學校食堂餐具消毒制度

　　在當今社會生活中，很多場合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的學校食堂餐具消毒制度，歡迎大家分享。

學校食堂餐具消毒制度1

　　1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　2、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

　　3、餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

　　4、餐具消毒應做到下列要求：

　　熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

　　遠紅外120度℃，15～20分鐘。

　　藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。

　　5、消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

　　6、廚房內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的.消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。

學校食堂餐具消毒制度2

　　1、杯、盤等飲食器具使用后，應用熱水與適當洗滌劑配制洗刷干凈，并用清水沖洗，經蒸汽高溫一定時間消毒后存放在指定專柜保管。

　　2、切菜板、菜刀、木墩、容器應生熟分開，用后及時洗刷、刮凈、消毒（食用酒精燃燒），其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。

　　3、對患傳染性疾病的`學生或教師，應勸其單獨用餐，所用餐具及時分開保管，嚴格消毒。

　　4、在專業(yè)人員的指導下，每學期對排污明溝、廚房周圍角落進行一次消毒。

　　5、做好暑假、寒假后開學前食堂各類用具的消毒準備工作。

　　6、認真做好餐具消毒記錄。

學校食堂餐具消毒制度3

　　1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的'分工安排。

　　2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

　　4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

　　5、采用泡騰片消毒時，每公斤兩片，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中，熟菜間采用紫外線消毒。

　　6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產品。

　　7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

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