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中心小學食堂采購驗收制度
在不斷進步的時代,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編整理的中心小學食堂采購驗收制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
中心小學食堂采購驗收制度1
為加強門店、食堂的'財務賬目監(jiān)督,增強理財的透明度和效益,本著公正、無私、合理、實效的理財原則,特訂立本制度。
1.開學初由寄宿部主任(書記兼任)安排采購名單,名單由現(xiàn)金保管教師門店、食堂經理、經營人員共同組成三人采購小組,輪換值日采購。
2.需采購時門店、食堂經理先出具采購清單,并通知小組指定成員預支現(xiàn)金,執(zhí)行采購。
3.采購時門店、食堂經理、經營人員不管理現(xiàn)金。采購時門店、食堂經理有義務講價、議價,把好質量關。
4.采購任務完成后,采購人員隨同貨物一同返校,先驗貨后下貨。與食堂貨物保管員當面點清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門店、食堂經理、經營人員積極配合現(xiàn)金保管教師在財務處辦理好報賬業(yè)務,必須做到票據確鑿真實,手續(xù)齊全(采購組成人員和銷售員簽字),及時向寄宿部主任報賬。
5.嚴禁門店、食堂經理、經營人員獨自采購物品,一經發(fā)現(xiàn)不予報賬。
6.如遇售主送貨上門,門店、食堂經理要及時通知小組成員議價和驗貨,辦好交接手續(xù)。采購小組成員在不清楚采購情況的條件下,不得隨便簽字證明。
7.整個采購安排和人員、車輛協(xié)調由寄宿部主任負責,車費和補助按月造表報賬。
8.大型采購須由校務會議決定,理財小組監(jiān)督執(zhí)行。
中心小學食堂采購驗收制度2
藥品購進、驗收、保管和質量檢查制度
1.藥品必須從有合法資質的藥品(醫(yī)療器械)經營(生產)企業(yè)購進。
2、藥品(醫(yī)療器械)供貨方需經過審核并認定為合格方可建立藥品(醫(yī)療器械)購銷業(yè)務關系。
3、藥品質量管理人員負責根據庫存情況、銷量以及用藥趨勢、臨床需要編制采購計劃。采購計劃經負責人批準后執(zhí)行。
4.藥品質量管理人員負責對購進藥品的驗收。
驗收內容包括:
。1)核對供貨方提供的相關票據,查驗進口藥品(醫(yī)療器械)注冊證等相關質量證明文件。
(2)對照票據,檢查藥品(醫(yī)療器械)品名、規(guī)格、數量、生產單位、批號、有效期、批準文號等內容是否符合要求并及時如實填寫《藥械質量驗收記錄》。
5、驗收時發(fā)現(xiàn)不符合以上規(guī)定的藥品(醫(yī)療器械)視為不合格品,移至退貨區(qū),并填寫退貨記錄。對于可能存在質量問題的藥品(醫(yī)療器械),報藥監(jiān)部門查處,不得擅自處理。驗收人員必須在驗收紀錄上簽字。
6、未經驗收合格的藥品(醫(yī)療器械)不得使用。
7、《藥械質量驗收記錄》保存不得少于5年。
8、藥品質量管理人員應熟悉藥品(醫(yī)療器械)的'性能及儲存條件,驗收合格的藥品(醫(yī)療器械)按藥品貯藏和陳列要求存放,并做到藥品(醫(yī)療器械)儲量合理、數量準確、帳目清楚、帳物相符。
9、藥房溫度不的高于30℃,相對濕度保持在45%——75%之間;需要特殊保存的藥品(醫(yī)療器械)應按溫、濕度要求,分別儲存于陰涼處(<20℃)或冷處(2-10℃);藥品質量管理人員負責定期檢查藥品的儲存環(huán)境并做好記錄。
10、藥品與非藥品、內服藥與外用藥、外包裝容易混淆的品種應分區(qū)存放,并有區(qū)域標識。
11、使用藥品遵循“先進先使用,近效期先使用”的原則。
12、藥品質量管理人員定期對使用的藥械進行質量檢查,并如實填寫《藥械質量檢查紀錄》。有效期在3
個月之內的藥品(醫(yī)療器械)為近效期藥品(醫(yī)療器械),應及時填寫《近效期藥械月報表》。近效期藥品(醫(yī)療器械)應放置近效期警示標志。對于可能存在質量問題的藥品(醫(yī)療器械)應停止使用,放入不合格區(qū),并按相關規(guī)定進行處理。
中心小學食堂采購驗收制度3
1、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。
2、不采購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章(證)的肉類食品。
3、采購食品及原輔料時,應向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產品檢測報告,并檢查食品質量及食品生產日期和保質期。
4、食堂食品的驗收采用食堂主管負責,炊事員協(xié)助驗收的方式進行。
5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收,杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格,并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善保存以備查考。
6、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質且價格高于市場的.食品,應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質量關,不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中,對于采購的霉爛變質的食品,炊事員有責任提出異議,并有權拒絕采用,并應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。
中心小學食堂采購驗收制度4
一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證,穿戴工作衣、帽上崗。
二、食品烹飪廚師必須加強政治、業(yè)務學習,熟悉各種烹調技藝,增強食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念,提高業(yè)務能力。
三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔,調味品、料要分類放置,用后及時加蓋。
四、食品原料烹飪加工前應新鮮、潔凈、衛(wèi)生,腐敗變質及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。
五、烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學合理,不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。
六、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進用餐者食欲。
七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,須經高溫煮熟燒透。
八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作,操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手,不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。
九、菜肴品調味必須符合烹調衛(wèi)生要求,切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗,不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。
十、烹制加工好的熟食菜肴,必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝,及時送入配菜間分配案臺上,防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。
十一、食品烹飪加工結束后,及時清洗各種用烹飪器具,打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生,保持器具、灶臺清潔,地面無食渣,廢物垃圾入桶。
十二、未經食堂管理人員許可,烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。
中心小學食堂采購驗收制度篇為進一步加強機關食堂采購管理,節(jié)約資金,降本增效,提高職工伙食待遇,特制訂本制度。
1、辦公室應提前制訂好每周菜單,采購人員按當日菜單和就餐人員數量進行市場采購。
2、采購員應多方詢價,嚴把原材料價格、質量、數量關,確保質優(yōu)價廉,并保存好原始進料單。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復核和驗收,復核人員根據原始進料單復核數量,并做好當日采購記錄。
3、當日采購成本、購菜價格要及時公布,接受職工監(jiān)督。
4、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總,資金總額不得超過規(guī)定的`人員標準。
5、采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》,并附賬目匯總表,由辦公室證明,分管領導審核后報主要領導審批。
6、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行。
7、本制度至公布之日起施行。
中心小學食堂采購驗收制度5
一、加工前應認真檢查各種食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品,應冷凍或冷藏,并在規(guī)定存放期限內使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用,用后清洗干凈,定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行,不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點,應妥善保存,糕點存放在專用柜內,水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存,注意生熟分開保存。
五、使用的.食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如:面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等,用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
中心小學食堂采購驗收制度6
目前各店在商品驗收入庫,采購退貨,連鎖配送,過期報損退庫等環(huán)節(jié)存在職責不明確,流程混亂,把關不嚴等問題,為了規(guī)范商品入庫出庫驗收及商品配送流程,加強庫存商品管理,總部制定以下管理辦法,請各店在店長,理貨組長的監(jiān)督下落實執(zhí)行到位。
一、商品驗收(供貨商直接送貨)
1.專人驗收清點入庫
、俟┴浬讨苯铀偷礁鞯甑呢浳锝y(tǒng)一由負責該商品的營業(yè)員清點驗收。
、趶秃私y(tǒng)一由店長或理貨組長復核。
2.入庫驗收流程
①由供貨商填寫家園超市專用入庫驗收單(一式兩聯(lián)復寫),供貨商名稱,日期,條碼,商品名稱,單位,規(guī)格,單價,金額,生產日期,填表人各項目必須填寫完整不能空缺。
、隍炇杖藛T根據供貨商填寫的專用入庫驗收單拆箱,逐一核對供貨商名稱,日期,條碼,商品名稱,單位,規(guī)格,單價,金額,生產日期,看實物是否與入庫驗收單相符。
、垓炇胀戤呍谌霂祢炇諉危ㄒ皇絻陕(lián)復寫)上簽名確認后方可進入賣場上架。(貨物沒有驗收完畢不得進入賣場)
④由店長(或理貨組長)復核并在入庫驗收單“復核”位置簽字確認。
、菔浙y員在第二聯(lián)上蓋章確認后交供貨商作為結賬依據,第一聯(lián)交回財務處備查。
、逈]有總部辦公室人員通知收銀員不得在前臺支付任何款項。
二、采購退貨(限給供應商退貨)
1.營業(yè)員發(fā)現(xiàn)過期,包裝損壞或者其他原因需要退貨的先整理好要退的商品,以紅色字填寫入庫驗收單(沒有紅色筆可以負數填列數字欄),各項目填寫齊全通知后臺人員做賬務處理。
2.后臺人員進入“采購退貨”模塊進行退貨賬務處理,并打印退貨清單。
3.供貨商在打印的退貨清單上簽字確認。
4.后臺人員將供貨商簽字的.退貨清單和營業(yè)員以紅字或負數填寫的入庫驗收單裝訂在一起交回財務處備查。
三、連鎖配送
1.配送中心或其他分店配送的貨物以條碼為準即同一條碼為一種商品進行清點驗收。
2.每種商品條碼要逐一核對。(整件原包裝除外)
3.庫存調撥單上的數量和實際貨物相符則在條碼后空白處打“√”確認。
4.如果庫存調撥單上的數量和實物數量不符時由店長或理貨組長復點確認后在數量欄內空白處填寫實際數量并在本行后空白處畫“△”,店長或理貨組長在“△”后簽字。
5.如果在點貨過程中發(fā)現(xiàn)庫存調撥單上沒有的商品時在最后一頁空白處抄上條碼,貨物名稱和數量。
6.調出倉庫如果在庫存調撥單上有手寫補單情況的必須注出說明。
7.貨物清點完畢所有清點人員必須在庫存調撥單上簽字。
8.庫存調撥單使用完畢一律存放在后臺打印機旁,不得亂放丟失。
四、過期報損退庫(限配送中心)
1.營業(yè)員發(fā)現(xiàn)過期,包裝損壞或者其他原因需要退貨的先整理好要退的商品,在空白紙上抄好條碼和商品數量交后臺調撥處理。
2.后臺庫存調撥時務必在備注欄注明退庫原因,完畢打印庫存調撥單由店長簽字確認并和營業(yè)員抄寫的原始單據裝訂在一起交回財務處。
3.商品報損統(tǒng)一在總部處理,各店無權處理報損商品。
五、獎懲制度
以上規(guī)定如有違反第一條和第二條規(guī)定每項罰款10元,第三條和第四條每項罰款1元。
六、備注說明
1.復核簽字:店長在崗由店長復核簽字,店長不在由理貨組長復核簽字,店長理貨組長都不在崗由收銀員蓋章時復核簽字。
2.入庫驗收單“零售價”欄改為“金額”欄,“部門”改為“供貨商電話”。
3.供貨商聯(lián)無家園超市專用印章,項目簽寫不齊全財務不予以結帳。
4.以上獎勵和罰款均在當月獎金中加減。
5.本規(guī)定從20xx年2月14日起執(zhí)行
中心小學食堂采購驗收制度7
一、加工前檢查食品質量,變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。
二、食品充分加熱,其中心溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外熟內生,烘烤食品受熱均勻。
三、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,需要冷藏的.熟制品應在放涼后再冷藏。
四、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。
五、剩余食品及原料應按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要存放,不可混放和交叉疊放。
六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透后再供應。
七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持清潔。不用抹布揩碗盤滴在盤邊的湯汁要用消毒布揩擦。
八、工作結束后調料應加蓋,工具用具洗刷千凈、灶上、下地面應清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。
九、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求,收集處理廢棄油脂,及時清洗油煙機罩。
中心小學食堂采購驗收制度8
1.食品原料采購必須到有工商經營許可證、衛(wèi)生許可證的經營單位進行采購。
2.采購人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,把好食品衛(wèi)生關。
3.不采購腐爛變質等對人體有害的食品和原料,不采購超過保質期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
4.堅決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。
5.搞好食品、原料采購的索證登記。如采購畜禽肉類原料時,必須驗看動物檢疫部門出具的體驗合格證明。
6.對大宗食品原料實行定點采購制度,對零星食品、原料也要實行集中定點采購。嚴禁采購非定點廠、店供應的食品原料。
7.實行“陽光采購”,價格監(jiān)督機制,采購的.食品原料須公布價格,接受總務處、膳管會和師生監(jiān)督。總務處和膳管會要經常性作市場行情調查,隨時調整采購食品、原料的價格。
8.采購的一切食品、原料,必須經過驗收登記后,方可結帳、報帳。
中心小學食堂采購驗收制度9
一、烹調前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。用水水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
四、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏,并標注加工時間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。
六、用于原料、半成品、成品的`各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。
八、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。
中心小學食堂采購驗收制度10
一、食堂物質采購由采購人員負責,采購員必須履行職責,保證物資供應。
二、食堂物質采購須公開、透明。采購物品必須價廉物美,數量合適,厲行節(jié)約。采購物資的價格必須低于市場價。
三、嚴禁采購腐爛變質物品。
四、采購大宗物資,必須簽訂合同,確定長期供貨的單位或貨主,必須有主管校長和食堂負責人到場,供貨單位和貨主要提交押金,否則不得確定長期供貨關系。
五、大宗物資采購簽訂合同后,要根據市場價格進行調價。一般一月一次,特殊情況及時調整,不履行合同的確定長期供貨的.供貨商,要及時終止合同。
六、采購人員在采購中,以職謀私,采購低質物資,甚至變質物資,造成食物中毒的,要追究采購人員的經濟刑事責任。
七、大宗物品采購價格,一月一公布,(米、肉等)。
八、采購人員在采購物品時,嚴禁公私混雜,給自己親戚、朋友順帶搭拖購物,一經發(fā)現(xiàn),一次罰款50元。
九、大宗物品采購,由貨主送貨到校,當次不付現(xiàn)金,第二次送貨到校后,才能付第一次貨款。
十、采購員采購物品,要做到定點采購,要盡量向貨主索證,要做到所有采購回食堂的物品都有合格證。采購點的確定要堅持三個標準,一是有工商、稅務登記證,二是有營業(yè)執(zhí)照,三是有一定的經濟實力,講職業(yè)道德。
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為了進一步加強食堂物資采購和驗收管理,真正從源頭上杜xx品安全事故發(fā)生,嚴格把關物資采購的質量,最大限度降低采購成本,明確各方職責,構建食堂物資采購的監(jiān)督管理機制,特制定此規(guī)定。
一、職責要求
1、食堂采購員和工作人員是食堂物資采購的直接參與人和管理者,要始終樹立安全為首、責任重于泰山的意識,切實做到食堂物資管理萬無一失。
2、各責任人要認真做好物資的采購、驗貨、登記等工作,嚴格檢查進貨質量,核定比較價格,堅決杜絕問題物資入食堂。
3、負責人員要每天到食堂了解同類物資當天采購情況,重點是檢查質量和詢問價格,并作好記載。
4、食堂物資價格波動性大,負責人要及時組織相關人員考察了解市場,防止價格出現(xiàn)大的偏差。在食堂醒目位置設置“今日菜價”專欄,每天安排專人如實填寫采購價格。
5、學校統(tǒng)購物資的價格和供貨商發(fā)生變動時要及時上報領導。
6、食堂要堅決服從學校關于統(tǒng)購定點物資的管理規(guī)定,并對統(tǒng)購物資的質量、價格進行監(jiān)督管理,提出改進的辦法。
7、要經常研究種類物資采購的管理辦法,針對問題及時提出改進意見和建議。
8、嚴格把好食品原料采購關,采購食品及原輔料時,必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購,并按照國家有關規(guī)定向供貨商索取有效衛(wèi)生許可證和產品檢測報告。
9、采購食品及原料時,應向供貨商提出衛(wèi)生質量要求,并檢查食品質量及食品生產日期和保質期,相對固定食品采購場所。
10、嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗,霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體健康有害的`食品及原料。
11、嚴禁采購未經動物檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,即不采購無動物檢疫合格章(證)的肉類食品。
12、嚴禁采購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
13、嚴格執(zhí)行食品驗收制度,未經驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品,不得進入食堂加工。(指定一食堂工作人員為驗收員)
14、采購肉類(含制成品)和奶制品等有相對固定采購渠道的,要與其簽訂采購合同,保證食品質量,明確供貨責任。
15、食品采購要根據菜單安排,做到及時、新鮮、保質、保量,不影響食堂加工制作。
二、采購辦法
學校食堂設物資采購員兩名,每學期輪流交換采購,從食堂員工中選出驗收員一人,驗收每天采購的物資。食堂采購人和當天驗貨簽字人是物資采購管理的第一責任人,全權負責物資、價格、質量、安全管理,根據食堂需要進行物資采購。大米、使用油等大宗物品主要向超市定點采購,肉內、蔬菜、普通作料就地采購。必要時向農戶購買生豬到政府指定的屠宰場進行屠宰。
學校學生的早點分別向加工“米干和米線的農戶定點定量購買,由他們送到學校。
三、驗收辦法
1、學校食堂專設一名驗收人員驗收食堂物資。
2、凡是學校食堂物資都要由驗收人員驗收簽字方可入庫。
3、對包裝物資從“數量、包裝封口及包裝是否完整破損、保質期是否過期、是否發(fā)霉變質等方面逐一驗收。
4、肉類蔬菜類及零售物資要上秤校對,以實際數量為準。
5、對不合格物資品牌,經學校食堂認為不適合學生食用的,作退貨處理。
6、早點由當班做早點人員驗收。
7、驗收人員驗收完畢后,和食堂采購員共同簽字可生效。
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