員工食堂管理制度(優(yōu))
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的員工食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。
員工食堂管理制度1
1、為加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，為員工創(chuàng)造溫馨、健康、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐和食品衛(wèi)生安全，特制訂本制度。
2、成立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物資采購(gòu)工作。采購(gòu)時(shí)要有計(jì)劃，謹(jǐn)慎節(jié)儉，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)食品，防止食物中毒；負(fù)責(zé)收集公眾意見，促進(jìn)工作水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。
3、廚房操作室內(nèi)設(shè)施電器擺放整齊，地面沒有污水和雜物。餐具用后應(yīng)清洗干凈，垃圾應(yīng)及時(shí)處理；食堂應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不允許隨地吐痰，不允許亂堆放食物。
4、食堂員工必須注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換、洗工作服，上班時(shí)穿工作服，洗手后操作。
5、堅(jiān)持按時(shí)吃飯的原則。食堂一日三餐。食物的種類要經(jīng)常更換。調(diào)整食物種類，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，每周日制作下周食譜，合理安排每天的飯量，以免造成菜品變質(zhì)、浪費(fèi)或分量不足。
6、因工作需要不能按時(shí)吃假或臨時(shí)吃假的，必須提前通知。外出就餐的員工必須至少提前2小時(shí)通知食堂工作人員
7、每30天盤點(diǎn)一次，定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。每月初,向食堂工作人員收取300元生活費(fèi)，在食堂就餐的'人員必須按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)自愿繳納。
8、做好安全工作。使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；易燃易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定擺放，防止事故發(fā)生。
9、炊事員負(fù)責(zé)所負(fù)責(zé)區(qū)域（門前、浴室、泳池）的衛(wèi)生。
10、食堂民主管理委員會(huì)每周組織對(duì)食堂及負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡視或抽查。前兩名獎(jiǎng)勵(lì)I(lǐng)OoO元/月。如果不能及時(shí)關(guān)閉液化氣鋼瓶，將被賦予否決權(quán)。
員工食堂管理制度2
一、目的
為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序，給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。
二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工用餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。
三、職工之家食堂的`管理規(guī)范
�。ㄒ唬┦程冒踩ぷ饕�(guī)范（責(zé)任人：炊事員）
1、員工餐炊事員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、換洗工作服。
2、注意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后清潔桌面和地板，每周進(jìn)行一次徹底清潔;按照防疫站要求做好“除四蟲”工作。（工作記錄為綜合衛(wèi)生日期的記錄）
3、所有炊具、用具、餐具應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天消毒。
4、剩菜和菜品自然冷卻后放入熟食柜。在再次食用前應(yīng)充分加熱。炊事員在確認(rèn)沒有異味后才可以吃。
5、注意用電、用氣安全，下班時(shí)檢查煤氣主閥和電源是否關(guān)閉。離開時(shí)關(guān)好窗戶，鎖好門。
（二）食堂采購(gòu)規(guī)范
1、炊事員每天采購(gòu)員工膳食所需的蔬菜、肉類等食品，確保其新鮮度。
2、每季度末，炊事員根據(jù)每季度的平均消費(fèi)量，制定點(diǎn)菜計(jì)劃（油、鹽、米等），填寫訂貨單，提交綜合辦公室審批后，由采購(gòu)商采購(gòu)。
3、采購(gòu)商在采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，不得購(gòu)買臨時(shí)質(zhì)保產(chǎn)品。
4、炊事員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)訂單簽收貨物。
5、對(duì)臨時(shí)急需的物品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采購(gòu)。
�。ㄈ┦程脗}(cāng)庫(kù)工作規(guī)范
1、食堂內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具都要有賬戶，專用應(yīng)使用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵局職工之家資產(chǎn)登記
表）
2、物品應(yīng)當(dāng)分類存放，并有明確標(biāo)識(shí)。
3、員工外出就餐時(shí)應(yīng)自帶飯盒，不得在食堂使用餐具。
�。ㄋ模┦程眉庸ひ�(guī)范
1、粗糙的加工過的蔬菜。一采二洗三泡，確保無(wú)腐葉及雜物；先燙后清洗，盡量減少農(nóng)藥殘留。
2、粗加工肉類和水產(chǎn)品。肉類品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)確保無(wú)腐爛、變質(zhì)、氣味或污垢。生食或熟食加工室應(yīng)使用進(jìn)行加工或配制，并采取生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物、食品與天然冰四項(xiàng)隔離措施。
3、員工的午餐時(shí)間為中午12點(diǎn)，晚餐時(shí)間為下午6點(diǎn)。炊事員應(yīng)確保在打開餐點(diǎn)之前烹飪完成，并將員工的餐盤包裝好供員工食用。
�。ㄎ澹┢渌马�(xiàng)
1、食堂里的電視機(jī)只能在員工用餐時(shí)間打開。午餐：12：00-1：30,晚餐：6：00-7：30。（負(fù)責(zé)人:炊事員）
2、禁止在員工家的食堂大聲喧嘩、打架、吸煙。樹立良好的文明禮貌作風(fēng)是必要的。
4、提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工吃剩的假渣和餐紙應(yīng)放入垃圾桶。用過的盤子和湯碗必須放在指定的位置，并在清理殘留物后整齊地重疊。
5、愛護(hù)食堂的公共設(shè)施。如有損壞，必須按價(jià)格賠償。情節(jié)嚴(yán)重的，將處以罰款。
6、要節(jié)約用水，走路時(shí)要切斷水。
本制度自公布之日起施行。如與本制度有沖突，以本制度為準(zhǔn)。
員工食堂管理制度3
1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量為員工提供餐食，不得拖延。每次用餐前，要確定用餐人數(shù)，并計(jì)劃好菜的數(shù)量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐食。
2、食堂工作人員必須有健康證，定期體檢，確保沒有傳染病，注意個(gè)人衛(wèi)生。
3、每天清潔廚房，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清潔消毒，擺放所有餐具，確保餐具清潔;飯后打掃餐廳。
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的`供應(yīng)商供應(yīng)原料。不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原料加工食品。食品烹調(diào)必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求,確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。
5、本著節(jié)約的原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購(gòu)原料，科學(xué)合理地搭配食物和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常更換菜肴的風(fēng)格和口味，保證員工的伙食供應(yīng)，杜絕浪費(fèi)。
6、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房電器，確保用電、熱工、工具安全，做好消防、防盜等安全工作，防止發(fā)生事故。
7、員工吃飯要文明。用餐時(shí)不應(yīng)制造噪音，注意保持餐廳清潔;應(yīng)該努力節(jié)約和節(jié)約，應(yīng)該開展光盤運(yùn)動(dòng)，盡可能多地帶走食物，消除剩菜剩飯。
8、員工用餐時(shí)間為上午8:00-8:30,中午12:00-13:00,晚上17：30-18:30（可根據(jù)工作需要合理調(diào)整）。員工食堂必須按時(shí)提供食物，不允許員工提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房里的所有物品。一旦發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅處理。公司管理人員定期對(duì)廚房資產(chǎn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題查明原因，追究責(zé)任。
10、公司管理人員定期對(duì)食堂的衛(wèi)生、安全、食品供應(yīng)等工作進(jìn)行檢查和考核。
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