餐飲的管理制度(共15篇)
在不斷進步的社會中，很多地方都會使用到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的餐飲的管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲的管理制度1
酒店紀律管理制度是確保酒店運營高效、有序的重要基石，它涵蓋了員工行為規(guī)范、工作流程、獎懲機制等多個方面，旨在提升服務質量，維護酒店形象，增強團隊凝聚力。
內容概述：
1.員工行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止、職業(yè)道德，以及對待客戶的態(tài)度和服務標準。
2.工作流程管理：明確各部門職責，設定工作流程和操作規(guī)程，保證服務質量和效率。
3.考勤制度：設定上下班時間，規(guī)定請假、遲到、早退的處理方式，確保員工出勤的規(guī)律性。
4.獎懲制度：設立績效評估標準，對優(yōu)秀員工給予獎勵，對違規(guī)行為進行處罰，激勵員工積極性。
5.內部溝通機制：建立有效的信息傳遞渠道，促進部門間協(xié)作，解決工作中遇到的問題。
6.安全與衛(wèi)生規(guī)定：強調酒店的'安全措施，包括消防安全、食品安全以及環(huán)境衛(wèi)生等方面。
7.培訓與發(fā)展：定期進行員工培訓，提升專業(yè)技能，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
餐飲的管理制度2
第一章總則
第一條為加強餐飲服務監(jiān)督管理，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），制定本辦法。
第二條在中華人民共和國境內從事餐飲服務的單位和個人（以下簡稱餐飲服務提供者）應當遵守本辦法。
第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務監(jiān)督管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內的餐飲服務監(jiān)督管理工作。
第四條餐飲服務提供者應當依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務食品安全責任。
第五條鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務食品安全知識和相關法律、法規(guī)的普及工作，增強餐飲服務提供者食品安全意識，提高消費者自我保護能力；鼓勵開展技術服務工作，促進餐飲服務提供者提高食品安全管理水平。
餐飲服務相關行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，引導餐飲服務提供者依法經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及餐飲服務食品安全知識。
第六條鼓勵和支持餐飲服務提供者為提高食品安全水平而采用先進技術和先進的管理規(guī)范，實施危害分析與關鍵控制點體系，配備先進的食品安全檢測設備，對食品進行自行檢查或者向具有法定資質的機構送檢。
第七條任何組織和個人均有權對餐飲服務食品安全進行社會監(jiān)督，舉報餐飲服務提供者違反本辦法的行為，了解有關餐飲服務食品安全信息，對餐飲服務食品安全工作提出意見和建議。
第二章餐飲服務基本要求
第八條餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
第九條餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作。
餐飲服務提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。
第十條餐飲服務提供者應當按照《食品安全法》第三十四條的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務從業(yè)人員應當依照《食品安全法》第三十四條第二款的規(guī)定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》第二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
第十一條餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案；應當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。
第十二條餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。
餐飲服務提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。
餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
餐飲服務提供者應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳�。記錄、票�?jù)的保存期限不得少于2年。
第十三條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照本辦法第十二條的規(guī)定。
第十四條餐飲服務提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：
�。ㄒ唬妒称钒踩ā返诙藯l規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
�。ǘ┻`反《食品安全法》第四十八條規(guī)定的食品；
�。ㄈ┻`反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；
（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口預包裝食品。
第十五條餐飲服務提供者應當按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
第十六條餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范。餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有貪腐變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；
�。ǘ┵A存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品；
�。ㄈ⿷敱３质称芳庸そ�(jīng)營場所的內外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；
�。ㄋ模⿷敹ㄆ诰S護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；
�。ㄎ澹┎僮魅藛T應當保持良好的個人衛(wèi)生；
（六）需要熟制加工的'食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；
�。ㄆ撸┲谱鳑霾藨斶_到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
�。ò耍┯糜诓惋嫾庸げ僮鞯墓ぞ摺⒃O備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；
（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營資質，索取消毒合格憑證；
�。ㄊ⿷敱３诌\輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。
第十七條食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等信息。
第三章食品安全事故處理
第十八條各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)本級政府食品安全事故應急預案制定本部門的預案實施細則，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。
第十九條食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應當立即向同級衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、工商行政管理、質量監(jiān)督等相關部門通報。
發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在本級政府領導下，及時做出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
第二十條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關規(guī)定開展餐飲服務食品安全事故調查，有權向有關餐飲服務提供者了解與食品安全事故有關的情況，要求餐飲服務提供者提供相關資料和樣品，并采取以下措施：
�。ㄒ唬┓獯嬖斐墒称钒踩鹿驶蛘呖赡軐е率称钒踩鹿实氖称芳捌湓�，并立即進行檢驗；
�。ǘ┓獯姹晃廴镜氖称饭ぞ呒坝镁�，并責令進行清洗消毒；
�。ㄈ┙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；
（四）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
第二十一條餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
第二十二條餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，在2小時之內向所在地縣級政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
餐飲服務提供者應當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
第四章監(jiān)督管理
第二十三條食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲服務經(jīng)營規(guī)模，建立并實施餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度。
食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務食品安全監(jiān)督。
第二十四條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責時，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應當及時移送有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應當將被移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。
第二十五條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門管轄的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門管轄的，應當書面通知并移交有管轄權的部門處理。
發(fā)現(xiàn)餐飲服務提供者使用不符合食品安全標準及有關要求的食品原料或者食用農產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，其成因屬于其他環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或者食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應當及時向本級衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、工商行政管理、質量監(jiān)督等部門通報。
第二十六條食品藥品監(jiān)督管理部門在履行職責時，有權采取《食品安全法》第七十七條規(guī)定的措施。
第二十七條食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務提供者進行監(jiān)督檢查時，應當對下列內容進行重點檢查：
（一）餐飲服務許可情況；
�。ǘ⿵臉I(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程情況；
�。ㄋ模┎惋嫾庸ぶ谱�、銷售、服務過程的食品安全情況；
�。ㄎ澹┦称�、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執(zhí)行情況；
（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件；
�。ㄆ撸┎途�、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
�。ò耍┯盟男l(wèi)生情況；
�。ň牛┢渌枰攸c檢查的情況。
第二十八條食品安全監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查時，應當有2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應當注明事由和相關情況，同時記錄在場人員的姓名、職務等。
第二十九條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
第三十條食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認定的食品安全快速檢測技術進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標準及有關要求的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。使用現(xiàn)場快速檢測技術發(fā)現(xiàn)和篩查的結果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對初步篩查結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的食品，應當依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行檢驗。
快速檢測結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的，餐飲服務提供者應當根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施。
第三十一條食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應當購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。
食品安全監(jiān)督檢查人員應當及時將樣品送達有資質的檢驗機構。
第三十二條食品檢驗機構應當根據(jù)檢驗目的和送檢要求，按照食品安全相關標準和規(guī)定的檢驗方法進行檢驗，按時出具合法的檢驗報告。
第三十三條對檢驗結論有異議的，異議人有權自收到檢驗結果告知書之日起10日內，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權利。
復檢工作應當選擇有關部門共同公布的承擔復檢工作的食品檢驗機構完成。
復檢機構由復檢申請人自行選擇；復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。
復檢費用的承擔依《食品安全法實施條例》第三十五條的規(guī)定。
第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立轄區(qū)內餐飲服務提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)餐飲服務食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務提供者實施重點監(jiān)管。
食品安全信用檔案的形式和內容由省級食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本地實際情況作出具體規(guī)定。
第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應當將吊銷《餐飲服務許可證》的情況在7日內通報同級工商行政管理部門。
第三十六條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：
（一）餐飲服務行政許可情況；
�。ǘ┎惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)督檢查和抽檢的結果；
�。ㄈ┎樘幉惋嫹⻊仗峁┱哌`法行為的情況；
�。ㄋ模┎惋嫹⻊諏ｍ棛z查工作情況；
�。ㄎ澹┢渌惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)督管理信息。
第五章法律責任
第三十七條未經(jīng)許可從事餐飲服務的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處：
�。ㄒ唬┥米愿淖儾惋嫹⻊战�(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；
�。ǘ恫惋嫹⻊赵S可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的；
�。ㄈ┦褂媒�(jīng)轉讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的。
第三十八條餐飲服務提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十五條的規(guī)定予以處罰：
�。ㄒ唬┯梅鞘称吩现谱骷庸な称坊蛘咛砑邮称诽砑觿┮酝獾幕瘜W物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料制作加工食品；
�。ǘ┙�(jīng)營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；
�。ㄈ┙�(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
�。ㄋ模┙�(jīng)營貪腐變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
�。ㄎ澹┙�(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
�。┙�(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；
�。ㄆ撸┙�(jīng)營超過保質期的食品；
�。ò耍┙�(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；
�。ň牛┯嘘P部門責令召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的；
（十）餐飲服務提供者違法改變經(jīng)營條件造成嚴重后果的。
第三十九條餐飲服務提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰：
�。ㄒ唬┙�(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
�。ǘ┙�(jīng)營或者使用無標簽及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法實施條例》有關標簽、說明書規(guī)定的預包裝食品、食品添加劑；
�。ㄈ┙�(jīng)營添加藥品的食品。
第四十條違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、第十六條第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）項的有關規(guī)定，按照《食品安全法》第八十七條的規(guī)定予以處罰。
第四十一條違反本辦法第二十二條第一款的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定予以處罰。
第四十二條違反本辦法第十六條第十項的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第九十一條的規(guī)定予以處罰。
第四十三條餐飲服務提供者違反本辦法第九條第三款規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《食品安全法》第九十二條第二款進行處罰。
第四十四條本辦法所稱違法所得，指違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務活動所取得的相關營業(yè)性收入。
第四十五條本辦法所稱貨值金額，指餐飲服務提供者經(jīng)營的食品的市場價格總金額。其中原料及食品添加劑按進價計算，半成品按原料計算，成品按銷售價格計算。
第四十六條餐飲服務食品安全監(jiān)督管理執(zhí)法中，涉及《食品安全法》第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時，“情節(jié)嚴重”包括但不限于下列情形：
�。ㄒ唬┻B續(xù)12個月內已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù)12個月內已受到一次責令停業(yè)行政處罰的；
�。ǘ┰斐芍卮笊鐣绊懟蛘哂兴劳霾±葒乐睾蠊�。
第四十七條餐飲服務提供者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應當依法從輕或者減輕處罰。
第四十八條在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰。
第四十九條食品藥品監(jiān)督管理部門作出責令停業(yè)、吊銷《餐飲服務許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。
當事人要求聽證的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當組織聽證。
當事人對處罰決定不服的，可以申請行政復議或者提起行政訴訟。
第五十條食品藥品監(jiān)督管理部門不履行有關法律法規(guī)規(guī)定的職責或者其工作人員有瀆職、玩忽職守、舞弊行為的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法對相關負責人員或者直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當引咎辭職。
第六章附則
第五十一條省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細則。
第五十二條國境口岸范圍內的餐飲服務活動的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照《食品安全法》和《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》以及相關行政法規(guī)的規(guī)定實施。
水上運營的餐飲服務提供者的食品安全管理，其始發(fā)地、經(jīng)停地或者到達地的食品藥品監(jiān)督管理部門均有權進行檢查監(jiān)督。
鐵路運營中餐飲服務監(jiān)督管理參照本辦法。
第五十三條本辦法自20xx年5月1日起施行，衛(wèi)生部20xx年1月16日發(fā)布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》同時廢止。
餐飲的管理制度3
賓館服務人員管理制度旨在確保賓館運營的高效性和服務質量，它涵蓋了員工的行為規(guī)范、職責分配、培訓與發(fā)展、績效考核、獎懲制度以及客戶關系管理等多個方面。
內容概述：
1. 行為規(guī)范：設定服務人員的著裝標準、言行舉止、禮貌禮節(jié)以及對待客戶的準則。
2. 職責分配：明確各崗位職責，如前臺接待、客房服務員、餐飲部員工等的工作內容與責任。
3. 培訓與發(fā)展：制定定期培訓計劃，提升員工的專業(yè)技能和服務意識，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
4. 績效考核：設立公正公平的績效評價體系，以量化指標衡量員工工作表現(xiàn)。
5. 獎懲制度：激勵優(yōu)秀表現(xiàn)，對違規(guī)行為進行相應處罰，保持團隊積極性。
6. 客戶關系管理：強調以客戶為中心的`服務理念，處理客戶投訴和建議，維護客戶滿意度。
餐飲的管理制度4
為加強燃氣管理，保障人民生命財產(chǎn)安全和社會公共安全，根據(jù)有關法律、法規(guī)， 結合本省實際，制定本條例。本公司內燃氣的使用、設施保護和燃氣器具的銷售、安裝與維修，以及相關的管理活動，適用本條例。
第一章
使用管理
第一條 管道燃氣用戶需擴大用氣范圍、改變燃氣用途或者安裝、改裝、拆除固定的燃氣設施和燃氣器具的，應當?shù)饺細饨?jīng)營企業(yè)辦理相關手續(xù)。
第二條 單位燃氣用戶應當落實安全管理制度，其操作維護人員應當具備必要的燃氣安全知識，掌握本崗位的安全操作技能。
第三條 燃氣用戶應當配合燃氣經(jīng)營企業(yè)入戶進行燃氣安全檢查，遵守安全用氣規(guī)則，并不得實施下列行為：
�。ㄒ唬┍I用燃氣、損壞燃氣設施；
（二）用燃氣管道作為負重支架或者接地引線；
（三）從事危害室內燃氣設施安全的裝飾、裝修活動；
�。ㄋ模┌惭b、使用明令淘汰的燃氣器具；
�。ㄎ澹┦褂贸谙尬礄z驗、檢驗不合格或者報廢的鋼瓶；
�。┥米圆鹦丁惭b、改裝燃氣計量裝置和燃氣設施；
�。ㄆ撸┘訜帷⑺�、砸燃氣鋼瓶或者在使用時倒臥燃氣鋼瓶；
�。ò耍﹥A倒燃氣鋼瓶殘液；
�。ň牛┥米愿膿Q燃氣鋼瓶檢驗標志和漆色；
�。ㄊ┰诓痪邆浒踩褂脳l件的場所使用瓶裝燃氣；
�。ㄊ唬┓�、法規(guī)禁止的其他行為。
第二章
設施與器具管理
第三條 燃氣經(jīng)營企業(yè)應當按照國家和省有關規(guī)定，在燃氣設施的所在地、敷設有燃氣管道的道路交叉口及重要燃氣設施上設置明顯的安全警示標志，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所設置燃氣泄漏報警裝置。
第四條 任何單位和個人不得擅自拆除、損壞、覆蓋、移動、涂改安全警示標志。
第五條 在燃氣設施的安全保護范圍內，不得實施下列行為：
（一）建造建筑物、構筑物；
（二）排放腐蝕性液體、氣體；
�。ㄈ┪唇�(jīng)批準開挖溝渠、挖坑取土；
（四）未經(jīng)批準打樁或者頂進作業(yè)；
（五）未經(jīng)批準動用明火作業(yè)；
�。┢渌麚p壞燃氣設施或者危害燃氣設施安全的行為。
第六條 燃氣器具應當由具備法定資格的檢測機構抽樣進行氣源適配性檢測。
第七條 使用單位應當按照規(guī)定對燃氣設施和燃氣器具進行定期檢驗、檢修和更新。
第八條 報廢的燃氣鋼瓶應當進行破壞性處理，并不得翻新使用。
第九條 燃氣器具的.安裝維修應當符合國家和省頒布的技術規(guī)范和標準。
第三章
監(jiān)督檢查與事故處理
第十條 燃氣行政主管部門應當對燃氣的工程建設、經(jīng)營、使用、設施 保護、器具安裝維修等活動進行監(jiān)督檢查；發(fā)現(xiàn)安全隱患的，應當及時通知有關單位和個人限期消除。
燃氣行政主管部門在實施批準或者核準時，程序必須公開，并依法接受監(jiān)督。
第十一條 任何單位和個人發(fā)現(xiàn)燃氣事故隱患時，應當立即向燃氣經(jīng)營企業(yè)、燃氣行政主管部門或者公安消防等部門報告。
燃氣經(jīng)營企業(yè)接到事故隱患報告后應當立即組織搶險搶修，并同時報告當?shù)厝細庑姓鞴懿块T或者其他有關部門。
燃氣行政主管部門和公安消防等部門應當建立燃氣安全預警聯(lián)動機制，接到事故隱患報告后，立即處理。
第十二條 搶險搶修人員在處理燃氣事故緊急情況時，對影響搶險搶修的其他設施，可以采取必要的應急措施，并妥善處理善后事宜。
第七章
法律責任
第十三條 違反本條例規(guī)定，未經(jīng)燃氣行政主管部門審查同意，新建、改建、擴建燃氣工程項目的，由燃氣行政主管部門責令限期改正，給予警告；逾期不改正的，可處以三千元以上三萬元以下罰款。
第八章
附 則
第十四條 本條例下列用語的含義是：
（一）燃氣，是指人工煤氣、天然氣、液化石油氣等氣體燃料的總稱。
�。ǘ┤細夤こ蹋侵溉細庠O施和燃氣供應站點的新建、改建、擴建工程。
�。ㄈ┤細庠O施，是指氣源生產(chǎn)廠家以外的儲氣廠、門站、氣化站、混氣站、儲配站、調壓站、各種燃氣管網(wǎng)及其附屬設施的總稱。
�。ㄋ模┤細馄骶�，是指使用燃氣的爐灶、熱水器、沸水器、取暖器、空調器和燃氣計量器等器具。
�。ㄎ澹┤細夤⿷军c，是指為用戶供氣的瓶組氣化站、瓶裝供應站、燃氣車輛加氣站等。
第十五條 本條例自xxxx年xx月xx日起施行。
餐飲的管理制度5
是酒店酒樓服務的重要環(huán)節(jié)。顧客得好不好直接體現(xiàn)這個酒店酒樓的，甚至是形象。投訴處理的好不僅可以讓賓客滿意，也可以提高企業(yè)的服務水平，從而獲得更多的顧客和更好的口碑。但是處理得不好往往會讓酒店酒樓的聲譽受損。因此，的過程中制定顧客投訴是十分有必要的。
業(yè)投訴處理的好不僅可以讓賓客滿意，也可以提高企業(yè)的服務水平，從而獲得更多的顧客和更好的口碑。餐飲顧客投訴是指顧客觀上認為由于餐廳服務或產(chǎn)品存在不足而引起的麻煩、不愉快或損害了他們的利益等情況由此向服務人員、管理人員及有關部門表示的不滿。投訴會讓我們失去一部分賓客，更會給酒店帶來不好的聲譽。為提升企業(yè)的整體服務水平，最大程度減少投訴，提高賓客滿意度，結合某飯店的投訴管理實際情況，特歸納出以下投訴管理辦法以供借鑒參考：
一、賓客投訴原因：
1、對服務員態(tài)度的投訴
包括：粗魯?shù)恼Z言，不負責任的答復或行為，冷冰冰的態(tài)度，若無其事，愛理不理的接待方式，過分的熱情，待客不主動，不熱情，不注意語言修養(yǎng)，沖撞賓客，挖苦、辱罵賓客；拿物品給賓客不是遞而是扔或丟；無根據(jù)地亂懷疑賓客取走酒店物品，或者誤以為他們沒有結帳就離開等；
2、對服務質量的投訴
包括：服務員沒有照賓客的合理要求提供服務，電話長時間無人接聽，取送物品不及時甚至送錯，未經(jīng)賓客同意私闖客人房間，不尊重賓客的風俗習慣，忘記或搞錯了賓客交代辦理的事情，損壞、遺失賓客的物品等；
3、對清潔衛(wèi)生、食物的投訴
包括：房間床鋪不干凈、未按賓客要求更換布草，房間/浴缸內有頭發(fā)絲或污垢，餐廳菜品有異物或毛發(fā)，食品有異味不新鮮，菜品不合口味等；
4、對安全事故及異常事件的投訴
包括：停水（電）、偷竊、傷病、醉酒、電梯卡人、房內反鎖等情況引起的`投訴等；
5、對個人隱私受侵犯的投訴
包括：偷聽賓客談話，未經(jīng)允許進入賓客房間，打聽賓客年齡或收入，泄露賓客等；
6、對設施設備的投訴
包括：淋浴熱水不熱，空調不制冷，電梯運行不正常，馬桶堵塞，衛(wèi)生間漏水，照明不足等；
7、對環(huán)境的投訴
包括：環(huán)境嘲雜、噪音、房間不隔音等。
在消費過程中的額外要求
包括：要求贈送小吃、菜品、飲料酒水、鮮花、水果、禮品或者房間升級等。二、投訴的分類
�。�1）有效投訴
指經(jīng)過認真調查核實，賓客投訴的問題是由于酒店方違反有關的標準、規(guī)定或程序，即屬酒店責任的投訴。
合理的額外要求
指賓客確因喜歡本飯店的產(chǎn)品而提出的額外要求，或者現(xiàn)場員工實施了管理授權確能增加賓客的期望值和滿意度。
（3）無效投訴
指經(jīng)過查證最后核實，非酒店責任的投訴。
（4）重大投訴
A、經(jīng)濟糾紛在20xx元以上的投訴事件。
B、由服務員的態(tài)度、部門間的協(xié)調、酒店的制度、條例等引起客人的強烈不滿。
C、顧客向酒店的上級部門、消協(xié)、媒體等部門提出申訴、索賠的投訴。
D、由于顧客強烈不滿的投訴，影響了本酒店的聲譽，導致日后公關銷售工作的困難，或反映出部門內部管理和服務質量存在重大問題。
餐飲的管理制度6
行政人事管理制度是一套旨在規(guī)范企業(yè)內部管理流程、優(yōu)化人力資源配置、提升工作效率的規(guī)則體系。它涵蓋了招聘選拔、員工培訓、績效考核、薪酬福利、勞動關系管理等多個關鍵環(huán)節(jié)，旨在確保企業(yè)的運營穩(wěn)定和員工滿意度。
內容概述：
1. 招聘與選拔：規(guī)定招聘程序、面試標準、職位描述及入職流程，確保公平公正地選拔人才。
2. 員工培訓：設定各類培訓計劃，如新員工入職培訓、職業(yè)技能提升培訓等，以提高員工專業(yè)素質。
3. 績效管理：制定明確的績效指標，定期進行考核，作為晉升、調薪、獎勵等決策的`依據(jù)。
4. 薪酬福利：設立合理的薪酬體系，結合市場行情和員工貢獻，制定工資、獎金、福利政策。
5. 勞動關系：處理勞動合同簽訂、變更、解除等事務，保障員工權益，維護和諧的勞動關系。
6. 企業(yè)文化：塑造和推廣企業(yè)價值觀，通過各種活動增強員工歸屬感和團隊精神。
7. 員工發(fā)展：規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑，提供晉升機會，鼓勵員工持續(xù)學習和成長。
餐飲的管理制度7
1. 提升品牌形象：統(tǒng)一的服務標準和高效運營能塑造專業(yè)、可靠的餐飲形象。
2. 保障食品安全：嚴格的.食品安全措施可避免潛在風險，保護消費者健康。
3. 提高員工滿意度：公正的管理制度有助于提高員工工作積極性，降低人員流失率。
4. 優(yōu)化資源利用：有效財務管理能降低成本，提高利潤。
5. 增強競爭力：良好的客戶關系管理與應急處理能力，使中心在市場競爭中脫穎而出。
餐飲的管理制度8
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包干負責制度并定期檢查。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。
4、餐廳效勞售貨員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。
5、餐廳效勞人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。
6、餐廳效勞人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。
8、餐廳效勞人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
餐飲的管理制度9
一、工作程序
1、自動報警系統(tǒng)顯示火警信號或接到火情報告后，應立刻通知餐廳部門領導前往火警現(xiàn)場察看。
2、火情確認后，向消防部門報警，向公司領導及安全主任報告。
3、通過廣播、警鈴疏散用戶。
4、做好火警記錄。
二、各部門現(xiàn)場職責分工
1、切斷火災現(xiàn)場電源，關閉空調機組。
2、在保安隊長領導下，負責火場滅火。
3、在主管領導下，負責現(xiàn)場維護警戒。
4、維護火場秩序，保障通道暢通并幫忙消防隊，并予以一切便利。
5、負責現(xiàn)場群眾的疏散、疏導工作，保障器材供應，幫忙消防隊工作。
6、照料火災現(xiàn)場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。
8、撲滅火災后，分析著火原因，懲罰當事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1、因電器、電器故障短路引起著火，應快速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。
2、汽油、柴油等著火，用1211滅火器進行撲救。
3、液化石油氣等燃氣著火，用干粉滅火器進行撲救。
四、滅火器材使用
1.1211滅火器應對準火焰根部噴射。
2、使用水槍時，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥當組織群眾撤離不安全地帶。
六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理
1、對管線、開關常常檢查，發(fā)覺問題適時維護和修理。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關閥。
2、使用易燃、易爆液體物品，應用多少領多少。工作后有少量剩余時要加封存放，數(shù)量較多應適時入庫或存放在安全地方，有專人負責。
3、使用的氣體鋼瓶要符合有關部門規(guī)定的安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4、使用液化氣罐時，氣罐與爐具必需達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應符合安全標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要常常檢查，發(fā)覺損壞，適時更換。每個氣罐要有專人負責。
5、因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個人，要視情節(jié)予以行政和經(jīng)濟上的.處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門必需全力投入、從容迎戰(zhàn)、分工協(xié)調，快速排出險情，切實保護生命財產(chǎn)安全。
對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或攔阻搶險救災工作的，餐廳將依照國家《消防法》及有關規(guī)定嚴格查處。
七、請餐廳工作人員嚴格執(zhí)行本餐廳的消防管理制度，共同營造一個安全的工作環(huán)境。
餐飲的管理制度10
為加強餐飲服務單位食品安全各項工作管理，杜絕食品安全事故的發(fā)生根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實施條例》、《江蘇省餐飲服務食品安全管理員管理辦法（試行）》等法律法規(guī)，結合工作實際，制定本制度。
1．本單位的法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，聘任※※※為我單位專職食品安全管理員，協(xié)助法定代表人（負責人）負責本單位的食品安全管理工作。
2．食品安全管理員負責制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業(yè)人員履行崗位職責，并對執(zhí)行情況進行督促、檢查。
3．食品安全管理員應定期組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。
4．食品安全管理員應定期組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。
5．食品安全管理員應每日檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，并做好檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
6、食品安全管理員應對原料、食品添加劑的采購做好驗收工作，并對成品的留樣工作進行管理。
7．食品安全管理員應建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8．食品安全管理員應接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。
9．對發(fā)生的'食品安全事故食品安全管理員應按照應急預案采取措施，并及時報告本單位的法定代表人（負責人）和食品安全監(jiān)督管理部門，并協(xié)助調查處理。
10．本單位的法定代表人（負責人）參與本單位保證食品安全有關的其他管理工作。
餐飲的管理制度11
第一章總則
第一條為加強財務管理，本公司根據(jù)國家有關法律、法規(guī)及財務制度，結合目前我司經(jīng)營管理模式，特制定本制度。
第二條本公司及下屬各分店的財務工作人員，都必須嚴格執(zhí)行本制度。其他加盟合作的企業(yè)參照本制度執(zhí)行。
第二章會計核算原則、科目及報表
第三條本公司執(zhí)行《小企業(yè)會計制度》、《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)財務通則》等法律法規(guī)關于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內部審計和財產(chǎn)清查、成本清查等事項的規(guī)定。
第四條本公司實行分級核算、按部設帳。
第五條本公司采用借貸記帳法，記帳原則采用權責發(fā)生制。
第六條公司及下屬各分店對同一時期的各項收入及與其相關聯(lián)的成本、費用都必須在同一時期內反映，如應付工資、計提折舊、應交稅金、各項攤銷和預提等均應按規(guī)定時間進行，不得提前或延后。
第七條本公司采用的會計處理方法，前后各期必須一致，非總經(jīng)理同意，任何人不得隨意改變。
第八條本公司在籌集資本金活動中，投資者出資額超出資本金的數(shù)額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時資產(chǎn)評估或者合同、協(xié)議確定的資產(chǎn)價值與原帳面凈值的差額、接受捐贈的財產(chǎn)等計入資本公積。
第九條本公司流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、應收票據(jù)、應收股利、應收帳款、其他應收款、預付款、待攤費用、存貨等。應收及預付款、待攤費用按實際發(fā)生額計價；應收票據(jù)按面值計價，其貼現(xiàn)利息計入財務費用。
第十條本公司不計提壞帳準備及存貨跌價準備，年度內所發(fā)生的壞帳損失直接計入期間費用。
第十一條本公司在其他應收款科目下設置備用金二級科目，公司采用備用金定額管理制度，根據(jù)具體情況，核定一定金額的備用金，使用單位實際使用后所產(chǎn)生的支出，以符合公司規(guī)定的原始憑證向財務部報帳，財務部在審核無誤后用現(xiàn)金補足備用金定額。
第十二條本公司在其他應收款科目下設置內部往來二級科目，專門核算本公司下屬各企業(yè)內部之間以及與公司本部之間的業(yè)務往來。
第十三條本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際成本計價，上述各項存貨的發(fā)出和領用，均按加權平均法進行核算。
第十四條本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性攤銷方法,所有低值易耗品均在領用時一次性計入當期費用（個別分店另有規(guī)定的除外）。
第十五條本公司對各分店的存貨進行定期或不定期的盤點，盤盈的存貨沖減當期費用，盤虧和毀損的存貨在扣除過失人賠款和殘料價值后，計入當期費用。
第十六條本公司的固定資產(chǎn)是指單位價值在20xx元以上，使用期限超過1年的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具及其它與經(jīng)營有關的設備、器具、工具等；或雖不屬于經(jīng)營用設備，但單位價值在20xx元以上，并且使用期限超過2年的物品。
第十七條本公司的固定資產(chǎn)折舊，采用平均年限法計提，凈殘值率按固定資產(chǎn)原值的3%確定，固定資產(chǎn)折舊年限按以下規(guī)定執(zhí)行：
（一）房屋為20年；
�。ǘ┩ㄓ脵C械及其它設備為10年；
�。ㄈ╇娮釉O備、運輸工具、辦公設備、器具、工具、家具等為5年。
第十八條本公司根據(jù)月初在用固定資產(chǎn)的帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內開始使用的固定資產(chǎn)，當月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內減少或停用的固定資產(chǎn)，當月仍計提折舊，從下月起停提折舊。
第十九條本公司所發(fā)生的固定資產(chǎn)修理，直接計入當期費用。
第二十條公司出售或清理報廢固定資產(chǎn)變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理費用后的凈額）與固定資產(chǎn)凈值（原值減累計折舊）的差額，計入營業(yè)外收入或者營業(yè)外支出。
第二十一條公司盤盈的固定資產(chǎn)，按其原值減估計折舊的差額計入營業(yè)外收入；盤虧及毀損的固定資產(chǎn)按照原值扣除累計折舊、過失人及保險公司賠款后的差額計入營業(yè)外支出。
第二十二條本公司長期待攤費用-開辦費即在籌建期間發(fā)生的費用，從開始生產(chǎn)經(jīng)營的當月一次性進入期間費用；年底在申報所得稅稅前扣除時，應從開始生產(chǎn)經(jīng)營的次月起在5年的期限內分期調整扣除。
第二十三條本公司在經(jīng)營過程中，為管理和組織經(jīng)營活動所發(fā)生費用直接計入當期的管理費用和財務費用；而各分店在經(jīng)營過程中所發(fā)生的`各項費用直接計入當期的營業(yè)費用，各分店在經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項直接支出計入營業(yè)成本。
第二十四條本公司不計提職工福利費等，所發(fā)生的職工福利等開支直接記入期間費用，但其開支累計金額不得超過職工工資總額的14%。
第二十五條本公司實現(xiàn)的營業(yè)收入按實際價款核算，當期發(fā)生的銷售折讓及免單，直接沖減當期營業(yè)收入；當期發(fā)生的現(xiàn)金折扣，屬于公司的計入財務費用，屬于各分店的可計入營業(yè)費用。
第二十六條公司的稅后利潤按下本列順序分配：
�。ㄒ唬┲Ц侗粵]收財物損失和各項稅收的滯納金、罰款；
�。ǘ⿵浹a以前年度虧損；
�。ㄈ┌凑斩惡罄麧櫩鄢皟身椇蟮�10%提取法定盈余公積金（另有約定的除外）；
（四）向投資者分配利潤。
第二十七條本公司財務報告包括會計報表及財務情況說明書。
會計報表主要有如下幾種：
�。ㄒ唬┵Y產(chǎn)負債表（月）；
�。ǘ├麧櫛恚ㄔ拢�；
�。ㄈ┓植繄蟊恚ㄔ拢�
�。ㄋ模┈F(xiàn)金流量表（年度）；
（五）管理費用明細表（月）；
（六）營業(yè)費用明細表（月）；
�。ㄆ撸├麧櫡峙浔恚甓龋�；
�。ò耍┴攧諣顩r變動表（年度）。
以上各表按財政部規(guī)定格式填制，公司分部報表及分店利潤表本公司要求體現(xiàn)毛利率和凈利率，各分店應于次月8日前將各種報表上交財務部。財務部應在每年度進行合并報表的編制。
第三章資金及費用的管理
第二十八條財務部要加強對資產(chǎn)、資金、現(xiàn)金及費用開支的管理，防止損失，杜絕浪費，良好運用，提高效益。
第二十九條本公司的資金主要采用收支兩條線的管理方式，在達州市內的下屬分店，當天所有收入應全部存入該分店的開戶銀行（分店只能存入不能支�。�，其小額支出采用定額備用金管理制度，較大額的支出則由公司出納員進行支付；外埠下屬分店的全部收入則采用按50%存入該分店所在地的開戶銀行（分店只能存入不能支�。�，另外50%交由分店出納員用于支付日常采購及零星開支，而較大額的支出則采用分店提前申請，總經(jīng)理批準后，再由公司轉款到該分店出納支出帳戶。
第三十條針對大宗原材料的支付，根據(jù)與供貨商的約定進行核對，財務人員應對入庫單及張數(shù)、入庫單的品名、數(shù)量、單價、金額、驗收簽字等事項認真審核，同時收回入庫單結算聯(lián)并出具貨款結算單，在總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可根據(jù)資金安排情況付款。
第三十一條對于原材料的零星采購，采購人員必須在當天持采購發(fā)票和通過驗收并簽字的入庫單，經(jīng)財務人員審核、總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第三十二條出納人員辦理信匯、電匯、票匯（含自帶票匯）、轉帳支付等付出款項，一律憑總經(jīng)理審核同意后的用款申請表辦理。用款申請表應附入付款憑證記帳備查。
第三十三條關聯(lián)企業(yè)之間內部往來款項，用款單位要開出《收款收據(jù)》蓋齊有關印章，注明時間、金額、用途，放款單位出納人員要在總經(jīng)理審批后方可付款。
第三十四條因辦理公事需要財務預支款項的，可向出納借款，借款人應認真填寫《借款單》，注明借款人、時間、用途、金額、及約定償還時間，并經(jīng)部門經(jīng)理、總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字批準后，出納人員方可付款，借款人在公事辦理完畢后，應在當天到財務部履行報賬手續(xù)，逾期不報賬者，財務部門有權從當月工資中扣還。
第三十五條購置資產(chǎn)、物料用品應按規(guī)定填制申購單，辦理審批手續(xù)。報銷時經(jīng)手人、驗收人應在發(fā)票上簽字并注明用途，連同入庫驗收單一并交由財務部門審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第三十六條購置零星物品、資產(chǎn)維修及其他開支，報銷人應在提供的發(fā)票上注明用途，同時在經(jīng)手人、驗收人簽字后交由財務部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第三十七條公司因業(yè)務需要開支業(yè)務招待費時，應事先報總經(jīng)理批準，本著節(jié)約、合理、有效以及不超標的原則，嚴格按照現(xiàn)行財務制度規(guī)定執(zhí)行，報銷人在填寫費用報銷單后，經(jīng)財務部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字后，出納人員方可付款。
第三十八條公司員工工資應由人事管理部門按月根據(jù)考勤情況編寫員工工資發(fā)放表，計算應發(fā)應扣及代扣款項，核算出各員工實發(fā)工資數(shù)后交由財務部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字后，方可發(fā)放。
第三十九條出納人員在付款業(yè)務中，應認真審核原始憑證中的經(jīng)濟事項是否真實、準確、合法、大小寫是否一致，是否具有經(jīng)辦人、驗收人或證明人的簽字，是否按照審批權限審批，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字，確認后方可付款，同時應根據(jù)付款方式加蓋“現(xiàn)金付訖”或“轉賬付訖”戳記。
第四十條出納人員應嚴格遵守現(xiàn)行的現(xiàn)金、銀行管理制度和財務管理制度的有關規(guī)定，不得坐支及挪用現(xiàn)金，不得白條抵庫；否則，以挪用公款行為追究出納人員責任。
第四十一條公司出納人員在財務部的領導下進行工作，出納人員必須嚴格按照財務部規(guī)定的財務工作操作流程進行出納收支業(yè)務工作；出納必須在完成每天的支付業(yè)務后，及時登記日記帳，并在正確填制“出納收付報告單”后連同原始憑證一并交給會計，便于會計及時進行帳務處理。
第四章采購及資產(chǎn)的管理
第四十二條各分店的原材料采購，采用供貨制，在供貨商確定之后，根據(jù)第二天的營業(yè)預測，開具采購計劃書，核定后通知供貨。
第四十三條供貨商將原材料送到后，倉庫保管員應同廚師等一道，對原材料的數(shù)量、質量、單價等進行驗收核定，并通過“象鼻子餐飲管理系統(tǒng)”錄制入庫單，該單以一式兩聯(lián)的方式打印出來，在驗收人等（二人以上）簽字后，第一聯(lián)交財務對帳用，第二聯(lián)交供貨商作結算憑據(jù)。
第四十四條各分店酒水的供應與保管由吧臺專門負責，貨商將酒水送到后，倉庫保管員應同吧員一道，對酒水的品名、規(guī)格、數(shù)量、質量、單價等進行驗收核定，并通過“象鼻子餐飲管理系統(tǒng)”錄制入庫單，該單以一式兩聯(lián)的方式打印出來，在驗收人等簽字后，第一聯(lián)交財務對帳用，第二聯(lián)交供貨商作結算憑據(jù)。
第四十五條倉庫保管員在進行“象鼻子餐飲管理系統(tǒng)”采購數(shù)據(jù)（含零星采購）錄入時，應認真核實所錄入的數(shù)據(jù)無誤后再進行保存打印，如發(fā)現(xiàn)有錯誤數(shù)據(jù)的入庫單時，應以負數(shù)數(shù)據(jù)單進行抵沖，然后再重新錄制正確數(shù)據(jù)入庫單；同時應及時換回已發(fā)出的錯誤數(shù)據(jù)入庫單。
第四十六條倉庫保管員必須在當天將所有打印出來的入庫單（含作廢單、抵沖單）交給財務，所有交給財務的入庫單必須是連號的，中間不得有重號、更不得有缺號；其中作廢入庫單必須是兩聯(lián)，同時應加蓋作廢章。
第四十七條對于應收帳款，本著誰放債誰收回的原則，各分店應在月底對其簽單進行清理，并負責及時回收。
第四十八條財務部門應定期和不定期對企業(yè)的各項資產(chǎn)進行清查及抽查，核實債權債務，查明財產(chǎn)物資的實存數(shù)量與帳面數(shù)量是否一致，各項結算款項的拖欠情況及其原因，材料物資的實際儲備情況，固定資產(chǎn)的使用情況及其完好程度。
第四十九條財務部門在清查核實上述情況后，應當將清查核實的結果及其處理辦法向總經(jīng)理報告，并按會計制度的規(guī)定進行相應的會計處理。
第五章內部牽制制度
第五十條本公司設置專職現(xiàn)金出納員崗位，實行錢賬分管，現(xiàn)金出納員不得兼管稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權和債務賬目的登記工作。特殊情況的，分店可設置兼職現(xiàn)金出納員崗位，兼職現(xiàn)金出納員的責權與專職現(xiàn)金出納員相同。
第五十一條本公司單獨設立現(xiàn)金日記帳，現(xiàn)金出納員應逐筆登記入帳，不準多筆匯總記帳，也不準以收頂支記帳；現(xiàn)金出納員應按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結；財務部應定期或不定期對現(xiàn)金進行盤點核對，同時編制現(xiàn)金盤點表。
第五十二條本公司設置銀行出納員崗位，根據(jù)系統(tǒng)資料和銀行存款，負責對各分店營業(yè)收入的稽核，保證資金的正常回籠，同時負責公司內部之間款項的劃轉工作。
第五十三條本公司單獨設立銀行日記帳，銀行出納員應逐筆登記入帳，不準多筆匯總記帳，也不準以收頂支記帳；銀行出納員應按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結；會計人員應定期核對銀行日記帳和銀行明細帳，銀行出納員應按月與銀行對帳單核對，未達收支，應作出余額調節(jié)表逐筆調節(jié)平衡。
第五十四條銀行帳戶印鑒及支票的使用實行分管并用制。即：財務章由財務負責人保管，經(jīng)理名章由本人保管，支票由出納員保管，不得由1人統(tǒng)一保管使用。印鑒保管人臨時出差時由其委托他人代管。
第五十五條本公司各分店設置專職會計崗位，負責本店財務的日常核算工作，保證“餐飲管理系統(tǒng)”的正常運行，負責對本店營業(yè)收入的核查工作、系統(tǒng)數(shù)據(jù)與手工簽單（掛帳、免單、銷售折讓、跑單等）的稽核工作、酒水單據(jù)的每日核對工作，負責監(jiān)督并參與本店物資的采購、驗收、保管、耗用、盤點等工作，嚴格采供兩條線，負責對本店庫存與銷售的連動分析，并保證準時準確上傳各項財務數(shù)據(jù)。
第五十六條出納員因暫離崗位臨時性交接時，應編制交接表，一式三份，由主管會計監(jiān)交；因工作調動、辭職等永久性交接時，應編制交接表，一式三份，由本單位負責人或公司財務部監(jiān)交。交接記錄應由三方簽名，并作為會計檔案保管。
第五十七條出納員崗位采取輪崗制度。出納員在同一單位一般不得連續(xù)超過五年。
第五十八條各分店設置吧員兩名，一名專職負責“象鼻子餐飲管理系統(tǒng)”數(shù)據(jù)的錄制工作，負責每項業(yè)務的明細記錄，負責當天營業(yè)日報表、掛帳、免單、銷售折讓、跑單等明細單據(jù)的輸出打印,并負責掛帳、免單、銷售折讓、跑單等明細單據(jù)必須要有相關人員的簽字；一名專職負責營業(yè)額的收取、保管、存行等工作，本著分工明確、相互協(xié)作的原則，兩名吧員對吧臺內的一切經(jīng)濟責任負同等責任；同時，還共同負責酒水的申購、驗收、銷售出貨、月末盤點等保管工作。
第五十九條本公司設置專職審計崗位，專門負責對本公司及下屬分店的所有經(jīng)濟業(yè)務、會計檔案等進行稽核、審查工作，并按月編制審計報告。
第六章財務檔案
第六十條財務部應負責對各種會計檔案，包括會計憑證、會計賬簿和財務報告等資料的裝訂、登記、歸檔及保管工作，與之相關的儲存光盤、u盤等應指定專人進行保管。
第六十一條公司的會計檔案資料不得借出，不得私自進行復印、拷貝，如有特殊需要，經(jīng)公司批準，并在辦理了登記手續(xù)后可以提供查閱或者復制，但嚴禁在會計檔案上涂畫、拆封、抽換。
第六十二條會計檔案保存期滿需銷毀時，應抄具清單，報總經(jīng)理、主管部門和稅務機關同意后，才能銷毀。
第七章附則
第六十三條本管理制度從通知之日起執(zhí)行。
第六十四條本管理制度由公司財務部負責解釋。
餐飲的管理制度12
車輛服務管理制度是一套旨在規(guī)范企業(yè)內部車輛使用、維護、調度及安全管理的規(guī)則體系。它涵蓋了車輛的購置、登記、日常管理、維修保養(yǎng)、駕駛員管理、事故處理等多個方面，旨在確保企業(yè)車輛高效、安全、經(jīng)濟地運行。
內容概述：
1. 車輛購置與登記：規(guī)定車輛購買的`標準、審批流程和車輛產(chǎn)權登記程序。
2. 日常管理：設定車輛使用申請、調度原則、里程記錄和油耗監(jiān)控等細則。
3. 維修保養(yǎng)：明確定期保養(yǎng)的周期、內容及緊急維修的處理流程。
4. 駕駛員管理：規(guī)定駕駛員資格、培訓、考核和行為規(guī)范。
5. 安全管理：制定行車安全規(guī)定、應急預案和事故報告制度。
6. 車輛退役與處置：規(guī)定車輛報廢標準、處置流程和資產(chǎn)清算方法。
餐飲的管理制度13
酒店食堂管理制度的重要性不容忽視，它直接關系到酒店的形象和服務質量。良好的食堂管理能提升員工滿意度，增強團隊凝聚力；保證食品安全則能保障客人健康，避免法律風險，維護酒店聲譽。
此外，高效的.食堂運營也能降低運營成本，提高經(jīng)濟效益。
餐飲的管理制度14
餐飲部門管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 提升效率：規(guī)范化的流程和職責分配能提高工作效率，減少工作混亂。
2. 保證質量：嚴格的質量控制確保食品的安全與美味，增強顧客信任度。
3. 降低成本：通過成本控制，提高利潤空間，保持業(yè)務的可持續(xù)性。
4. 保障員工權益：明確的管理規(guī)則保障員工權益，提高員工滿意度和忠誠度。
5. 促進品牌形象：良好的`服務質量與口碑有助于塑造品牌形象，吸引更多的顧客。
餐飲的管理制度15
第一章 總則
第一條 為了提高食堂的餐飲品質和管理水平，保障員工的身體健康和營養(yǎng)需求，制定本制度。
第二條 食堂品質餐飲管理制度是指食堂在餐飲品質方面的管理規(guī)定和要求。
第三條 本制度適用于所有食堂成員，包括供應商、職工、管理人員等。
第四條 食堂應嚴格遵守國家衛(wèi)生標準和食品安全法律法規(guī)，確保餐飲安全和衛(wèi)生。
第五條 食堂應注重營養(yǎng)搭配和合理的餐飲組合，提供健康、營養(yǎng)的餐飲服務。
第六條 食堂應建立健全的檔案管理制度，及時記錄和更新食材采購、餐飲制作等相關信息。
第七條 食堂應提供優(yōu)質的服務，加強與員工的溝通和反饋機制。
第八條 食堂應定期進行食品安全檢查和營養(yǎng)評估，對不合格的食品和服務進行整改。
第二章 食堂品質管理
第九條 食堂應注重食品的質量和口感，提供符合員工需求的餐飲服務。
第十條 食堂應選擇新鮮、優(yōu)質的食材，并按照合理的配比和工藝進行烹飪。
第十一條 食堂應合理設置餐飲菜單，包含多樣化的食品類型和口味選擇。
第十二條 食堂應根據(jù)員工健康需求，提供不同營養(yǎng)需求的菜品。
第十三條 食堂應嚴格控制食品添加劑和調料的使用，確保食品的`安全和健康。
第十四條 食堂應提供清晰明了的食品信息標簽，告知員工食物的成分和營養(yǎng)成分。
第十五條 食堂應鼓勵員工提出對餐飲品質的意見和建議，并及時進行改進。
第十六條 食堂應定期進行食品安全檢測和品質評估，對不合格的食品進行處理。
第三章 食堂餐飲安全管理
第十七條 食堂應建立健全的食品安全管理制度，確保食品安全和衛(wèi)生。
第十八條 食堂應保持環(huán)境的清潔和整潔，定期進行環(huán)境消毒和清掃。
第十九條 食堂應落實從業(yè)人員的健康證明，確保員工的食品安全素質合格。
第二十條 食堂應建立和落實食品采購管理制度，確保采購食材的質量和安全。
第二十一條 食堂應建立食品貯存管理制度，對采購的食材進行分類存放和定期檢查。
第二十二條 食堂應建立餐飲員工健康管理制度，定期進行健康體檢和培訓。
第二十三條 食堂應建立食品安全事件應急處置制度，及時處理食品安全事故。
第二十四條 食堂應定期進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作能力。
第二十五條 食堂應定期進行食品安全檢查和抽檢，對不合格的食品進行處理。
第四章 食堂服務管理
第二十六條 食堂應提供優(yōu)質的餐飲服務，使員工在用餐時感到滿意和舒適。
第二十七條 食堂應保持良好的服務態(tài)度，提供熱情、禮貌和周到的服務。
第二十八條 食堂應建立食堂公告欄和反饋箱，方便員工提出意見和建議。
第二十九條 食堂應及時處理員工的投訴和反饋，確保問題能夠得到解決。
第三十條 食堂應建立食堂服務流程和規(guī)范，提供高效、快捷的用餐服務。
第三十一條 食堂應建立員工用餐登記制度，統(tǒng)計員工的用餐情況和滿意度。
第三十二條 食堂應定期進行員工滿意度調查，改進服務質量和管理水平。
第三十三條 食堂應定期開展文體活動和員工飲食健康宣教活動，提升員工的生活質量。
第五章 食堂制度執(zhí)行和監(jiān)督
第三十四條 食堂應建立制度執(zhí)行和監(jiān)督機制，確保制度的有效執(zhí)行。
第三十五條 食堂應指定專人負責制度的落實和監(jiān)督，配合監(jiān)管部門的檢查和指導工作。
第三十六條 食堂應定期召開食堂管理會議，總結經(jīng)驗和交流措施。
第三十七條 食堂應建立檔案管理制度，及時記錄和更新食材采購、餐飲制作等相關信息。
第三十八條 食堂應定期進行內部審核和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改和改進。
第三十九條 食堂應接受監(jiān)督部門的檢查和監(jiān)督，配合相關部門的法律法規(guī)執(zhí)行工作。
第四十條 食堂應鼓勵員工參與食堂管理和監(jiān)督工作，提供意見和建議。
第六章 附則
第四十一條 本制度由食堂管理人員負責解釋和修改。
第四十二條 本制度自頒布之日起執(zhí)行，廢止舊有的相關制度和規(guī)定。
第四十三條 對于違反本制度的行為，依據(jù)公司相關制度進行處理。
第四十四條 本制度的修改和解釋由食堂管理人員負責，并報公司相關部門備案。
第四十五條 本制度經(jīng)與各層級員工討論和審核后，最終由食堂管理人員簽署生效。
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