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餐廚廢棄物管理制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的餐廚廢棄物管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廚廢棄物管理制度1
為加強(qiáng)食堂“餐廚廢棄物的售理”，規(guī)范餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處冒管理規(guī)定。
二、食堂必需按要求采購十格的食用油脂，嚴(yán)禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的食用油。
三、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害處理，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
四、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工時(shí)產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加蓋，運(yùn)往生活垃圾集中箱內(nèi)，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置；泔水類垃圾（食物殘?jiān)�、飯、菜、湯水、鍋底等），按�?guī)定倒入專用的泔水桶，回收蚧養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬專業(yè)戶；廢棄油脂類垃圾（廢棄的廚房煎油炸油、燒烤動(dòng)物時(shí)產(chǎn)生的廢油等）禁止倒直接傾倒入下水溝，應(yīng)使用專有用容2S存放，定點(diǎn)回收處置。
五、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限養(yǎng)殖使用，不得另作他用，并索取回收方的資質(zhì)證明材料（營業(yè)執(zhí)照、養(yǎng)豬專業(yè)戶無執(zhí)照的由所在村委出具養(yǎng)殖證明）。
六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個(gè)人用于廢油加工，應(yīng)回收給取得合法資格的油脂加工企業(yè)，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途，并索取回收方的.營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。
七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告�？倓�(wù)科，并接受監(jiān)督檢查。
八、后勤處加強(qiáng)對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予處罰。
餐廚廢棄物管理制度2
食堂安全問題是很多人關(guān)注的問題，為了讓家對食堂管理制度了解清楚，小編特意向家推薦此最新食堂管理制度，希望對家有用!
一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1.公司總務(wù)為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。
2.負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，3.負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。
4.負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營：食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、炊事員上崗要求與工作要求
1.炊事員上崗要求
�、俦仨毘帧督】底C》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查;
�、诒仨氂芯礃I(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
2.炊事員的工作要求
�、俅妒聠T員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違應(yīng)接受公司處罰;
�、诖妒聠T員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)映;
�、凼程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理
1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。
2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。
3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4. 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。
七、食物的采購與管理
1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購，防止浪費(fèi);嚴(yán)禁采購爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。
2.對所購食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。
3.食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。
4.不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。
八、員工就餐管理
1.公司食堂每日提供中、晚餐。
2.就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：0013：30;晚餐時(shí)間17：00--19：30。
3.公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。
4.員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費(fèi)。
5.員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。
6.員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。
7.員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得聲喧嘩以免影響他人就餐。
8.就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。
9.員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。
10.員工的.飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。
11.炊事員及膳食管理員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記過等處理。
九、伙食費(fèi)的核算與管理
1.公司食堂成立膳食管理員會(huì)，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。
2.每月最后一天晚上由膳食管理員會(huì)成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。
3.伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。
4.公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理員會(huì)成員負(fù)責(zé)結(jié)算。
5.每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。
6.就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資中扣收。
十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。
6、餐廳廢棄物處置管理制度
1、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
2、設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器。
3、餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單存放，并按照環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。
4、餐廚廢棄物由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
5、保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設(shè)施完好、密閉和整潔，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔。
6、建立《餐廚廢棄物處置臺(tái)賬》，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，由餐廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)，餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行效果，并定期向監(jiān)管部門報(bào)告。
7、在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時(shí)內(nèi)將餐廚廢棄物交給與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)；
8、建立《污水檢查記錄表》，并及時(shí)對隔油池清理，餐廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)，餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行效果。
9、不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。
餐廚廢棄物管理制度3
1. 食品安全：有效管理餐廚廢棄物，防止食品污染，保障員工和顧客的健康。
2. 環(huán)境保護(hù)：減少廢棄物對環(huán)境的負(fù)面影響，符合綠色可持續(xù)發(fā)展的`理念。
3. 資源節(jié)約：通過合理利用廢棄物，降低運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。
4. 法規(guī)遵守：遵守國家和地方的環(huán)保法規(guī)，避免因違規(guī)操作帶來的法律風(fēng)險(xiǎn)。
餐廚廢棄物管理制度4
1. 環(huán)保責(zé)任：有效管理餐廚廢棄物是履行社會(huì)責(zé)任，保護(hù)環(huán)境的重要舉措。
2. 食品安全：防止廢棄物污染食品，確保校園食品安全，保障師生健康。
3. 經(jīng)濟(jì)效益：合理處理廢棄物可以降低處理成本，提高食堂運(yùn)營效率。
4. 文明校園：良好的廢棄物管理有助于提升校園文明程度，塑造積極校園文化。
餐廚廢棄物管理制度5
為加強(qiáng)食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大員工的'食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置；泔水類垃圾（食物殘?jiān)�、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按�?guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告管理處，并接受監(jiān)督檢查。
六、加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
餐廚廢棄物管理制度6
一、餐廚廢棄物由專人負(fù)責(zé)，按《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》進(jìn)行管理和處置。
二、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的`場所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器，廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯�。廢棄物容器應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
三、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置，廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，做到日產(chǎn)日清。
四、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。
五、餐廚廢棄物應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理，并簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議。
六、建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時(shí)間、數(shù)量、收購單位、用途等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
七、嚴(yán)禁回收廢棄食用油脂進(jìn)行食品加工。不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。
餐廚廢棄物管理制度7
《餐飲企業(yè)餐廚廢棄物管理制度》
一、廚房廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廚房廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人，并簽訂處置協(xié)議。
二、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。
三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
四、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施內(nèi)。
五、餐廚廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉，整潔完好，并有明顯標(biāo)識(shí)。
六、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)禽獸。
七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途的'情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告。
八、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向食品藥品監(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報(bào)。
九、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)適時(shí)檢測單位餐廚廢棄物的處置管理、并對處置行為負(fù)責(zé)。
餐廚廢棄物管理制度8
餐廚廢棄物管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 環(huán)境保護(hù)：有效管理可減少對土壤、水源和空氣的污染，維護(hù)生態(tài)平衡。
2. 食品安全：防止廢棄物中的.有害物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，保障公眾健康。
3. 資源利用：通過回收利用，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
4. 法規(guī)合規(guī)：遵守相關(guān)環(huán)保法規(guī)，避免因違規(guī)處理而產(chǎn)生的法律責(zé)任。
餐廚廢棄物管理制度9
餐廚廢棄物處置管理制度是企業(yè)管理中不可或缺的一部分，其主要目的是規(guī)范企業(yè)內(nèi)部對食物殘?jiān)N余垃圾的處理流程，確保環(huán)境衛(wèi)生，防止污染，并最大程度地實(shí)現(xiàn)廢棄物的資源化利用。通過有效的管理，我們能降低運(yùn)營成本，提升企業(yè)形象，同時(shí)遵守國家環(huán)保法規(guī)，為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
內(nèi)容概述：
1.垃圾分類：明確各類餐廚廢棄物的定義，指導(dǎo)員工正確區(qū)分濕垃圾和其他類型垃圾。
2.收集與存儲(chǔ)：規(guī)定廢棄物的'收集時(shí)間、容器標(biāo)準(zhǔn)及存儲(chǔ)地點(diǎn)，防止異味擴(kuò)散和病蟲害滋生。
3.運(yùn)輸處理：制定廢棄物運(yùn)輸?shù)牧鞒蹋_保安全無污染，并選擇合適的處理方式，如生物降解、回收利用等。
4.記錄與監(jiān)控：建立廢棄物處置記錄，定期審計(jì)，確保制度執(zhí)行到位。
5.培訓(xùn)與教育：對員工進(jìn)行廢棄物管理培訓(xùn)，提高其環(huán)保意識(shí)和操作技能。
6.法規(guī)遵從：密切關(guān)注并遵守相關(guān)環(huán)保法規(guī)，確保企業(yè)行為合法合規(guī)。
餐廚廢棄物管理制度10
餐廚廢棄物的有效管理對于環(huán)境保護(hù)、公共衛(wèi)生及企業(yè)社會(huì)責(zé)任具有重要意義：
1. 減少環(huán)境污染：正確處理廢棄物可降低對土壤、水源和空氣質(zhì)量的.影響。
2. 防止疾病傳播：廢棄物可能攜帶病原體，規(guī)范處理有助于防止疾病的傳播。
3. 提升資源利用效率：通過回收和轉(zhuǎn)化，廢棄物可轉(zhuǎn)化為肥料、生物燃料等資源。
4. 企業(yè)形象提升：良好的廢棄物管理展示企業(yè)的環(huán)保意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。
5. 法規(guī)合規(guī)：遵守相關(guān)法規(guī)，避免因違規(guī)處理廢棄物而引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
餐廚廢棄物管理制度11
為了保護(hù)環(huán)境，減少餐廚廢棄物對環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規(guī)定。
1、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；
2、建立廚房廢棄物管理臺(tái)帳記錄，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；
3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；
4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；
5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；
6、不得用未經(jīng)無害化處理的`餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；
7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報(bào)告；
8、發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報(bào)；
9、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。
餐廚廢棄物管理制度12
一、設(shè)廢棄物專用容器,與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志。
二、餐廚廢棄物分類放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染食品、食品接觸面、水源及地面,防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?清除后的'容器應(yīng)及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
三、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。
四、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi),專人負(fù)責(zé)管理。
五、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。
六、餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬,詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話、收貨人簽字等情況,并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
八、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
餐廚廢棄物管理制度13
瀏陽一中食堂餐廚廢棄物管理制度旨在規(guī)范食堂運(yùn)營，提高廢棄物管理效率，保障食品安全，維護(hù)校園環(huán)境整潔，同時(shí)倡導(dǎo)節(jié)約資源和環(huán)保理念。通過有效的餐廚廢棄物管理，我們能夠降低運(yùn)營成本，提升食堂的整體形象，并為學(xué)生和教職員工創(chuàng)造一個(gè)健康、安全的用餐環(huán)境。
內(nèi)容概述：
1.分類收集：實(shí)施垃圾分類，將餐廚廢棄物分為可回收物、有機(jī)垃圾和其他垃圾，確保合理分類處理。
2.儲(chǔ)存管理：設(shè)置專用的餐廚廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生，防止異味擴(kuò)散和害蟲滋生。
3.定時(shí)清運(yùn)：制定定期清理計(jì)劃，確保廢棄物及時(shí)清運(yùn)，避免堆積。
4.合規(guī)處理：與合法的廢棄物處理公司合作，確保廢棄物得到合規(guī)、環(huán)保的處置。
5.監(jiān)督與記錄：設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，記錄廢棄物產(chǎn)生、存儲(chǔ)和處理的.過程，以便追蹤和改進(jìn)。
6.培訓(xùn)與教育：定期對食堂工作人員進(jìn)行廢棄物管理培訓(xùn)，提高他們的環(huán)保意識(shí)和操作技能。
7.節(jié)約措施：鼓勵(lì)減少浪費(fèi)，推行定量供應(yīng)，優(yōu)化菜品搭配，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生。
餐廚廢棄物管理制度14
食堂餐廚廢棄物管理制度旨在規(guī)范食堂內(nèi)部的廢棄物管理，確保食品安全，減少環(huán)境污染，提高資源利用率。制度涵蓋廢棄物分類、收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、處理及監(jiān)督等多個(gè)環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述：
1.廢棄物分類：明確各類廢棄物（如食物殘?jiān)�、廢棄油脂、包裝材料等）的分類標(biāo)準(zhǔn)。
2.收集與儲(chǔ)存：規(guī)定廢棄物的`收集頻率、容器標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存位置和時(shí)間限制。
3.運(yùn)輸規(guī)定：設(shè)定廢棄物運(yùn)輸?shù)陌踩�，如使用專用車輛，防止泄露。
4.處理方式：詳細(xì)說明各類廢棄物的處理方法，如生物降解、回收利用等。
5.合作伙伴：規(guī)定與專業(yè)廢棄物處理公司的合作流程和責(zé)任分配。
6.監(jiān)督與記錄：建立廢棄物管理的監(jiān)控機(jī)制，定期檢查和記錄，確保合規(guī)執(zhí)行。
7.員工培訓(xùn)：對食堂員工進(jìn)行廢棄物管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高環(huán)保意識(shí)。
8.應(yīng)急預(yù)案：設(shè)立應(yīng)對突發(fā)情況的應(yīng)急措施，如廢棄物溢出、污染事件等。
餐廚廢棄物管理制度15
第一條(目的和依據(jù))
為了加強(qiáng)本市餐廚垃圾處理的管理，維護(hù)城市市容環(huán)境整潔，保障市民身體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和《市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，制定本辦法。
第二條(有關(guān)用語的含義)
本辦法所稱餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。
前款所稱的廚余垃圾，是指食物殘余和食品加工廢料;前款所稱的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物。
第三條(適用范圍)
本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)的管理活動(dòng)。
第四條(管理部門)
市市容環(huán)境衛(wèi)生管理局(以下簡稱市市容環(huán)衛(wèi)局)負(fù)責(zé)本市餐廚垃圾處理的管理;區(qū)、縣市容環(huán)境衛(wèi)生管理部門(以下簡稱區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門)負(fù)責(zé)本轄區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾處理的日常管理。
本市環(huán)保、工商、公安、農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、食品衛(wèi)生、質(zhì)量技監(jiān)等有關(guān)管理部門按照各自職責(zé)，協(xié)同實(shí)施本辦法。
第五條(減量化和資源化)
本市倡導(dǎo)通過凈菜上市、改進(jìn)加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。
本市鼓勵(lì)對餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用。
第六條(義務(wù)主體)
食品加工單位、飲食經(jīng)營單位、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生單位(含個(gè)體工商戶，下同)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處置的義務(wù)。
第七條(產(chǎn)生申報(bào))
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)每年度向所在地區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門申報(bào)本單位餐廚垃圾的種類和產(chǎn)生量。
第八條(收集要求)
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照《市城鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置規(guī)定》，設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器;產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開收集;餐廚垃圾中的廚余垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)分別單獨(dú)收集。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)保持餐廚垃圾收集容器的完好和正常使用。
第九條(自行收運(yùn)和處置)
餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行收運(yùn)餐廚垃圾的，應(yīng)當(dāng)符合市市容環(huán)衛(wèi)局規(guī)定的條件，并在首次收運(yùn)前向區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門備案。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行利用微生物處理設(shè)備處置廚余垃圾的，其微生物處理設(shè)備應(yīng)當(dāng)按照《市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定向市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門辦理有關(guān)手續(xù)。
除按照本條第一款、第二款規(guī)定自行收運(yùn)、處置的情形外，餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)由本辦法第十條、第十三條規(guī)定的收運(yùn)、處置單位進(jìn)行收運(yùn)、處置。
第十條(收運(yùn)單位)
經(jīng)市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門招標(biāo)確定的生活垃圾收運(yùn)單位為同一區(qū)域餐廚垃圾的收運(yùn)單位，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的收運(yùn)。
第十一條(收運(yùn)要求)
從事餐廚垃圾收運(yùn)的單位收運(yùn)餐廚垃圾時(shí)，其收運(yùn)的餐廚垃圾種類和數(shù)量應(yīng)當(dāng)由餐廚垃圾產(chǎn)生單位予以確認(rèn)。
從事餐廚垃圾收運(yùn)的單位將餐廚垃圾送交處置單位時(shí)，應(yīng)當(dāng)由處置單位對送交的餐廚垃圾種類和數(shù)量予以確認(rèn)。
餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中不得滴漏、撒落。
餐廚垃圾運(yùn)輸設(shè)備和工具應(yīng)當(dāng)保持整潔和完好狀態(tài)。
第十二條(收運(yùn)臺(tái)賬)
從事餐廚垃圾收運(yùn)的單位應(yīng)當(dāng)建立收運(yùn)記錄臺(tái)帳，每季度向區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門申報(bào)上季度收運(yùn)的餐廚垃圾來源、種類、數(shù)量和處置單位等情況。
第十三條(處置單位)
廚余垃圾處置單位由區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門通過招標(biāo)的方式確定;廢棄食用油脂處置單位由市市容環(huán)衛(wèi)局通過招標(biāo)的方式確定。廢棄食用油脂處置單位應(yīng)當(dāng)在加工工藝上具備全過程封閉化處置的條件。
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布招標(biāo)確定的廚余垃圾處置單位和廢棄食用油脂處置單位(以下統(tǒng)稱餐廚垃圾處置單位)的名稱、處置種類、經(jīng)營場所等事項(xiàng)。
第十四條(處置要求)
從事餐廚垃圾處置的單位應(yīng)當(dāng)按照城市生活垃圾處置標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施無害化處置，并維護(hù)處置場所周圍的市容環(huán)境衛(wèi)生。
從事餐廚垃圾處置的單位應(yīng)當(dāng)按照國家和本市環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，在處置過程中采取有效的污染防治措施;使用微生物菌劑處置餐廚垃圾的，應(yīng)當(dāng)按照《市微生物菌劑使用環(huán)境安全管理辦法》的規(guī)定，使用取得環(huán)境安全許可證的微生物菌劑，并采取相應(yīng)的安全控制措施。
第十五條(處置臺(tái)帳)
從事餐廚垃圾處置的單位應(yīng)當(dāng)建立處置記錄臺(tái)帳，每季度向區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門申報(bào)上季度處置的餐廚垃圾來源、種類、數(shù)量等情況。
第十六條(申報(bào)信息匯總)
區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將有關(guān)單位申報(bào)的餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處置等情況匯總后，報(bào)送市市容環(huán)衛(wèi)局。
第十七條(處理費(fèi)用)
除自行利用微生物處理設(shè)備處置廚余垃圾的情形外，餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照收運(yùn)單位收運(yùn)的餐廚垃圾的種類、數(shù)量等，向所在地區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門指定的機(jī)構(gòu)繳納餐廚垃圾處理費(fèi)。具體的繳費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和辦法，由市價(jià)格主管部門會(huì)同市市容環(huán)衛(wèi)局另行制定。
市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)按照收運(yùn)種類、數(shù)量，向餐廚垃圾收運(yùn)單位支付收運(yùn)費(fèi)用;按照招標(biāo)處置的有關(guān)協(xié)議，向餐廚垃圾處置單位支付處置費(fèi)用。
第十八條(禁止行為)
在餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置過程中，禁止下列行為：
(一)將廢棄食用油脂加工后作為食用油使用或者銷售;(二)擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置;
(三)將廚余垃圾作為畜禽飼料;
(四)將餐廚垃圾提供給本辦法第十條、第十三條規(guī)定以外的單位、個(gè)人收運(yùn)或者處置;
(五)將餐廚垃圾混入其他生活垃圾收運(yùn);
(六)將餐廚垃圾裸露存放。
第十九條(監(jiān)督檢查)
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的監(jiān)督檢查;對違法收運(yùn)、處置餐廚垃圾等行為，可以會(huì)同工商、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關(guān)管理部門聯(lián)合查處。
被檢查的單位或者個(gè)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)反映情況，提供與檢查內(nèi)容有關(guān)的資料，不得弄虛作假或者隱瞞事實(shí)，不得拒絕或者阻撓管理人員的檢查。
第二十條(投訴和舉報(bào))
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報(bào)制度，接受公眾對餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的投訴和舉報(bào)。受理投訴或者舉報(bào)后，市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)到現(xiàn)場調(diào)查、處理，并在15日內(nèi)將處理結(jié)果告知投訴人或者舉報(bào)人。
第二十一條(監(jiān)管檔案和獎(jiǎng)懲措施)
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐廚垃圾產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位和處置單位的監(jiān)督檢查，并建立相應(yīng)的監(jiān)管檔案。
餐廚垃圾產(chǎn)生量連續(xù)3年低于同行業(yè)平均產(chǎn)生量的.單位，由市市容環(huán)衛(wèi)局公布其名單，并可以給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。具體的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，由市市容環(huán)衛(wèi)局另行制定。
本市對違反餐廚垃圾收運(yùn)、處置規(guī)定的行為，除依法給予行政處罰外，實(shí)行累計(jì)記分制度。對累計(jì)記分達(dá)到規(guī)定分值的餐廚垃圾收運(yùn)、處置單位，市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門可以解除與其簽訂的招標(biāo)收運(yùn)、處置協(xié)議;被解除協(xié)議的單位3年內(nèi)不得參加本市垃圾收運(yùn)、處置的招標(biāo)。具體的記分辦法，由市市容環(huán)衛(wèi)局另行制定。
第二十二條(行政處罰)
對經(jīng)營性活動(dòng)中違反本辦法的行為，除法律、法規(guī)另有規(guī)定外，由市容環(huán)衛(wèi)部門或者市容環(huán)衛(wèi)監(jiān)察組織按照下列規(guī)定予以處罰：
(一)違反本辦法第七條規(guī)定，未辦理申報(bào)手續(xù)的，責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
(二)違反本辦法第八條第一款、第三款規(guī)定，未設(shè)置餐廚垃圾收集容器或者未保持收集容器完好、正常使用的，責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處以300元以上20xx元以下的罰款。
(三)違反本辦法第十二條、第十五條規(guī)定，未建立收運(yùn)、處置臺(tái)帳或者未申報(bào)收運(yùn)、處置情況的，責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
(四)違反本辦法第十七條第一款規(guī)定，未繳納餐廚垃圾處理費(fèi)的，責(zé)令限期補(bǔ)繳;逾期不補(bǔ)繳的，可按每噸(不滿1噸的，以1噸計(jì))500元處以罰款，但最高不超過3萬元。
(五)違反本辦法第十八條第(一)項(xiàng)規(guī)定，將廢棄食用油脂加工后作為食用油使用或者銷售的，責(zé)令限期改正，可處以1萬元以上3萬元以下的罰款。
(六)違反本辦法第十八條第(二)項(xiàng)、第(三)項(xiàng)、第(四)項(xiàng)規(guī)定，擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置，將餐廚垃圾作為畜禽飼料或者提供給本辦法第十條、第十三條規(guī)定以外的單位、個(gè)人收運(yùn)或者處置的，責(zé)令限期改正，可處以3000元以上3萬元以下的罰款。
在非經(jīng)營性活動(dòng)中有前款所列情形之一的，除法律、法規(guī)另有規(guī)定外，由市容環(huán)衛(wèi)部門或者市容環(huán)衛(wèi)監(jiān)察組織責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
第二十三條(違反環(huán)境保護(hù)規(guī)定的處理)
餐廚垃圾處置過程中不符合環(huán)境保護(hù)要求的，由環(huán)境保護(hù)部門按照國家和本市的有關(guān)規(guī)定處理。
第二十四條(復(fù)議和訴訟)
當(dāng)事人對有關(guān)管理部門的具體行政行為不服的，可以依照《中華人民共和國行政復(fù)議法》或者《中華人民共和國行政訴訟法》的規(guī)定，申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。
當(dāng)事人對具體行政行為逾期不申請復(fù)議，不提起訴訟，又不履行的，作出具體行政行為的部門可以依法申請法院強(qiáng)制執(zhí)行。
第二十五條(施行日期和廢止事項(xiàng))
本辦法自年4月1日起施行。1年12月29日市人民政府令第80號發(fā)布的《市廢棄食用油脂污染防治管理辦法》同時(shí)廢止。
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