食品采購(gòu)管理制度（優(yōu)）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎？下面是小編整理的食品采購(gòu)管理制度，歡迎閱讀與收藏。
食品采購(gòu)管理制度1
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購(gòu)制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。
一、采購(gòu)原則
1、學(xué)校食堂的食品，必須購(gòu)買(mǎi)新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購(gòu)買(mǎi)食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。
2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)糧油、肉類、調(diào)味品和其他定型包裝食品，必須從供應(yīng)商處獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書(shū)或檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件，并存檔備查。
3、學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫(xiě)采購(gòu)收據(jù)文件。
二、采購(gòu)系統(tǒng)
1、學(xué)校成立了15個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)由一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進(jìn)行采購(gòu)。
2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專職人員提前一天將第二天要采購(gòu)的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價(jià)通過(guò)短信發(fā)送給第二天輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的成員。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)確定采購(gòu)地點(diǎn)和批準(zhǔn)單價(jià)。
3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專職人員和學(xué)校的輪換采購(gòu)小組成員當(dāng)天共同采購(gòu)菜品和原材料。
4、當(dāng)日菜品和原材料到達(dá)食堂時(shí)，輪換采購(gòu)小組成員應(yīng)到場(chǎng)親自檢查數(shù)量和重量，并在采購(gòu)文件上簽字。
5、對(duì)于學(xué)校食堂的大宗食品采購(gòu)，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。
三、托管系統(tǒng)
1、當(dāng)當(dāng)天在食堂購(gòu)買(mǎi)的所有物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須有兩名店主同時(shí)在場(chǎng)。
2、學(xué)校在食堂倉(cāng)庫(kù)和操作室的每個(gè)可接近的'地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員的手機(jī)上。輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)當(dāng)天的監(jiān)控。
3、食堂倉(cāng)庫(kù)中的物品在特殊情況下需要帶出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校總務(wù)部門(mén)報(bào)告后才能帶出。
食品采購(gòu)管理制度2
一、 基本原則
1、 嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按照省市教育主管部門(mén)的要求，學(xué)校食堂宗物資和各項(xiàng)原材料實(shí)行“高校聯(lián)配”和“公開(kāi)招標(biāo)，集中采購(gòu)”相結(jié)合的方式進(jìn)行集中采購(gòu)工作，及時(shí)按質(zhì)按量地采購(gòu)，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最限度的降低采購(gòu)成本。
2、 加強(qiáng)采購(gòu)的事前管理，由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食堂宗物資的公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)工作，并在此過(guò)程中建立完善的原材料、價(jià)格信息檔案，做好公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)相關(guān)文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購(gòu)成本并保證采購(gòu)質(zhì)量。
3、 經(jīng)學(xué)校招標(biāo)小組確定各類食品用品供應(yīng)商后，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu)。如遇特殊情況需要分散采購(gòu)少量原材料，經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)管理員協(xié)商同意后由采購(gòu)員進(jìn)行分散采購(gòu)。事后需及時(shí)將情況記錄在賬并上報(bào)學(xué)校分管校長(zhǎng)進(jìn)行審查。
4、 科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
二、 管理內(nèi)容
1、食品原材料采購(gòu)，分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。
2、廚房日用品采購(gòu)。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購(gòu)，餐巾紙、筷子、餐盤(pán)等。
三、 管理方法
(一) 供貨商選擇
1、宗物資通過(guò)高校后勤配送
2、其他物資經(jīng)過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，按照公平、公正的原則由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)招標(biāo)相關(guān)過(guò)程并擇優(yōu)確定中標(biāo)企業(yè)。
3、學(xué)校食堂型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購(gòu)或分散采購(gòu)。
4、小額零星散貨及較長(zhǎng)時(shí)間才需采購(gòu)的低值物品，經(jīng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人審批同意，由食堂采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)。
(二) 采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量
為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷(xiāo)的原則，按單采購(gòu)的原則來(lái)確定日常的采購(gòu)數(shù)量。
1、食品原料采購(gòu)
�、偌Z油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等
此類物品的的采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購(gòu)周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量而定。最高庫(kù)存量不得超過(guò)15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲(chǔ)存類可適量放寬庫(kù)存量)。最低不得低于3天用量。
�、谑卟�、鮮貨類、水產(chǎn)
此類原料實(shí)行每日采購(gòu)，由供貨商送貨，特殊情況下需散購(gòu)的`，由采購(gòu)員外出采購(gòu)，并填寫(xiě)散貨采購(gòu)單(見(jiàn)附件1)，采購(gòu)量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購(gòu)量根據(jù)菜單而定，采購(gòu)量不得超過(guò)5天用量，采購(gòu)入庫(kù)存放在魚(yú)缸內(nèi)。
�、廴忸�、水產(chǎn)類
此類食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購(gòu)，采購(gòu)量要求能滿足1-2天的量。入庫(kù)后及時(shí)處理，存入冰柜。
2、廚房日用易耗品采購(gòu)
廚房用品短缺時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類別、數(shù)量，并向食堂負(fù)責(zé)人申請(qǐng)同意后由食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)。
3、餐飲設(shè)備采購(gòu)
食堂型設(shè)備由學(xué)校負(fù)責(zé)投資、采購(gòu)相關(guān)事宜。每年下半年食堂各部門(mén)根據(jù)自身工作需要可提出食堂設(shè)備的改造和采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)學(xué)校審批同意后列入學(xué)校預(yù)算，由學(xué)校總務(wù)部門(mén)經(jīng)政府采購(gòu)或分散采購(gòu)程序予以采購(gòu)。小型低值餐飲設(shè)備采購(gòu)可參照食堂廚房日用易耗品采購(gòu)方式進(jìn)行。
4、食品原材料每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前，由食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)保管員和廚師長(zhǎng)會(huì)同各工作組長(zhǎng)根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件等列出次日的采購(gòu)清單。
(三)貨物驗(yàn)收
1、 貨物質(zhì)量驗(yàn)收：由食堂管理員與食堂廚師按照合同要求和上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)要求負(fù)責(zé)把關(guān)�；疽鬄椋好酌娴戎魇吃弦鬅o(wú)寄生蟲(chóng)、新制作，不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有朽、殘損現(xiàn)象。肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無(wú)病癥。干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好，未過(guò)期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、 驗(yàn)收人員：食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)保管員、廚師長(zhǎng)。
3、 驗(yàn)收程序：
(1) 貨物送到后由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師長(zhǎng)根據(jù)“采購(gòu)計(jì)劃單”進(jìn)行驗(yàn)收，確定采購(gòu)物品種類、數(shù)量、采購(gòu)單價(jià)、質(zhì)量是否符合，在采購(gòu)計(jì)劃單上確認(rèn)簽字，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)做好入庫(kù)相關(guān)手續(xù)。
(2) 對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。
(3) 把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超過(guò)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
(4) 禁止有毒、有害、爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。
4、 倉(cāng)庫(kù)保管員一定要堅(jiān)持原則，公無(wú)私，嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān);如在驗(yàn)收工作中發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向食堂分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助進(jìn)行妥善處理。
(四)庫(kù)房管理
1、 庫(kù)房貨物分類記帳
2、 對(duì)新入庫(kù)的物品及時(shí)登記在帳，定期進(jìn)行貨物盤(pán)存。
3、 合理利用庫(kù)房，分門(mén)別類保管各類貨品。
4、 做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
5、 對(duì)已出現(xiàn)變質(zhì)或過(guò)期貨品及時(shí)清除。
(五)采購(gòu)費(fèi)用及報(bào)銷(xiāo)
1、 固定供貨商采購(gòu)的食品原料，采取按月結(jié)賬的方式，每月初根據(jù)上月物資采購(gòu)單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。上報(bào)分管校長(zhǎng)審查報(bào)銷(xiāo)。
2、 零星小額采購(gòu)物資，采取采購(gòu)員公務(wù)卡支付，事后及時(shí)報(bào)學(xué)校分管校長(zhǎng)審查報(bào)銷(xiāo)。
2、學(xué)校采購(gòu)管理制度
為加強(qiáng)市級(jí)政府采購(gòu)管理，貫徹落實(shí)《政府采購(gòu)法》及其法規(guī)和制度，健全和完善政府采購(gòu)運(yùn)行機(jī)制和工作程序，提高政府采購(gòu)效率，保證采購(gòu)公開(kāi)、公平、公正，特建立政府采購(gòu)管理制度。
凡納入政府集中采購(gòu)目錄的購(gòu)買(mǎi)性支出，嚴(yán)格按程序向市財(cái)政局政府采購(gòu)管理辦公室申報(bào)，依法實(shí)行集中采購(gòu)；財(cái)務(wù)科和總務(wù)處共同負(fù)責(zé)政府采購(gòu)工作，編制、匯總本單位政府采購(gòu)預(yù)算和計(jì)劃，向政府采購(gòu)主管部門(mén)提交采購(gòu)立項(xiàng)、資金繳撥、合同驗(yàn)收、單一來(lái)源采購(gòu)和特例采購(gòu)等審批申請(qǐng)手續(xù)，配合采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)辦理招標(biāo)采購(gòu)、詢價(jià)采購(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)性談判采購(gòu)等集中采購(gòu)活動(dòng)，負(fù)責(zé)政府采購(gòu)信息情報(bào)的收集、匯總和上報(bào)，以及其他與政府采購(gòu)有關(guān)的工作事項(xiàng)。
需要采購(gòu)時(shí)，由相關(guān)業(yè)務(wù)科室提出申請(qǐng)，政府采購(gòu)管理員審查其預(yù)算和資金等內(nèi)容，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，按定點(diǎn)采購(gòu)規(guī)定辦理；屬集中采購(gòu)的，每月集中匯總報(bào)政府采購(gòu)管理部門(mén)按集中采購(gòu)規(guī)定及程序辦理。
1、根據(jù)政府采購(gòu)法嚴(yán)格執(zhí)行政府采購(gòu)。
2、宗采購(gòu)由校行政集體討論形成決議后組織實(shí)施。
3、采購(gòu)工作由總務(wù)處組織實(shí)施，校長(zhǎng)室監(jiān)管。
4、采購(gòu)辦理人員不得與供應(yīng)商串謀提前透露標(biāo)底。
5、采購(gòu)后與供應(yīng)商簽訂有效的購(gòu)買(mǎi)、維修、服務(wù)等相關(guān)合同。
6、定期公示學(xué)校的采購(gòu)，接受監(jiān)督。
食品采購(gòu)管理制度3
一、不得采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
二、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供貨方索取購(gòu)貨憑證，并做好采購(gòu)記錄;
三、向食品生產(chǎn)單位，批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;
四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年;
五、保持食品倉(cāng)庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置;
六、食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置;
七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放，需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;
八、入庫(kù)食品應(yīng)分類逐項(xiàng)登記，定期檢查核對(duì);
九、庫(kù)房?jī)?nèi)的'食品遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)房食品衛(wèi)生，對(duì)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷(xiāo)毀。
食品采購(gòu)管理制度4
一、不得選購(gòu)違反《食品安全法》其次十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。
二、進(jìn)貨前應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，不得選購(gòu)無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
三、做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作，查驗(yàn)選購(gòu)食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，不得選購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新奇的食品及原料，不得選購(gòu)無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
四、選購(gòu)肉類應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的`”產(chǎn)品，并查驗(yàn)檢疫合格證明；不得選購(gòu)沒(méi)有檢疫合格證明的肉類。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證書(shū)。
五、選購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格索證索票，包括供給商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等。
六、建立食品選購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬記錄，指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)，并按時(shí)間挨次存檔治理。選購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票證。
七、臺(tái)賬存放應(yīng)便利查驗(yàn)，記錄、票證的保存期限不得少于2年。
食品采購(gòu)管理制度5
1、采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料^檔案。供應(yīng)商的檔案包括
a.法人資料、資質(zhì)、資信等
b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況
c.價(jià)格與交貨期
d.歷史業(yè)績(jī)等。
2、對(duì)合格供應(yīng)商的控制
a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn).
b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行如交貨期： 進(jìn)行時(shí)可由采敗員對(duì)供應(yīng)商靠出警汁嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3、對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4、原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有QS標(biāo)志的產(chǎn)品嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，原輔材料驗(yàn)收從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的，同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收商需提供的.證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)獨(dú)存放待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)。
對(duì)符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)，來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收，到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符直到提供資料齊全為止，連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格，運(yùn)輸車(chē)輛是否衛(wèi)生外包裝是否有破損、有油污等驗(yàn)證貨證是否相符標(biāo)識(shí)是否清楚、正確采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。原輔料的貯存原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。
5、采購(gòu)部門(mén)定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫(xiě)《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》改進(jìn)的供應(yīng)商。
食品采購(gòu)管理制度6
一、總則
1、為加強(qiáng)我校食堂財(cái)務(wù)管理，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，結(jié)合我校食堂的實(shí)際情況，特制定本制度。
2、學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)、工會(huì)、總務(wù)和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。
3、學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保障生活質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。
4、本制度自20xx年10月24日起試行。
二、財(cái)務(wù)管理
1、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算。
2、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校財(cái)務(wù)人員、管理人員、驗(yàn)收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。
3、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng)。審批人審批食堂收支、往來(lái)、采購(gòu)等事宜。對(duì)于重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。
4、加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理。要加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、經(jīng)費(fèi)的監(jiān)督檢查。管理人員對(duì)每周食譜進(jìn)行合理安排，掛牌公示。
5、學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行公示。
三、物資采購(gòu)及管理
1、由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作
2、嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫(kù)登記制度。加大食品原材料保管進(jìn)出庫(kù)的監(jiān)管，所有采購(gòu)的食品原材料必須做到全部入庫(kù)登記、領(lǐng)用出庫(kù)簽字管理，學(xué)校食堂管理小組人可采取不定期對(duì)學(xué)校食堂保管臺(tái)賬進(jìn)行監(jiān)督檢查。
3、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
4、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
5、食堂貨物采購(gòu)必須實(shí)行內(nèi)部監(jiān)督制度。驗(yàn)收人員由食堂管理小組成員組成，兩人需共同在貨物驗(yàn)收后當(dāng)場(chǎng)在票據(jù)上簽名。所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。
6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負(fù)責(zé)采購(gòu)，其他設(shè)施設(shè)備由謝玉燕上報(bào)總務(wù)處后，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意采購(gòu)。
四、其他事項(xiàng)
值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結(jié)算后繳納相應(yīng)的伙食費(fèi)。食品原料采購(gòu)管理制度3
1、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等工作。
2、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
�。�1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制食品原料采購(gòu)管理制度9篇
品等）；
（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；
�。�3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；
�。�4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；
（5）省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物賃證。購(gòu)物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的'產(chǎn)品。
4、長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證。
8、從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購(gòu)畜禽肉類的：
食品采購(gòu)管理制度7
1．目的
明確采購(gòu)付款的過(guò)程及節(jié)點(diǎn)控制，做好預(yù)付帳款、應(yīng)付賬款、現(xiàn)金用款的管理，加強(qiáng)公司現(xiàn)金內(nèi)部控制和管理，確�，F(xiàn)金業(yè)務(wù)安全、準(zhǔn)確運(yùn)營(yíng)的制約和監(jiān)督。
2．適用范圍
本流程適用于所有與采購(gòu)用款管理環(huán)節(jié)有關(guān)的部門(mén)和人員。
3．職責(zé)
3.1采購(gòu)部控制好采購(gòu)付款節(jié)點(diǎn)，使付款計(jì)劃與財(cái)務(wù)支付能力的平衡。
3.2采購(gòu)部負(fù)責(zé)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算，編制《用款申請(qǐng)單》。
3.3采購(gòu)部負(fù)責(zé)協(xié)同財(cái)務(wù)與供應(yīng)商對(duì)賬，定期安排付款。做好應(yīng)付賬款的日常管理，保證每筆業(yè)務(wù)的正確性。
3.4企管部審核款項(xiàng)，使匯款業(yè)能順利開(kāi)展。核對(duì)訂單與入庫(kù)單及發(fā)票是否完全一致。
3.5企管部制約并監(jiān)督現(xiàn)金業(yè)務(wù)的`運(yùn)營(yíng)。
3.6總經(jīng)理負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款的審核和審批。
3.7財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款對(duì)賬的日常管理和監(jiān)督事務(wù)。
3.8財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)付款、支款和做好相關(guān)賬務(wù)記錄。
4．工作程序及要求
4.1預(yù)付款：
41.1采購(gòu)部與選定的供應(yīng)商就采購(gòu)方式、付款方式、采購(gòu)項(xiàng)目、貨品價(jià)格等進(jìn)行協(xié)商、談判，雙方達(dá)成一致意見(jiàn)后，確定采購(gòu)的付款方式為預(yù)付款采購(gòu)
4.1.2經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理及總經(jīng)理審批后雙方簽訂采購(gòu)合同
4.1.3合同簽訂后，采購(gòu)部根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的實(shí)際需求發(fā)出采購(gòu)訂單，詳細(xì)說(shuō)明采購(gòu)貨品的數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)指標(biāo)要求、價(jià)格、交貨日期等內(nèi)容
4.1.4采購(gòu)部相關(guān)人員根據(jù)采購(gòu)訂單預(yù)算情況，計(jì)算預(yù)付款數(shù)額，填寫(xiě)《預(yù)付款申請(qǐng)書(shū)》報(bào)采購(gòu)經(jīng)理、企管部、總經(jīng)理審批。
4.1.5.1采購(gòu)部傳真采購(gòu)訂單至供應(yīng)商，注明貨物名稱、數(shù)量及到貨時(shí)間。
4.1.5.2供應(yīng)商接到傳真，根據(jù)訂貨內(nèi)容備貨。
4.1.6.1采購(gòu)部通知供應(yīng)商發(fā)貨，供應(yīng)商安排裝車(chē)。
4.1.6.2供應(yīng)商裝車(chē)完畢，傳真裝車(chē)單至采購(gòu)部通知匯款。裝車(chē)單上需注明貨物名稱、數(shù)量、金額。還必須蓋上供應(yīng)商的公司公章，附有物流司機(jī)簽字。
4.1.6.3采購(gòu)部接到傳真，核對(duì)無(wú)誤。憑裝車(chē)單傳真件及用款申請(qǐng)單通知財(cái)務(wù)匯款。
4.1.7財(cái)務(wù)部按照相應(yīng)程序?qū)⒇浛顒澣牍⿷?yīng)商賬戶，保存好匯款或付款憑證，同時(shí)通知供應(yīng)商查收款項(xiàng)并開(kāi)具發(fā)票
4.1.8.1采購(gòu)部與供應(yīng)商溝通，確認(rèn)款到后通知供應(yīng)商發(fā)貨，并安排接貨。
4.1.8.2貨到后，如有余款未付請(qǐng)，采購(gòu)部持入庫(kù)單和檢驗(yàn)單報(bào)企管部審核，總經(jīng)理審批，安排付清余款。
4.1.9.1財(cái)務(wù)部付清余款，通知采購(gòu)部.
4.1.9.2采購(gòu)部與供應(yīng)商溝通，確認(rèn)余款是否收到。并稽催供應(yīng)商盡快開(kāi)具發(fā)票并郵遞至我司。
4.1.10財(cái)務(wù)部收到發(fā)票后入賬，做好記錄。
4.2現(xiàn)金：
4.2.1采購(gòu)部根據(jù)各部門(mén)需求制訂采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審核和企管經(jīng)理審批。
4.2.2采購(gòu)部根據(jù)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的需要及庫(kù)存情況，確定單項(xiàng)采購(gòu)項(xiàng)目；根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目的當(dāng)期市場(chǎng)狀況、價(jià)位等，采購(gòu)部確定此項(xiàng)采購(gòu)項(xiàng)目所需費(fèi)用，編制采購(gòu)預(yù)算。
4.2.3.1采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)算，填寫(xiě)《借款單》，報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審核。
4.2.4企管經(jīng)理對(duì)采購(gòu)項(xiàng)目及借款進(jìn)行審批，通過(guò)后，財(cái)務(wù)部按照相應(yīng)程序支付借款。
4.2.5采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際要求，對(duì)所要購(gòu)買(mǎi)的貨品進(jìn)行比較、選擇。
4.2.6交易達(dá)成后，采購(gòu)部與之結(jié)算貨款并索取發(fā)票
4.2.7采購(gòu)人員整理各項(xiàng)單據(jù)，詳細(xì)列明各項(xiàng)費(fèi)用情況，填寫(xiě)《報(bào)銷(xiāo)單》，交采購(gòu)經(jīng)理、企管部、總經(jīng)理審批，報(bào)銷(xiāo)采購(gòu)費(fèi)用。
4.2.8財(cái)務(wù)部做好會(huì)計(jì)記錄，登記各類賬目，相應(yīng)單據(jù)存檔備查。
4.3應(yīng)付款：
4.3.1采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)合同的付款約定，收集采購(gòu)訂單、入庫(kù)驗(yàn)收單等相關(guān)單據(jù)及記錄，核對(duì)合同的執(zhí)行情況，匯總應(yīng)付貨款款項(xiàng)。
4.3.2采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部每月定期與供應(yīng)商對(duì)賬.
4.3.2.1本地供應(yīng)商持入庫(kù)單客戶聯(lián)來(lái)我司對(duì)賬，月結(jié)供應(yīng)商每月27號(hào)對(duì)賬。采購(gòu)會(huì)計(jì)協(xié)同財(cái)務(wù)應(yīng)付會(huì)計(jì)與供應(yīng)商對(duì)賬無(wú)誤后，公司財(cái)務(wù)出納根據(jù)應(yīng)付金額寫(xiě)欠條交給供應(yīng)商。
4.3.2.2外地供應(yīng)商每月27號(hào)發(fā)上月25好至本月的業(yè)務(wù)對(duì)賬單，對(duì)賬單需蓋供應(yīng)商公司公章。采購(gòu)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)對(duì)賬單的審核工作，審核無(wú)誤后簽字存檔。并復(fù)印一份給財(cái)務(wù)應(yīng)付會(huì)計(jì)進(jìn)行復(fù)核。復(fù)核中發(fā)現(xiàn)賬務(wù)不一致是及時(shí)追查原因，并做相關(guān)處理。
4.3.3.1采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)供應(yīng)商對(duì)賬結(jié)果，協(xié)同財(cái)務(wù)部應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)，編制每月的應(yīng)付賬款表。
4.3.4采購(gòu)部供應(yīng)商主管核對(duì)應(yīng)付款表，在應(yīng)付款表上填寫(xiě)付款金額，報(bào)總經(jīng)理審批。
4.3.5財(cái)務(wù)部根據(jù)審批后的實(shí)際付款金額安排付款。
4.3.6財(cái)務(wù)部將付款回單復(fù)印件一份轉(zhuǎn)采購(gòu)部，通知采購(gòu)部款已付。采購(gòu)部通知供應(yīng)商結(jié)款
4.3.6.1本地供應(yīng)商每月15號(hào)憑我司出納開(kāi)具的欠條，采購(gòu)人員通知供應(yīng)商取款結(jié)賬。
4.3.6.2外地供應(yīng)商，采購(gòu)人員通知供應(yīng)商自行查收款項(xiàng)是否到賬。
4.3.7采購(gòu)部進(jìn)行付款記賬。
付款目前主要有三種形式
a.現(xiàn)金：隨機(jī)接到財(cái)務(wù)結(jié)算記賬員電話通知，近期付款情況。采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)結(jié)算記賬員提供的數(shù)據(jù)，抄寫(xiě)付款客戶、付款時(shí)間、金額。
b.轉(zhuǎn)帳支票：隨機(jī)接到財(cái)務(wù)結(jié)算出納電話通知，近期支票付款情況。采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)出納提供的數(shù)據(jù)，抄寫(xiě)付款客戶、付款時(shí)間、金額。
c.銀行匯款：采購(gòu)會(huì)計(jì)根據(jù)采購(gòu)員填寫(xiě)的用款申請(qǐng)單綠聯(lián)記賬。
食品采購(gòu)管理制度8
一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū))，保證食品質(zhì)量。
二、食堂采購(gòu)員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品，不得采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的'肉類及制品，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)心謗腹非進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀況異常的食品必須及時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。
四、食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。
五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻
離地存放。
保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
食品采購(gòu)管理制度9
購(gòu)貨單位：
甲、乙雙方經(jīng)過(guò)友好協(xié)商，本身樂(lè)意建立糧油和副貨物購(gòu)銷(xiāo)合作關(guān)系，為明確雙方的權(quán)利義務(wù)，保障雙方利益，特訂立本合同：
一、資質(zhì)保證：
1、乙方保證具有從事本合同商定商業(yè)行為的合法經(jīng)營(yíng)權(quán)，已合法取得涵蓋本合同所涉及貨物的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，包含但不限于取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證在內(nèi)的相關(guān)資格及許可。
2、因乙方違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)所引起的一切后果由乙方自行承當(dāng)，同時(shí)乙方應(yīng)加倍賠償因此給甲方造成的全部直接和預(yù)期可得利益損失。
二、采購(gòu)方式：
1、甲方每次采購(gòu)前，以口頭方或書(shū)面形式向乙方下達(dá)訂單，訂單內(nèi)容應(yīng)認(rèn)真說(shuō)明訂購(gòu)貨物的品名、數(shù)量、交貨地點(diǎn)和特別要求等；
2、如甲方臨時(shí)對(duì)訂單進(jìn)行更改品種或增減用量，應(yīng)于訂貨的前一天通知乙方，乙方必需依照甲方的要求送貨。
三、質(zhì)量保證：
乙方供應(yīng)的糧油及農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：
1、經(jīng)國(guó)家和地方質(zhì)檢和衛(wèi)生、食品等行政部門(mén)檢測(cè)合格的貨物；
2、通過(guò)國(guó)家食品生產(chǎn)許可的貨物且貨物包裝具有QS認(rèn)證標(biāo)志；
3、乙方所供應(yīng)的貨物為甲方要求之品牌規(guī)格的貨物，非假冒偽劣、以次充好或侵害其他第三人合法權(quán)益的貨物；
4、乙方所供應(yīng)的單位貨物應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)簽標(biāo)明的數(shù)量或體積，不存在少斤短兩的情形，否則乙方應(yīng)按單位貨物貨款的2倍向甲方賠償損失。
四、數(shù)量要求：
1、訂貨數(shù)量以每次的訂單為準(zhǔn)；
2、乙方未按訂單要求的數(shù)量交貨時(shí)，少交的部分，如甲方不需要，以甲方實(shí)際收到的數(shù)量為準(zhǔn)；如甲方需要，乙方應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)補(bǔ)交。
五、貨物價(jià)格：
1、貨物價(jià)格由雙方協(xié)商確定，但乙方應(yīng)確保供應(yīng)給甲方的貨物價(jià)格不得高于貴定同種貨物的市場(chǎng)的；
2、如甲方在同期比價(jià)中發(fā)覺(jué)乙方供應(yīng)的貨物價(jià)格高于市場(chǎng)，則以市場(chǎng)進(jìn)行結(jié)算，乙方不得提出異議。
六、送貨時(shí)間、方式和費(fèi)用承當(dāng)：
乙方應(yīng)保證按甲方訂單要求的.時(shí)間保質(zhì)保量的送貨到交貨地點(diǎn)，不得延期，否則應(yīng)當(dāng)依照本合同的商定向甲方支出違約金。
七、付款方式
雙方確認(rèn)接受月結(jié)方式，貨款分為每月支出一次，甲方在核對(duì)確認(rèn)無(wú)誤后2個(gè)工作日內(nèi)支出；
八、違約責(zé)任
1、因乙方不具備本合同第一條商定的相關(guān)資質(zhì)或乙方交付的貨物存在質(zhì)量問(wèn)題或造成安全事故時(shí)，乙方無(wú)權(quán)要求甲方支出剩余貨款，且甲方有權(quán)解除本合同，乙方應(yīng)當(dāng)賠償因此給甲方造成的一切損失；
2、乙方延期或不能供應(yīng)合格貨物而影響甲方對(duì)貨物的正常使用時(shí)，除依照當(dāng)次貨款金額向甲方支出違約金外，還應(yīng)當(dāng)賠償甲方因不能定時(shí)使用貨物所造成的一切損失。
3、本條中乙方應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)倪`約金，甲方有權(quán)直接從乙方貨款中扣除，甲方將在扣除時(shí)書(shū)面通知乙方，乙方不得提出異議。
4、甲方對(duì)乙方供應(yīng)的貨物有任何看法，可隨時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)適時(shí)改進(jìn)，否則，甲方有權(quán)停止與乙方的合作。
5、本合同履行過(guò)程中，乙方如解除合同需提前一個(gè)月書(shū)面通知甲方，否則乙方承當(dāng)因此給甲方造成的一切損失。
九、爭(zhēng)議解決方式
本合同履行中發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)當(dāng)首先通過(guò)友好協(xié)商的方式解決，協(xié)商不成時(shí)，雙方同意提交人民法院訴訟解決。
十、合同有效期限
暫定壹年，自20xx年4月x日至20xx年4月x日有效，合同到期否續(xù)簽雙方另行協(xié)商。
十一、其它
1、本合同自甲、乙雙方簽字或蓋章之日起生效。
2、本合同一式二份，甲、乙雙方各持一份，未盡事宜另行協(xié)商。
甲方：xxx
乙方：xx
代表人：xxx
代表人：xx
電話：xxx
20xx年x月xx日
食品采購(gòu)管理制度10
一、采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求。
禁止采購(gòu)下列食品:
1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品;
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;
3、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
二、采購(gòu)食品及食品添加劑等需向供貨方索取以下資料:
1、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生行政部門(mén)(衛(wèi)生局)簽發(fā)的有效《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件;
2、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的有關(guān)食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書(shū);
3、采購(gòu)進(jìn)口食品，還需索取中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局簽發(fā)的'《衛(wèi)生證書(shū)》，且食品名稱和批號(hào)與《衛(wèi)生證書(shū)》相同;
4、采購(gòu)國(guó)內(nèi)或進(jìn)口的保健食品，還需索取衛(wèi)生部簽發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》復(fù)印件;
5、凍、鮮肉類食品需索取獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證或檢疫合格證明復(fù)印件。
三、采購(gòu)定型包裝食品，需有品名、產(chǎn)名、產(chǎn)址、生產(chǎn)日期、保存期限等中文標(biāo)識(shí)。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。表明其有特定保健功能的產(chǎn)品，必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》上的內(nèi)容相一致。
四、索取的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或報(bào)告書(shū)等證書(shū)及相關(guān)資料，必須整理歸檔以備查閱。
五、采購(gòu)人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣冠清潔整齊，不在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、吃食物，并隨時(shí)接受衛(wèi)生管理人員和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督。
食品采購(gòu)管理制度11
一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的'許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
食品采購(gòu)管理制度12
為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品采購(gòu)行為，確保食品采購(gòu)做到公平、公正、公開(kāi)和采購(gòu)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全，價(jià)格合理，根據(jù)平等自愿和誠(chéng)實(shí)信用的原則，學(xué)校食堂制定了一下食堂采購(gòu)管理制度：
一、采購(gòu)員要根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu)，采購(gòu)食物要精挑細(xì)選，確保新鮮、衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。
二、采購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳，米、白面、食用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確認(rèn)。
三、采購(gòu)物品必須貨比三家，價(jià)廉物美，不缺斤短量。
四、不準(zhǔn)采購(gòu)爛、變質(zhì)、不新鮮以及過(guò)期物品。
五、食堂食材采購(gòu)要及時(shí)，經(jīng)常觀察使用量，要適當(dāng)留有庫(kù)存以備急用。
六、采購(gòu)物品不準(zhǔn)虛報(bào)價(jià)格，嚴(yán)禁索取或接受供貨方的回扣。
七、采購(gòu)物品后，立即送炊事員驗(yàn)收并及時(shí)做好日?qǐng)?bào)賬工作。
八、按時(shí)參加每周食堂和餐廳的'清掃工作。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食品采購(gòu)管理制度13
為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制訂本制度。
一、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。
原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，凡進(jìn)入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)有證件的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門(mén)審核、備案。
二、庫(kù)房保管員要認(rèn)真保管食品。
所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè)，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。
三、采購(gòu)員必須采購(gòu)合格食品
采購(gòu)食品時(shí)，要采購(gòu)新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時(shí)，采購(gòu)食品時(shí)，必須向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。
四、嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品
腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
五、定點(diǎn)采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制
學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接責(zé)任；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書(shū)，明確買(mǎi)方和賣(mài)方的.責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理制度6
1、學(xué)生食堂食品的采購(gòu)由食堂日常管理人員和一名食堂工作人員共同完成。
2、購(gòu)買(mǎi)食油、食鹽、醬、醋、味精等調(diào)味品要到固定攤點(diǎn)或商店選購(gòu)，確認(rèn)為非“三無(wú)食品”后，商家開(kāi)具食品清單（或在食堂食品購(gòu)買(mǎi)登記本賣(mài)主一欄簽字）后方能成交。
3、定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)蔬菜、肉類并索取賣(mài)主的身份證復(fù)印件，每次購(gòu)買(mǎi)都必須讓賣(mài)主簽字開(kāi)收據(jù)清單。
4、所有購(gòu)買(mǎi)的食品必須填寫(xiě)到食品購(gòu)買(mǎi)登記本上，在購(gòu)物人一欄由購(gòu)物者簽名，以示對(duì)本次購(gòu)物負(fù)責(zé)。
5、在食品加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻假、質(zhì)量不新鮮的食品要立即停止使用，并向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以購(gòu)物清單為依據(jù)向商家提出索賠。
6、如果所購(gòu)食品有質(zhì)量問(wèn)題，造成食物中毒，采購(gòu)員沒(méi)有作好索證工作，采購(gòu)員負(fù)完全責(zé)任。
7、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查督促食堂人員做好采購(gòu)索證工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
食品采購(gòu)管理制度14
第一章總則
第一條為規(guī)范公司市場(chǎng)部采購(gòu)行為并對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行控制，保證采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求，杜絕費(fèi)用浪費(fèi)，結(jié)合公司實(shí)際，特制訂本管理辦法。
第二條本管理辦法適用于公司市場(chǎng)部的采購(gòu)活動(dòng)。
第三條市場(chǎng)部采購(gòu)范圍包括但不限于：項(xiàng)目設(shè)備及辦公設(shè)備。其中辦公設(shè)備包括：傳真機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、投影儀、碎紙機(jī)、掃描儀、一體機(jī)、復(fù)合機(jī)、考勤機(jī)、電教設(shè)備、電腦及其配件、程控交換機(jī)、網(wǎng)關(guān)、集線器、移動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備、錄音筆、相機(jī)、辦公電話等辦公相關(guān)設(shè)備。
第二章職責(zé)分工
第四條市場(chǎng)部分管副總負(fù)責(zé)審批合格供應(yīng)商名單及采購(gòu)詢價(jià)結(jié)果。
第五條相關(guān)業(yè)務(wù)承辦部門(mén)負(fù)責(zé)提供采購(gòu)物品詳細(xì)資料。
第六條資產(chǎn)管理部門(mén)負(fù)責(zé)物品采購(gòu)發(fā)起及出入庫(kù)。
第七條市場(chǎng)部負(fù)責(zé)組織供應(yīng)商的評(píng)價(jià)并實(shí)施物品的采購(gòu)。
第八條各技術(shù)部門(mén)負(fù)責(zé)職能范圍內(nèi)的項(xiàng)目和外購(gòu)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。
第三章供應(yīng)商的控制
第九條供應(yīng)商檔案的建立
市場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)日常商務(wù)合作中的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)內(nèi)容包括但不限于供方的生產(chǎn)能力、交貨能力、產(chǎn)品信譽(yù)及質(zhì)量體系狀況。
評(píng)定合格的供應(yīng)商，市場(chǎng)部需建立供應(yīng)商檔案。
供貨商檔案包括：公司名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、供貨商資質(zhì)文件及產(chǎn)品資料。
第十條供應(yīng)商的審批
由市場(chǎng)部根據(jù)供方檔案建立“合格供應(yīng)商名單”，記錄供貨質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行警告，造成損失的需要供應(yīng)商負(fù)責(zé)，情節(jié)嚴(yán)重者取消其合格供應(yīng)商資格。
市場(chǎng)部負(fù)責(zé)組織對(duì)“合格供應(yīng)商名單”每年評(píng)審一次，結(jié)果交由部門(mén)分管副總審批。
第四章采購(gòu)行為的.審批及實(shí)施
第十一條采購(gòu)物品資料的控制
采購(gòu)物品資料包括但不限于產(chǎn)品型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)指標(biāo)、技術(shù)要求、數(shù)量、單位等。
第十二條采購(gòu)行為的審批
物品的申領(lǐng)由相關(guān)業(yè)務(wù)承辦部門(mén)發(fā)起，需提前填寫(xiě)“資產(chǎn)申請(qǐng)表”，報(bào)部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)分管副總審批后，交付資產(chǎn)管理員。如果倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有所申請(qǐng)物品，倉(cāng)庫(kù)管理員直接辦理領(lǐng)用手續(xù)；如倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有，由資產(chǎn)管理員根據(jù)采購(gòu)界限填寫(xiě)“采購(gòu)申請(qǐng)表”，報(bào)部門(mén)經(jīng)理、分管副總審批，進(jìn)行委托購(gòu)置后辦理領(lǐng)用手續(xù)。
承辦人需填寫(xiě)“采購(gòu)申請(qǐng)表”，注明申購(gòu)日期、申購(gòu)單位、用途說(shuō)明、品名、規(guī)格、數(shù)量等資料，由部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
市場(chǎng)部接到經(jīng)批準(zhǔn)“采購(gòu)申請(qǐng)表”后，則辦理采購(gòu)程序，依采購(gòu)程序辦理完成核簽。
資產(chǎn)收到后，由資產(chǎn)管理部門(mén)負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并填寫(xiě)“入庫(kù)單”，在驗(yàn)收清單中應(yīng)詳細(xì)填寫(xiě)資產(chǎn)名稱、規(guī)格型號(hào)，并同時(shí)對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行編號(hào)。及時(shí)更新臺(tái)賬，落實(shí)使用責(zé)任人。
第十三條采購(gòu)的實(shí)施
市場(chǎng)部在執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)時(shí)，首先檢查所采購(gòu)物品資料是否齊全，當(dāng)資料不齊全時(shí)，應(yīng)通知業(yè)務(wù)承辦部門(mén)申請(qǐng)人，補(bǔ)充必需的資料。
市場(chǎng)部根據(jù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，從合格供方處進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)分為兩種情況，對(duì)于常規(guī)采購(gòu)應(yīng)選擇三家以上供應(yīng)商通過(guò)“采購(gòu)詢價(jià)單”進(jìn)行傳真或電子郵件的詢價(jià)，對(duì)于專用設(shè)備廠商或其授權(quán)代理商進(jìn)行商務(wù)談判，采購(gòu)人員應(yīng)保存所有的記錄文件。
對(duì)于常規(guī)采購(gòu)的三方詢價(jià)結(jié)果，由市場(chǎng)部保留“采購(gòu)詢價(jià)單”，并根據(jù)詢價(jià)結(jié)果提供紙質(zhì)采購(gòu)建議說(shuō)明，連同擬定的采購(gòu)協(xié)議，交由部門(mén)分管副總審批。
部門(mén)分管副總審批通過(guò)以后，市場(chǎng)部開(kāi)始組織簽訂采購(gòu)協(xié)議，并跟進(jìn)具體采購(gòu)過(guò)程。如果審批不通過(guò)，市場(chǎng)部根據(jù)審批意見(jiàn)，重新組織采購(gòu)或詢價(jià)。
食品采購(gòu)管理制度15
一、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。
二、采購(gòu)食品或食品原料要認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志，必須向供方索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單和其它相關(guān)證件。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)單的“三無(wú)”產(chǎn)品。
三、采購(gòu)的食品原料必須新鮮、無(wú)污染，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的'感官性狀。
四、禁止采購(gòu)下列食品：
1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的食品及其原材料。
3、超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
五、采購(gòu)食品添加劑必須選購(gòu)國(guó)家允許使用的食品添加劑。
六、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。
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