原料，避開先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴格按量用法。其它原料同樣做到按量用法，物盡其用。
3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料鋪張行為。
4、不得用法霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品供應給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。
7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗收人員必需心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、驗收人員必需嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10、驗收人員必需了解即將取得的原料與選購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否全都，拒絕驗收與選購單上規(guī)定不符的原材料。
11、驗收人員必需了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)覺問題時如何處理。假如已驗收的原材料消失質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。
12、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰制度執(zhí)行。
五、日常工作檢查制度
1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚、廚師長、組長、廚房員工。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備用法和維護、食品貯存、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、平安生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉狀況。
3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、方案衛(wèi)生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；
設備平安檢查：每月一次，包括設備用法、維護安全工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括貯存、職責出品制度、質(zhì)量及
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第一節(jié)員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A、原本公司非正常辭職者。
B、不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C、犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。
D、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
E、患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
第二節(jié)、勞動管理制度
1、工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2、休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月(服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金;
5、遲到、早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
6、礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：
7、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
第三節(jié)、訂餐制度
一、電話訂餐
1、接電話人員：收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。
2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。
3、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。
4、通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1、有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。
2、按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;
3、餐后結帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;
4、通知有關部門和人員，提前做好準備。
第四節(jié)、電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，紅門火鍋，我可以為你做什么?
2、如果超過三聲:必須向客人致歉，問候客人。
3、注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。
4、傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容，準確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。
5、確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。
6、如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。
7、向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
第五節(jié)、會議制度
1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置、表揚先進，鼓勵后進。
2、每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。
3、每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)
注：
A、班前會一定要嚴肅開會時間
B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表
C、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌、X嘿!
第六節(jié)、衛(wèi)生管理制度
餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的.環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標準
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2、工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4、男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5、女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛(wèi)生標準
1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4、地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
1、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
第七節(jié)、會客制度
1、上班時間內(nèi)禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。
2、下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。
第八節(jié)、獎罰制度
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)
1、受客人表揚，服務態(tài)度好。(加1分)
2、主動熱情服務突出者。(加1分)
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給4-6分、
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：(每一分按2元計算)
1、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良�？�1分
3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分
4、服務操作不規(guī)范�？�1分
5、不服從安排，消極怠工�？�1分
6、故意損壞餐具物品，照價賠償。
7、服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8、私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9、站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分
10、顧客投訴服務不周，扣1分
11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12、對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分
13、上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分
14、故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15、利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16、上班時間打架起哄，扣20分
17、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
第九節(jié)、大堂管理制度
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、領用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。
3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。
6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
8、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。
15、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
第十節(jié)、宿舍管理制度
為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：
1、宿舍管理由主管經(jīng)理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。
2、愛護室內(nèi)外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。
3、男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門。
4、節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。
5、講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。
6、服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。
7、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。
8、團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。
9、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。
10、遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。
11、應遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關規(guī)定，不得違反。
12、離職人員自覺接受保安檢查方可離開
13、以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。
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