食品安全工作方案
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類文書。方案應(yīng)該怎么制定才好呢？下面是小編精心整理的食品安全工作方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全工作方案1
在總結(jié)去年工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，局各科室、基層各單位根據(jù)各自分管工作和職能，在縣畜牧獸醫(yī)局的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)下，今年我們將重點(diǎn)抓好以下工作：
一、加快養(yǎng)殖業(yè)模式轉(zhuǎn)型，推進(jìn)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)建設(shè)。
按照省市統(tǒng)籌城鄉(xiāng)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，認(rèn)真落實(shí)XX縣《關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度進(jìn)一步加快農(nóng)村發(fā)展的若干意見》，依據(jù)“規(guī)劃一體、產(chǎn)業(yè)協(xié)同、資源共享、服務(wù)均等”的城鄉(xiāng)統(tǒng)籌與新區(qū)建設(shè)同步推進(jìn)的思路，加快城鄉(xiāng)一體化的進(jìn)程。局生產(chǎn)技術(shù)科牽頭，由縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心配合，做好以下幾方面工作：
一是加大農(nóng)村養(yǎng)殖技能培訓(xùn)。每年完成培訓(xùn)農(nóng)民1000余人，為規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供人力資源支撐。大力加快養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。二是積極引導(dǎo)、推廣養(yǎng)殖戶向藥惠東樊村、張卜張家村養(yǎng)殖模式發(fā)展。農(nóng)民住進(jìn)了樓房后，幫助農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，使種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展，是急需解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。現(xiàn)實(shí)情況要求我們必須將養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展引向規(guī)�；⒓s化經(jīng)營(yíng)，規(guī)定專用土地，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理。積極協(xié)調(diào)，力爭(zhēng)在耿鎮(zhèn)建成一個(gè)存欄3000頭規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)；加快張家村標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖基地建設(shè)，年底保證生豬存欄達(dá)到5000頭。三是狠抓標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建和“退戶進(jìn)區(qū)”，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，落實(shí)惠農(nóng)政策。（1）著力抓好標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)。按照“畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)模化、防疫制度化、糞污無(wú)害化、環(huán)境生態(tài)化”示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，新建、改擴(kuò)建3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)。（2）加大“退戶進(jìn)區(qū)”工作力度。配合農(nóng)村環(huán)境綜合整治，加快推進(jìn)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，集中力量改造和整合規(guī)范化養(yǎng)殖小區(qū)，促進(jìn)散養(yǎng)戶“退戶進(jìn)區(qū)”。（3）全面落實(shí)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策。重點(diǎn)抓好能繁母豬、能繁奶牛養(yǎng)殖補(bǔ)貼等強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策的落實(shí)；加強(qiáng)生產(chǎn)指導(dǎo)，強(qiáng)化形勢(shì)分析，促進(jìn)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。四是促進(jìn)高端特色品牌畜牧業(yè)發(fā)展，提高畜牧業(yè)科技化、品牌化水平。（1）加大良種推廣力度。以硬件建設(shè)和品種換代為重點(diǎn)，推進(jìn)生豬、奶牛、家禽、肉牛、四大良種工程和性別控制、胚胎移植、人工授精三大主推技術(shù)。（2）發(fā)展優(yōu)質(zhì)高端特色畜牧業(yè)。突出特色區(qū)域、特色產(chǎn)品，加大外引內(nèi)聯(lián)力度，因地制宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)高端特色畜牧業(yè)。鞏固發(fā)展縣祖代種雞場(chǎng)的薩索肉雞等特色養(yǎng)殖。按照繁育、生產(chǎn)、加工、銷售一條龍經(jīng)營(yíng)的模式，加快加強(qiáng)地方傳統(tǒng)畜牧食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)，依托畜牧食品加工企業(yè)，逐步把傳統(tǒng)食品發(fā)展成高端特色產(chǎn)品。
二、健全動(dòng)物疫病防控體系，加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控工作。
當(dāng)前，我縣牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟、狂犬病等重大動(dòng)物疫病防控工作任務(wù)仍很繁重，做好重大動(dòng)物疫病防控工作，確保動(dòng)物疫情“零”發(fā)生，對(duì)我縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展具有舉足輕重的意義。今年，縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心要積極配合局生產(chǎn)技術(shù)科做好今年的動(dòng)物疫病防控工作：
一是創(chuàng)新動(dòng)物防疫模式，全面落實(shí)防控措施。抓好春秋季兩次集中免疫，推廣程序化免疫，做到應(yīng)免盡免。二是做好高致病性禽流感等主要?jiǎng)游镆卟∶庖呖贵w監(jiān)測(cè)，及時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警預(yù)報(bào)。三是加強(qiáng)應(yīng)急管理，更新防疫儲(chǔ)備物資，增強(qiáng)果斷處置突發(fā)動(dòng)物疫情能力。四是加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)。抓好動(dòng)物疫病抗體監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行管理和人員培訓(xùn)，提高隊(duì)伍整體素質(zhì)。
三、建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。
隨著人民生活水平的`不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求越來(lái)越高。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全工作的重要組成部分，質(zhì)量安全監(jiān)管工作涉及面廣，難度大，易出現(xiàn)監(jiān)管空檔和漏洞。近年來(lái)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，畜產(chǎn)品病害、藥殘及人為添加違禁物品等問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重影響到人民群眾的身體健康和生命安全。 提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平是保障人民群眾身體健康、提高畜產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的需要。局經(jīng)營(yíng)管理科XX縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所要站在講政治、顧大局、保穩(wěn)定，維護(hù)人民群眾切身利益的高度，充分認(rèn)識(shí)開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要性和必要性，要全面深入開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，確保全縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
主要做好以下工作：
一是抓好“瘦肉精”監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。抓好以小型養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶為重點(diǎn)的排查工作, 制定和細(xì)化監(jiān)管措施，突出抓好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體自檢、檢驗(yàn)檢疫同步監(jiān)管、“瘦肉精”黑名單監(jiān)管和案件移送查辦等制度的落實(shí)。對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行處罰，始終保持對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全違法違規(guī)的高壓態(tài)勢(shì).二是完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系。加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，提高基層檢測(cè)能力。加大畜產(chǎn)品質(zhì)量抽檢力度，為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供可靠依據(jù)。三是進(jìn)一步完善制度，制定措施。加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)、畜禽產(chǎn)品加工廠、冷庫(kù)以及運(yùn)輸、交易市場(chǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為，切實(shí)保障社會(huì)公共衛(wèi)生安全。四是探索建立病死動(dòng)物回收和病死動(dòng)物無(wú)害化處理工作機(jī)制，在縣畜牧獸醫(yī)局的領(lǐng)導(dǎo)下，由縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心與縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所相互配合，共同做好病死動(dòng)物無(wú)害化處理工作。五是強(qiáng)化動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法工作。加強(qiáng)執(zhí)法人員培訓(xùn)和管理，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)業(yè)部動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法“六條禁令”，嚴(yán)禁只收費(fèi)不檢疫；嚴(yán)禁不檢疫就出證；嚴(yán)禁重復(fù)檢疫，嚴(yán)禁倒賣動(dòng)物衛(wèi)生證章標(biāo)志；嚴(yán)禁不按規(guī)定實(shí)施飼料獸藥畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)；嚴(yán)禁發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不查處。加大違法案件查處力度，提高案件查處率。實(shí)行動(dòng)物調(diào)運(yùn)及動(dòng)物防疫區(qū)域化管理，防止染疫動(dòng)物及產(chǎn)品進(jìn)入我縣。
食品安全工作方案2
根據(jù)國(guó)家、省食安辦的統(tǒng)一部署，按照《x市政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)x年食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》(慶政食安辦發(fā)[x]24號(hào))要求，市教育局定于6月16日至7月2日同步舉行x年全市中小學(xué)食品安全宣傳周活動(dòng)，為保障活動(dòng)順利開展，制定如下工作方案：
一、活動(dòng)時(shí)間
x年6月16日至7月2日。
二、活動(dòng)主題
x年全市食品安全宣傳周主題統(tǒng)一為“尚德守法全面提升食品安全法治化水平――誠(chéng)信守法守護(hù)平安x”。為緊扣主題，在我市各級(jí)各類學(xué)校開展“增強(qiáng)食品安全意識(shí)，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣”的宣傳教育活動(dòng)。
三、活動(dòng)內(nèi)容
(一)開展多視角、多角度宣傳活動(dòng)。
各學(xué)校要圍繞“尚德守法全面提升食品安全法治化水平――誠(chéng)信守法守護(hù)平安x”主題，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，以專題講座、健康課和班團(tuán)活動(dòng)等為載體，通過(guò)電子屏、宣傳欄、網(wǎng)站、微博、微信、張貼標(biāo)語(yǔ)、展示圖片、演講征文、知識(shí)問(wèn)答、收集建議、發(fā)布倡議等方式、多視角、多角度的.宣傳，切實(shí)提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增強(qiáng)師生健康飲食觀念。同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員和校內(nèi)食雜店經(jīng)營(yíng)者的食品安全教育，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，確保食品安全宣傳工作無(wú)盲點(diǎn)。
(二)加強(qiáng)學(xué)校食品安全督導(dǎo)工作。
結(jié)合食品安全宣傳周活動(dòng)，在中考期間，各教育管理部門要認(rèn)真開展學(xué)校食品安全督導(dǎo)工作，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格自律，規(guī)范操作，守法經(jīng)營(yíng)。學(xué)校要以食品安全督查活動(dòng)為契機(jī)，結(jié)合安全校園建設(shè)，開展校園食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)工作的督查，集中進(jìn)行一次徹底的食品安全檢查，堅(jiān)決杜x品安全隱患，建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制。
(三)開展食品安全進(jìn)學(xué)校活動(dòng)。
要開展食品安全進(jìn)學(xué)校活動(dòng)，各學(xué)校可邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理局或市食安委的專家為師生作講座，普及食品安全法律法規(guī)，從學(xué)生抓起，培養(yǎng)誠(chéng)實(shí)守信、遵紀(jì)守法的道德理念，調(diào)動(dòng)全社會(huì)力量，特別是大中小學(xué)生積極主動(dòng)參與社會(huì)監(jiān)督和消費(fèi)維權(quán)，消滅監(jiān)督死角，形成堅(jiān)實(shí)的外部約束機(jī)制，構(gòu)建食品安全監(jiān)督的天羅地網(wǎng)。
四、活動(dòng)要求
一、高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各教育管理部門及各學(xué)校要提高對(duì)食品安全宣傳周活動(dòng)的認(rèn)識(shí)，建立食品安全教育常態(tài)化機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌策劃，確保宣傳周活動(dòng)有效、有序開展。
二、認(rèn)真籌劃，創(chuàng)新活動(dòng)形式。各教育管理部門及各學(xué)校要認(rèn)真籌劃活動(dòng)的內(nèi)容及形式，積極配合好新聞媒體采訪報(bào)道，緊扣公眾關(guān)注熱點(diǎn)，突出全市統(tǒng)一的宣傳主題，通過(guò)各種形式進(jìn)行宣傳報(bào)道。
三、扎實(shí)開展，注重活動(dòng)實(shí)效。各教育管理部門及各學(xué)校要結(jié)合本地實(shí)際，因地制宜，拓展創(chuàng)新，采用通俗易懂的宣傳內(nèi)容，突出宣傳效果，切實(shí)提高宣傳周的時(shí)效性，激發(fā)廣大教職員工及全體在校學(xué)生主動(dòng)參與宣傳周活動(dòng)。
四、認(rèn)真總結(jié)，做好信息報(bào)送工作。各學(xué)校要加強(qiáng)與教育主管部門的聯(lián)系，要將開展活動(dòng)的文字或圖片上報(bào)教育主管部門，及時(shí)通報(bào)活動(dòng)中先進(jìn)典型和好的做法。各縣(區(qū))教育局，油田教育中心、石化教育中心，局直屬各學(xué)校要認(rèn)真做好宣傳周活動(dòng)總結(jié)工作，要將活動(dòng)總結(jié)、工作經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)，于x年7月3日前上報(bào)市教育局保健所。
食品安全工作方案3
一、工作目標(biāo)
具體目標(biāo)：食源性疾病病例監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院(區(qū)一醫(yī)院）全年收集報(bào)送病例信息不少于50份；食源性疾病病原學(xué)監(jiān)測(cè)不少于100份樣本；食源性疾病暴發(fā)事件必須100%上報(bào)。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容
1.食源性疾病監(jiān)測(cè)
�。�1）食源性疾病病例監(jiān)測(cè)：包括食源性疾病及異常病例監(jiān)測(cè)、特定病原體的食源性疾病病例監(jiān)測(cè)2部分內(nèi)容（監(jiān)測(cè)責(zé)任單位：區(qū)一醫(yī)院和疾控中心）。
（2）食源性疾病事件報(bào)告：對(duì)所有發(fā)現(xiàn)的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行報(bào)告（報(bào)告單位：區(qū)一醫(yī)院和疾控中心）。
2.食源性疾病監(jiān)測(cè)的衛(wèi)生監(jiān)督：包括對(duì)食源性疾病病例監(jiān)測(cè)和食源性疾病事件報(bào)告進(jìn)行監(jiān)督，由區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)區(qū)疾控中心和區(qū)一醫(yī)院履行監(jiān)測(cè)職責(zé)、開展監(jiān)測(cè)工作、報(bào)送監(jiān)測(cè)信息情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；對(duì)區(qū)食源性疾病報(bào)告工作進(jìn)行檢查，督促嚴(yán)格按照規(guī)定和要求落實(shí)監(jiān)測(cè)和報(bào)告責(zé)任。
三、監(jiān)測(cè)工作相關(guān)要求
（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)設(shè)置
我區(qū)哨點(diǎn)醫(yī)院為區(qū)一醫(yī)院，區(qū)疾控中心為哨點(diǎn)疾控。
（二）檢測(cè)樣品數(shù)量及采樣要求
食源性疾病病原學(xué)監(jiān)測(cè)不少于100份樣本；為確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)可靠，樣品采集后到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)不得超過(guò)15天。
（三）檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)
區(qū)疾控中心已取得相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目的計(jì)量認(rèn)證資質(zhì)，能夠承擔(dān)依法出證法律責(zé)任。
（四）食源性疾病監(jiān)測(cè)工作銜接與配合
區(qū)一醫(yī)院負(fù)責(zé)食源性疾病個(gè)案信息和標(biāo)本采集、信息與標(biāo)本（或菌株）報(bào)送。區(qū)疾控中心負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)信息的`收集分析、標(biāo)本實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和信息網(wǎng)絡(luò)報(bào)告，以及食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量控制。
（五）監(jiān)測(cè)方法
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委制定的監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)采用統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
（六）監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告
遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例，按照監(jiān)測(cè)計(jì)劃的要求報(bào)告。
（1）食源性疾病病例監(jiān)測(cè)報(bào)告：由區(qū)一醫(yī)院向區(qū)疾控中心報(bào)送食源性疾病監(jiān)測(cè)病例信息和待測(cè)標(biāo)本。
（2）食源性疾病事件報(bào)告：由醫(yī)療機(jī)構(gòu)和區(qū)疾控中心負(fù)責(zé)報(bào)告。
四、監(jiān)測(cè)工作管理職責(zé)分工
區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)組織實(shí)施轄區(qū)內(nèi)食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告工作，重點(diǎn)協(xié)調(diào)、督促做好食源性疾病事件信息的核實(shí)報(bào)告；負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食源性疾病病例監(jiān)測(cè)和病原學(xué)監(jiān)測(cè)工作的組織協(xié)調(diào)。
成立區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
各單位根據(jù)實(shí)際情況成立本單位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目工作相關(guān)組織機(jī)構(gòu)。
五、經(jīng)費(fèi)保障
實(shí)行項(xiàng)目資金管理。根據(jù)國(guó)家重大公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目中“食品安全保障經(jīng)費(fèi)”安排，按照任務(wù)帶經(jīng)費(fèi)的形式，專項(xiàng)資金用于涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及監(jiān)督工作必需的業(yè)務(wù)、培訓(xùn)支持及相關(guān)人員經(jīng)費(fèi)支出。
食品安全工作方案4
為迎接新中華人民共和國(guó)成立xxx周年大慶和中秋節(jié)到來(lái)，確保轄區(qū)兩個(gè)節(jié)日期間的食品安全，根據(jù)縣局要求，結(jié)合當(dāng)前食品安全狀況，特制定國(guó)慶、中秋節(jié)期間的食品安全工作方案。
指導(dǎo)思想：
在當(dāng)?shù)卣膮f(xié)調(diào)下，和各有關(guān)部門統(tǒng)一思想，加強(qiáng)溝通，密切配合，進(jìn)一步提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，從維護(hù)群眾切身利益、建設(shè)和諧社會(huì)的`高度，全力以赴抓好食品安全整頓工作，重點(diǎn)抓好打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)、保健食品、食品包裝袋和塑料杯和餐具環(huán)節(jié)等七個(gè)方面的整頓，推動(dòng)食品市場(chǎng)秩序持續(xù)好轉(zhuǎn)，把食品安全工作做實(shí)做好，保證人民群眾節(jié)日安全。
工作步驟：
一、成立“國(guó)慶”、“中秋”兩節(jié)市場(chǎng)食品安全專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組
范孝明所長(zhǎng)：組長(zhǎng) 李汝生副所長(zhǎng)：副組長(zhǎng) 楊金剛副所長(zhǎng)、朱文迪為成員
二、國(guó)慶中秋節(jié)前聯(lián)系由各當(dāng)?shù)卣M織一次食品市場(chǎng)聯(lián)合專項(xiàng)執(zhí)法檢查
此次專項(xiàng)檢查“突出三個(gè)重點(diǎn)”：一是重點(diǎn)內(nèi)容檢查；以月餅、食用油、蔬菜、豬肉、糧食、禽蛋、乳制品、糕點(diǎn)、兒童食品、保健食品、酒類、醬油、食醋、小食品等節(jié)日消費(fèi)量大、消費(fèi)者申訴舉報(bào)多以及與人民群眾生活密切相關(guān)的食品為重點(diǎn)品種。二是重點(diǎn)區(qū)域的檢查；農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、節(jié)日市場(chǎng)聚集處、農(nóng)村各類集市的檢查；三是重點(diǎn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為檢查；強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)戶、小攤點(diǎn)、小賣店的管理，特別要嚴(yán)格檢查食品的保質(zhì)期和食品質(zhì)量，嚴(yán)防發(fā)生銷售過(guò)期霉變食品和“三無(wú)”食品、不合格食品違法行為，及其他侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為。
根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府安排檢查時(shí)間如下：土橋鎮(zhèn)xxxx年10月21日到xxxx年10月24日 濠頭鄉(xiāng) 20xx年10月25日到20xx年10月26日 永豐鄉(xiāng)20xx年10月28日到20xx年10月29日
三、預(yù)防和日常巡查相結(jié)合
要充分發(fā)揮食品市場(chǎng)檢測(cè)點(diǎn)和食品檢測(cè)體系的檢測(cè)作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)“國(guó)慶”、“中秋”兩節(jié)市場(chǎng)食品安全方面的苗頭性問(wèn)題，有效控制有問(wèn)題食品的流通。要廣泛開展食品安全宣傳活動(dòng)，繼續(xù)加大對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》的學(xué)習(xí)貫徹力度，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、進(jìn)銷臺(tái)帳和散、裸裝食品標(biāo)簽等各項(xiàng)食品安全制度，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)把好食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)口。引導(dǎo)超市、集貿(mào)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶加強(qiáng)自律，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，對(duì)肉類、蔬菜等重點(diǎn)品種加強(qiáng)入市前自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，防止不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)，與此同時(shí)扎實(shí)開展各項(xiàng)食品安全巡查，加大食品市場(chǎng)巡查力度。
四、建立和完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制和預(yù)警機(jī)制，切實(shí)提高食品安全的應(yīng)急反應(yīng)能力，發(fā)現(xiàn)重大食品安全問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。
食品安全工作方案5
一、風(fēng)險(xiǎn)排查目的
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌食品安全全程監(jiān)管的最后一道關(guān)口。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有累積性、顯現(xiàn)性和廣泛性等特征。近年來(lái)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了階段性成效，但餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然不容忽視。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查的重要意義，堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、突出重點(diǎn)、全面排查、積極治理、確保安全的要求，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，科學(xué)研究風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律，認(rèn)真開展風(fēng)險(xiǎn)排查，切實(shí)消除安全隱患，堅(jiān)決防控食品安全事故發(fā)生。
二、工作安排
（一）排查時(shí)間
20xx年10月。
（二）排查主體
以學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館（含大型餐館）、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)，各類餐飲服務(wù)單位全面開展風(fēng)險(xiǎn)排查。
�。ㄈ┡挪閮�(nèi)容
在管理制度方面，重點(diǎn)排查各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度的'執(zhí)行是否到位，企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全，各項(xiàng)食品安全責(zé)任是否落實(shí)，各項(xiàng)食品安全記錄是否齊全。
在人員管理方面，重點(diǎn)排查管理人員是否合規(guī)配備，從業(yè)人員是否持證上崗，患病調(diào)離要求是否嚴(yán)格執(zhí)行，洗手消毒是否及時(shí)規(guī)范。
在原料采購(gòu)方面，重點(diǎn)排查食品種類是否合法，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，運(yùn)輸條件是否適宜，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否合規(guī)，保質(zhì)期限是否合格，感官性狀是否正常。
在加工制作方面，重點(diǎn)排查食品烹飪溫度是否符合規(guī)定，熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五專”，生食海產(chǎn)品是否限時(shí)食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開，餐飲具消毒是否徹底到位。
（四）排查方式
餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查按照餐飲服務(wù)單位自查與互查相結(jié)合的方式進(jìn)行，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任的落實(shí)。各類餐飲服務(wù)單位要按照排查內(nèi)容逐項(xiàng)開展風(fēng)險(xiǎn)自查，并將自查情況及整改措施限期上報(bào)屬地食品藥品監(jiān)管部門備案。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真組織學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)單位開展風(fēng)險(xiǎn)互查，互查結(jié)果應(yīng)在一定范圍內(nèi)予以通報(bào)。
三、工作要求
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作中，要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心制定工作方案，廣泛動(dòng)員各方力量，扎實(shí)推進(jìn)檢查聯(lián)查，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)，堅(jiān)決防范安全風(fēng)險(xiǎn)。
一是認(rèn)真開展風(fēng)險(xiǎn)分析。要組織相關(guān)專家、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲服務(wù)單位代表，共同開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，特別要對(duì)地方傳統(tǒng)特色餐飲進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，深挖食品安全風(fēng)險(xiǎn)和“潛規(guī)則”，積極防控區(qū)域性或系統(tǒng)性餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二是扎實(shí)推進(jìn)檢查聯(lián)查。要在餐飲服務(wù)單位自查互查的基礎(chǔ)上，針對(duì)區(qū)域性或系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)及群眾反映強(qiáng)烈、影響范圍較大的突出問(wèn)題切實(shí)開展風(fēng)險(xiǎn)檢查。市、縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要積極組織轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)互查。與此同時(shí)，要積極協(xié)調(diào)教育、旅游、住房建設(shè)等相關(guān)部門，共同開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全聯(lián)合檢查。
三是積極探索風(fēng)險(xiǎn)交流。要強(qiáng)化單位間、地區(qū)間餐飲服務(wù)食品安全交流，充分發(fā)揮風(fēng)險(xiǎn)管理在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中的作用，不斷提高監(jiān)管效能。
四是嚴(yán)厲懲處違規(guī)行為。對(duì)未開展風(fēng)險(xiǎn)自查的餐飲服務(wù)單位，要及時(shí)通過(guò)責(zé)任約談等方式促其自查。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)的，要責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)，督促其認(rèn)真整改，確保隱患整改到位，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在違法違規(guī)行為的，要從重從快懲處；涉及犯罪的，要及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)。
各地要在20xx年10月27日前將餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作總結(jié)報(bào)省局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。省局將根據(jù)情況適時(shí)對(duì)各地風(fēng)險(xiǎn)排查工作開展情況進(jìn)行抽查。
聯(lián)系人：xx
聯(lián)系電話：xx
電子信箱：xx
食品安全工作方案6
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全，根據(jù)教育局要求，決定在全區(qū)開展學(xué)校食堂食品安全檢查整治工作，特制定此方案。
一、整治目標(biāo)
堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。
二、整治任務(wù)
�。ㄒ唬﹪�(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
�。ǘ﹪�(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時(shí)辦理。
（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪�(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的.進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
�。﹪�(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸﹪�(yán)查管理制度是否落實(shí)。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、整治步驟
學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人按照本方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。
藥檢站人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。
對(duì)各學(xué)校食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整治工作進(jìn)展進(jìn)行評(píng)估，注重實(shí)效。
四、工作要求
（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校加大對(duì)食堂食品安全工作的投入，提升各項(xiàng)軟硬件水平，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┥钊腴_展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識(shí)和法治意識(shí)，督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
（三）認(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。
食品安全工作方案7
為深入實(shí)施食品安全放心工程，扎實(shí)推進(jìn)《市2004-2007年食品安全行動(dòng)計(jì)劃》的實(shí)施,確保“五一”黃金周期間的食品安全，市食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組決定在全市范圍內(nèi)，組織開展“五一”黃金周食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。具體工作方案如下：
一、整治時(shí)間
2005年4月20日至5月7日
二、整治目標(biāo)和工作重點(diǎn)
在各縣區(qū)政府、開發(fā)區(qū)管委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制假售假行為，維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，確保全市人民和中外游客的飲食安全。
本次整治行動(dòng)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是餐飲業(yè)，旅游景區(qū)、農(nóng)村市嘗城鄉(xiāng)結(jié)合部是重點(diǎn)區(qū)域，與人民群眾日常生活密切相關(guān)的糧、肉、蔬菜、水果、豆制品、方便食品、熟食(肉)制品、兒童食品、酒類及飲料是重點(diǎn)品種。
三、整治步驟
�。ㄒ唬⒉渴痣A段（4月20日——22日）
1、各縣區(qū)政府、開發(fā)區(qū)管委根據(jù)本地食品安全方面存在的主要問(wèn)題和隱患，制定“五一”黃金周食品安全專項(xiàng)整治具體方案，確定整治重點(diǎn)（要落實(shí)到具體品種、市場(chǎng)和景區(qū)），明確整治的步驟、目標(biāo)和各職能部門的具體任務(wù)，并召開動(dòng)員會(huì)議進(jìn)行安排部署。
�。ǘ┳圆殡A段（4月23日—25日）
各食品生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)企業(yè)按照有關(guān)要求開展自查。
�。ㄈz查階段（4月26日—30日）
各區(qū)縣政府（開發(fā)區(qū)管委）統(tǒng)一組織，衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)按照各自的監(jiān)管環(huán)節(jié)，采取明查與暗訪相結(jié)合的方式，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)依法處理。
（四）鞏固階段（5月1日—7日）
對(duì)整治重點(diǎn)部位要嚴(yán)格監(jiān)控，落實(shí)到具體的部門、人員，確保監(jiān)管到位，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，鞏固整治成果。
四、部門分工
�。ㄒ唬┬l(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)的整治。重點(diǎn)加強(qiáng)主要旅游景區(qū)、風(fēng)景名勝古跡，特別是鄉(xiāng)村假日游周邊的賓館、飯店、旅店等集體餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，加強(qiáng)對(duì)熟食制品、涼菜、冷食等品種的加工和貯存的衛(wèi)生管理。對(duì)節(jié)日期間的婚宴、大型聚會(huì)活動(dòng)的'食品衛(wèi)生要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。同時(shí)做好突發(fā)食物中毒事故的應(yīng)急救援準(zhǔn)備。
�。ǘ┕ど滩块T負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域的整治。節(jié)日期間，要加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)特別是旅游景區(qū)食品市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)食品質(zhì)量監(jiān)督管理工作；嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品和經(jīng)銷無(wú)質(zhì)量合格證明、不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)期變質(zhì)食品等違法經(jīng)營(yíng)行為；嚴(yán)厲打擊和查處對(duì)過(guò)期食品更換包裝和標(biāo)簽的違法行為。要加大對(duì)旅游景區(qū)景點(diǎn)、游客集散地區(qū)飲食企業(yè)和食品攤點(diǎn)的巡查力度，嚴(yán)查無(wú)照經(jīng)營(yíng)。
（三）質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)我市的地方特色食品、方便食品、兒童食品、酒類及飲料的生產(chǎn)加工企業(yè)（作坊）的檢查，不具備生產(chǎn)條件的堅(jiān)決予以取締，嚴(yán)肅查處無(wú)證生產(chǎn)行為。
（四）商務(wù)部門負(fù)責(zé)組織廣大商業(yè)企業(yè)，特別是旅游景區(qū)的商業(yè)企業(yè)，集中開展一次清倉(cāng)查庫(kù)工作。重點(diǎn)查進(jìn)貨渠道，查貨源，查保質(zhì)期。對(duì)貨源不清、渠道不明、手續(xù)不全的食品，要一律封存，經(jīng)抽樣送檢合格后，方可上市銷售；對(duì)查出的不合格食品妥善處理。要加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰管理，確保節(jié)日期間的肉食安全。要加強(qiáng)酒類市場(chǎng)監(jiān)管，凈化酒類市常
�。ㄎ澹┺r(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧、水產(chǎn)等部門要按照各自的職責(zé)，加強(qiáng)節(jié)日期間蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管。要做好向農(nóng)民普及安全使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑和動(dòng)植物生產(chǎn)激素等知識(shí)的工作，推廣使用低殘高效農(nóng)藥、獸藥和無(wú)污染添加劑，加大對(duì)高劇毒農(nóng)藥的銷售、使用情況的檢查力度，依法查處違規(guī)銷售、使用高劇毒農(nóng)藥案件；同時(shí)加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫和產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，防止不合格產(chǎn)品流入節(jié)日市常
�。┦嘲厕k要發(fā)揮統(tǒng)一協(xié)調(diào)和督導(dǎo)檢查的作用，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，做好組織協(xié)調(diào)工作，及時(shí)收集匯總節(jié)日期間的食品安全綜合信息，適時(shí)向社會(huì)發(fā)布。同時(shí)協(xié)調(diào)各部門做好節(jié)日期間的食品安全投訴舉報(bào)處理工作。
五、有關(guān)要求
�。ㄒ唬┮訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)：此次專項(xiàng)整治行動(dòng)由各縣區(qū)政府、開發(fā)區(qū)管委負(fù)總責(zé)，要召開專題會(huì)議進(jìn)行動(dòng)員部署，有關(guān)職能部門按照職責(zé)分工要組織精干力量，制定詳細(xì)的工作實(shí)施方案，認(rèn)真履行工作職責(zé)，確保各環(huán)節(jié)的監(jiān)管到位。
�。ǘ┮訌�(qiáng)日常監(jiān)管：在重點(diǎn)整治餐飲業(yè)、旅游景區(qū)食品安全的同時(shí)，要做好對(duì)其他環(huán)節(jié)、產(chǎn)品和區(qū)域的日常監(jiān)管，防止工作出現(xiàn)漏洞。為預(yù)防萬(wàn)一，相關(guān)部門要做好突發(fā)食品安全事件發(fā)生的處理準(zhǔn)備工作，最大限度地減少事故可能帶來(lái)的損失。市直有關(guān)部門要按照各自的職責(zé)，搞好對(duì)口指導(dǎo)、抽查，并配合各區(qū)縣政府做好整治工作。
�。ㄈ┮J(rèn)真做好信息反饋和事故上報(bào)工作：各相關(guān)部門要嚴(yán)格節(jié)日值班和事故報(bào)告制度。要嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班制，對(duì)發(fā)生的食品安全事故，按要求及時(shí)上報(bào)，對(duì)遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的，要依照規(guī)定嚴(yán)肅追究有關(guān)人員的責(zé)任。
（四）要做好食品安全宣傳工作：要充分利用新聞媒體，開展食品安全知識(shí)宣傳普及活動(dòng)，提高群眾的自我保護(hù)意識(shí)。在當(dāng)?shù)氐闹饕侣劽襟w公布“五一”黃金周期間的食品安全舉報(bào)電話，便于社會(huì)監(jiān)督和群眾舉報(bào)。
此次專項(xiàng)整治行動(dòng)結(jié)束后，各區(qū)縣食安辦要將相關(guān)部門的工作情況進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，將整治工作的總結(jié)材料于5月12日前報(bào)市食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
食品安全工作方案8
為全面排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，防范發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障公眾飲食安全，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)
通過(guò)全面排查，深挖餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全隱患，防范發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊帶有行業(yè)潛規(guī)則性質(zhì)的違法行為，嚴(yán)厲查處非法添加等嚴(yán)重危害人民群眾身體健康的違法行為，切實(shí)保障人民群眾飲食消費(fèi)安全。
二、工作措施
（一）全面加強(qiáng)監(jiān)督檢查，排查清理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)監(jiān)督檢查，深挖各類餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問(wèn)題的治理力度，特別是“四自食品”(自制飲料、自制調(diào)味品、自制火鍋底料、自制糕點(diǎn))問(wèn)題的治理，嚴(yán)厲打擊和嚴(yán)格查處違法添加非食用物質(zhì)行為；積極配合質(zhì)監(jiān)部門開展對(duì)非法使用工業(yè)明膠加工食品徹查嚴(yán)打的行動(dòng)，以易使用明膠的品種為重點(diǎn)，認(rèn)真組織排查，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)防工業(yè)明膠進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；對(duì)餐飲服務(wù)食品加工環(huán)節(jié)中容易造成微生物污染的冷菜、沙拉、生食水產(chǎn)品、餐用具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)要重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定操作，防止微生物污染；把學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作重中之重，有效遏制學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生。
�。ǘ﹪�(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求，結(jié)合20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，以鮮肉和肉制品、食用油、食品添加劑等為重點(diǎn)品種，督促餐飲服務(wù)單位建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)，均能進(jìn)行溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、來(lái)源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購(gòu)鮮肉。嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品、食用油和上游環(huán)節(jié)其他問(wèn)題食品流入餐飲環(huán)節(jié)。
�。ㄈ┘哟蟊O(jiān)督抽檢力度，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。積極爭(zhēng)取地方財(cái)政的`支持，加大抽檢力度，特別要加大以易使用明膠的品種、“四制食品”、食用油、鮮肉及其制品為重點(diǎn)的抽檢力度，對(duì)抽檢不合格及其他違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)懲。始終保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)、濫用和超效期使用食品添加劑等違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)、從重、從快處理。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)對(duì)無(wú)證餐飲單位的監(jiān)管。通過(guò)為期一月的摸排，掌握轄區(qū)無(wú)證無(wú)照餐飲單位的數(shù)量，按照“疏堵結(jié)合、有序發(fā)展”的原則，采取有效措施，對(duì)無(wú)證無(wú)照餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專項(xiàng)清理整治。有計(jì)劃地開展分類整治，降低無(wú)證小餐飲單位的比例。
三、時(shí)間安排
本次餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)排查清理到5月底結(jié)束，為期一個(gè)月。
食品安全工作方案9
為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我鎮(zhèn)食品安全工作的管理，健全食品安全監(jiān)管體制，建立食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提高我鎮(zhèn)的食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展，特制定如下方案：
一、工作目標(biāo)
為了最大限度地保證人民群眾的生活安全，我鎮(zhèn)采取“屬地管理、部門監(jiān)管”的原則，緊抓“生產(chǎn)源頭、深化加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)”四個(gè)主要環(huán)節(jié)，堅(jiān)持預(yù)防為主、標(biāo)本兼治的工作方針，全面提高我鎮(zhèn)食品安全保障水平，預(yù)防群體性食品安全事件的發(fā)生。
二、工作重點(diǎn)
1、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料的日常監(jiān)督監(jiān)管，嚴(yán)禁在農(nóng)產(chǎn)品中使用甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥、在水產(chǎn)品中使用“孔雀石綠”、生豬喂養(yǎng)過(guò)程中使用“瘦肉精”等違法問(wèn)題，大力推進(jìn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品生產(chǎn)。
2、嚴(yán)格規(guī)范食品加工環(huán)節(jié)。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品加工小作坊的資格審查和規(guī)范化生產(chǎn)建設(shè)監(jiān)管，對(duì)違法違規(guī)行為發(fā)現(xiàn)一次、報(bào)告一次、制止一次，及時(shí)消除食品安全隱患。認(rèn)真抓好牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)日常管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行肉類檢驗(yàn)檢疫規(guī)范及票證管理制度，強(qiáng)化對(duì)私宰肉、病死豬肉的防范監(jiān)管工作，依法查處生豬私屠濫宰、注膠注水等違法行為。
3、進(jìn)一步規(guī)范好市場(chǎng)流通秩序。開展食品銷售資格審查，推進(jìn)經(jīng)營(yíng)部門自律機(jī)制，嚴(yán)防無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)和使假摻假、銷售過(guò)期霉變、有毒有害等不合格食品的行為。
4、嚴(yán)把食品消費(fèi)環(huán)節(jié)安全關(guān)。一是規(guī)范餐飲單位、學(xué)校食堂食品和原料要的進(jìn)貨渠道，做到進(jìn)貨有記錄，所有從業(yè)人員須持有正規(guī)醫(yī)院出示的健康證；二是進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校餐飲安全，對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估；三是完善集中聚餐食品留樣與申報(bào)備案制，開展農(nóng)村廚師體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，實(shí)行“五病”調(diào)離，杜絕重特大食品安全事故的發(fā)生。
5、強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐申報(bào)制。農(nóng)村集體聚餐必須先申報(bào)，由村場(chǎng)進(jìn)行備案受理、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生審查和指導(dǎo)，并向鎮(zhèn)食安辦上報(bào)后方可開展。明確以村場(chǎng)主任為村食品安全工作負(fù)責(zé)人、鄉(xiāng)村醫(yī)生為村食品安全聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐申報(bào)事宜。農(nóng)村流動(dòng)廚師必須按期參加體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能持證上崗。
6、做好食品攤販的登記與日常督查。及時(shí)掌握本區(qū)域內(nèi)的食品攤販信息，對(duì)體檢合格者發(fā)放食品攤販登記卡，食品攤販人員需持卡營(yíng)業(yè)。以校園周邊、鎮(zhèn)村結(jié)合部為重點(diǎn)，以打擊制假售假、無(wú)證經(jīng)營(yíng)、濫用添加劑和非食品原料為目標(biāo)，深入開展食品攤販專項(xiàng)排查，取締非持卡食品攤販，有效凈化市場(chǎng)環(huán)境，確保校園周邊的食品安全。
三、工作要求
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立完備的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。各村場(chǎng)、部門單位要在鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的.組織領(lǐng)導(dǎo)，建立自上而下、覆蓋全鎮(zhèn)的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；強(qiáng)化食品安全責(zé)任追究機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各村場(chǎng)、部門單位應(yīng)當(dāng)重視食品安全工作，確保各項(xiàng)食品安全監(jiān)管活動(dòng)的正常開展。
2、加強(qiáng)宣傳教育,讓食品安全深入人心。一是組織開展食品安全宣傳活動(dòng)，讓食品安全進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村，做到真正深入人心。二是加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作。堅(jiān)持正面宣傳為主，大力宣傳食品安全政策、法規(guī)，普及食品安全知識(shí)，提高廣大人民群眾的食品安全法制意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，努力營(yíng)造社會(huì)各界關(guān)心、支持和參與食品安全工作的新局面。
3、加強(qiáng)協(xié)同配合，形成監(jiān)管合力。各單位在做好本職工作的同時(shí)，要加強(qiáng)溝通，做到信息共享，密切配合，齊抓共管，形成合力。鎮(zhèn)食安辦要充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用，及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問(wèn)題。
4、加強(qiáng)監(jiān)督管理，工作求實(shí)求穩(wěn)。各單位要以鎮(zhèn)工作方案為目標(biāo)，強(qiáng)化措施，落實(shí)責(zé)任。對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題，要常抓不懈，做到早發(fā)現(xiàn)、早治理、早規(guī)范，確保工作實(shí)效。鎮(zhèn)食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)綜合監(jiān)督，認(rèn)真組織開展階段性督查活動(dòng)，及時(shí)掌握全鎮(zhèn)食品安全工作狀況，確保全年工作目標(biāo)的如期實(shí)現(xiàn)。
食品安全工作方案10
一是與區(qū)教委形成聯(lián)合視導(dǎo)長(zhǎng)效機(jī)制，大力推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，轄區(qū)142所中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂已100%實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”，全面保障學(xué)生飲食安全。
二是對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理、從業(yè)人員健康狀況、食品原料進(jìn)貨索證索票、加工制作過(guò)程、餐具洗消、食品留樣等進(jìn)行全面監(jiān)督，覆蓋率為100%。
三是對(duì)轄區(qū)所有學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員進(jìn)行定期食品安全管理培訓(xùn)，促進(jìn)提升食品安全自管意識(shí)和水平。
四是依托技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加大對(duì)學(xué)校食堂的.抽檢力度，在全市率先為130家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂配置多種快檢試劑盒，截至目前已完成食品及原材料快檢6500件。
五是對(duì)學(xué)校食堂購(gòu)進(jìn)的主副食原材料和調(diào)料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，今年累計(jì)抽檢68家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂，品種包括米、面、油、豬肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽檢共計(jì)476件。
六是通過(guò)開設(shè)食藥安全科普講堂、分發(fā)宣傳手冊(cè)、張貼海報(bào)、播放科普視頻等形式宣傳食藥安全知識(shí)，提升學(xué)生食藥安全意識(shí)，今年開展進(jìn)校園宣傳活動(dòng)共計(jì)34次。
食品安全工作方案11
一、整治范圍
××縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂）。
二、整治目標(biāo)
通過(guò)對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理職員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，進(jìn)步食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進(jìn)步。
三、整治內(nèi)容及措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂組織制度是否是健全，是否是建立校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否是將食堂食品安全工作納進(jìn)學(xué)校平常管理中，學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進(jìn)制度，對(duì)食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。
（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過(guò)期，是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)題目；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的'，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
（三）食品原料采購(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴(yán)格索證索票，貨證票是否是符合，是否是建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否是符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購(gòu)是否是相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┐叽賹W(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操縱規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┘庸�(chǎng)所及進(jìn)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔，是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；透風(fēng)和排氣是否是良好，食品加工進(jìn)程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開使用，定位寄存，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否是齊全；食品加工進(jìn)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否是按規(guī)定留樣，是否是具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否是正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷躲設(shè)施定期清算；是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場(chǎng)所。
食品安全工作方案12
為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經(jīng)研究決定，在全縣范圍內(nèi)開展中高考期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、工作目標(biāo)
通過(guò)專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)中高考期間學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，有效落實(shí)學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面排查學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，嚴(yán)厲打擊學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為，健全完善食品安全管理制度，切實(shí)提升學(xué)校及周邊食品安全管理水平，嚴(yán)防學(xué)校群體性食品安全事故發(fā)生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。
二、專項(xiàng)檢查時(shí)間
20xx年6月1日至20xx年6月30日。
三、專項(xiàng)檢查重點(diǎn)
（一）重點(diǎn)單位
全縣中高考考點(diǎn)食堂（XX一中、XX二中和XXXX中學(xué)）及其周邊200米范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位。
�。ǘ┲攸c(diǎn)內(nèi)容
1.主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可證、健康證是否在有效期內(nèi)，實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址是否與許可證一致，督促經(jīng)營(yíng)主體按許可條件開展餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締查處無(wú)證餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)戶。
2.學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書；對(duì)采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，是否與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。
3.學(xué)校餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否按照《XX省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)管理規(guī)定（試行）》落實(shí)食品安全自查自評(píng)并向?qū)俚乇O(jiān)管部門報(bào)告；是否建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度，對(duì)從業(yè)人員開展培訓(xùn)和管理。
4.食品加工經(jīng)營(yíng)規(guī)范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是否具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等；是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間是否符合規(guī)定要求。
四、專項(xiàng)檢查步驟
�。ㄒ唬╅_展自查自糾
各市場(chǎng)監(jiān)管所要督促指導(dǎo)本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格按照《XX省餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)管理規(guī)定（試行）》的要求，認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查自評(píng)，強(qiáng)化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。
�。ǘ┘信挪檎�
在學(xué)校及相關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)的基礎(chǔ)上，各市場(chǎng)監(jiān)管所要圍繞中高考重要時(shí)段，開展專項(xiàng)檢查，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的`問(wèn)題和隱患，列出清單，建立臺(tái)帳，實(shí)施銷帳式整改。
五、有關(guān)要求
各市場(chǎng)監(jiān)管所要高度重視中高考期間學(xué)校及周邊食品安全工作，把專項(xiàng)檢查與集中整治、日常監(jiān)管與自查自律、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)檢查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持把學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查作為年度的重點(diǎn)工作持續(xù)加以推進(jìn)，確保專項(xiàng)檢查不走過(guò)場(chǎng)，取得實(shí)實(shí)在在的實(shí)效。各所專項(xiàng)檢查的書面總結(jié)報(bào)告及圖片，請(qǐng)于20xx年6月30日前報(bào)送食品安全監(jiān)管股。
食品安全工作方案13
一、指導(dǎo)思想
做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，應(yīng)對(duì)幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。
二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組
幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員等。具體狀況是：
組長(zhǎng)：王蘭興
副組長(zhǎng)：李娟
成員：李丹，宋振俠，陳支俠，王秀玲
三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：
購(gòu)入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題；食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不貼合食用要求；及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施
1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施，職責(zé)到人，投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。
2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。
3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封間；嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品務(wù)必按規(guī)定保留48小時(shí)；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的'消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保證。
4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機(jī)要定期消毒，供水商要求證照齊全。
5、用心開展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序
1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。
2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)狀況，制定工作方案，落實(shí)人員分工。
3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，其資料包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理狀況等，并用心協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門報(bào)案。
4、用心做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng)，如實(shí)向幼兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合、諒解。
5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對(duì)病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。
6．在查明狀況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明狀況后，對(duì)確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。
7、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作，對(duì)有關(guān)職責(zé)人按規(guī)定作來(lái)源理。
食品安全工作方案14
一、監(jiān)測(cè)目的
收集我縣食源性疾病信息和食品中污染物及有害因素污染數(shù)據(jù)，分析危害因素可能來(lái)源，為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂及跟蹤評(píng)價(jià)以及風(fēng)險(xiǎn)管理等提供支持。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容
（一）食源性疾病監(jiān)測(cè)。
1食源性疾病病例監(jiān)測(cè)。收集、匯總和分析醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的由食品或懷疑由食品引起的生物性、化學(xué)性、有毒動(dòng)植物性的感染性或中毒性病例、異常病例，重點(diǎn)關(guān)注嬰幼兒、中小學(xué)生和孕產(chǎn)婦等病例，由預(yù)包裝食品引起的病例，發(fā)生在餐飲服務(wù)單位的病例，聚集性病例，以及重癥和死亡病例等。
2食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)。所有發(fā)病人數(shù)在2人及2人以上或死亡1人及以上的食源性疾病暴發(fā)事件，通過(guò)對(duì)經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查確認(rèn)的食源性疾病事件信息的收集和歸因分析，掌握食源性疾病事件的高危食品和危險(xiǎn)因素。
3食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)。主動(dòng)監(jiān)測(cè)掌握本轄區(qū)食源性疾病地區(qū)和人群分布及其變化趨勢(shì)，提高食源性疾病暴發(fā)早期識(shí)別、預(yù)警與防控能力。為研究食源性疾病的流行規(guī)律、疾病負(fù)擔(dān)、制定防控策略提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)。
�。ǘ┦称肺廴�、食品有害因素監(jiān)測(cè)。
1食品中化學(xué)性污染物及有害因素、微生物及其致病因子開展常規(guī)和專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。
2開展食品放射性物質(zhì)污染監(jiān)測(cè)。根據(jù)《20xx年省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》，對(duì)有鈾（釷）礦山、核設(shè)施周圍食品放射性本底進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)樣品種類：蔬菜、糧食、茶葉、奶粉、家畜家禽肉類等類。
三、監(jiān)測(cè)方法
具體檢驗(yàn)方法及要求參見《20xx年國(guó)家食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，應(yīng)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
四、報(bào)告和通報(bào)
�。ㄒ唬┦吃葱约膊”O(jiān)測(cè)（詳見附件1）。
縣醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制中心和縣衛(wèi)生健康局應(yīng)當(dāng)按照《食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告工作規(guī)范（試行）》的要求開展信息報(bào)告與通報(bào)�？h疾病預(yù)防控制中心應(yīng)及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)可疑聚集性病例進(jìn)行調(diào)查，并在“食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)”上填寫可疑聚集性事件處置意見�？h疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)報(bào)送數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行匯總分析，并向縣衛(wèi)生健康局提交提交分析報(bào)告。
�。ǘ┦称肺廴�、食品中有害因素監(jiān)測(cè)（詳見附件2）。
我縣監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)在完成樣品監(jiān)測(cè)后的2個(gè)工作日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)重要食品安全隱患應(yīng)當(dāng)在核實(shí)后2小時(shí)內(nèi)報(bào)送，并及時(shí)告知上級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)和縣衛(wèi)生健康局，縣衛(wèi)生健康局及時(shí)通報(bào)食品安全監(jiān)管部門，并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)研判意見和下一步工作建議�？h疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)報(bào)送數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行匯總分析，并向縣衛(wèi)生健康局提交分析報(bào)告。
承擔(dān)我縣食品放射性污染監(jiān)測(cè)的地方技術(shù)機(jī)構(gòu)采取網(wǎng)絡(luò)直報(bào)方式于20xx年11月15日前將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果及工作總結(jié)報(bào)省疾病預(yù)防控制中心職輻所�？h疾控中心定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品放射性污染監(jiān)測(cè)報(bào)送數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行匯總分析，適時(shí)向縣衛(wèi)生健康局提交分析報(bào)告。
縣疾控中心應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，及時(shí)向縣衛(wèi)生健康局通報(bào)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。
五、工作要求
�。ㄒ唬┛h疾病預(yù)防控制中心開展食品污染及食品中有害因素監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)樣品數(shù)量不得少于州監(jiān)測(cè)方案規(guī)定的任務(wù)量，優(yōu)先采集本地產(chǎn)樣品，科學(xué)設(shè)計(jì)采樣方案，避免集中采樣。
（二）縣級(jí)以上衛(wèi)生健康行政部門要按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)本地區(qū)監(jiān)測(cè)工作的組織管理，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在的食品安全隱患，及時(shí)通報(bào)我縣食品安全監(jiān)管部門，并報(bào)告縣人民政府和州衛(wèi)生健康委員會(huì)�？h衛(wèi)生健康局應(yīng)當(dāng)收集并分析食品安全監(jiān)管部門通報(bào)的'食品安全信息。
�。ㄈ┛h疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照《國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量管理方案》的要求，結(jié)合本單位監(jiān)測(cè)任務(wù)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)工作的質(zhì)量管理，并應(yīng)當(dāng)對(duì)本單位承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，建立考核機(jī)制，提高工作質(zhì)量和有效性�？h衛(wèi)生健康局負(fù)責(zé)組織本行政區(qū)域內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾控中心進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的培訓(xùn)和督導(dǎo)檢查。
�。ㄋ模┛h疾病預(yù)防控制中心要做好全縣監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)指導(dǎo)、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的匯總分析以及質(zhì)量管理。承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)要保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確、信息完整無(wú)誤，并按照要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
�。ㄎ澹┍O(jiān)測(cè)工作人員可以請(qǐng)食品安全監(jiān)管部門協(xié)助進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品和收集相關(guān)信息，保證監(jiān)測(cè)工作順利開展。
食品安全工作方案15
切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來(lái)臨之際，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品安全開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)
1、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。
2、加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。
3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人的.責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。
二、檢查范圍和重點(diǎn)
1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；
2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；
3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；
4、食堂食品原料采購(gòu)是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無(wú)漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；
5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標(biāo)示，有無(wú)混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；
6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店采購(gòu)、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；
7、食品庫(kù)房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；
8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。
三、具體時(shí)間安排
1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；
2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。
四、具體人員安排
本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品�；�10名執(zhí)法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：
一組：（組長(zhǎng)）、（教育局）
二組：（組長(zhǎng)）、（教育局）
三組：（組長(zhǎng)）、（教育局）
各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責(zé)任人及時(shí)溝通交換意見，當(dāng)場(chǎng)寫意見書并督促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理。
【食品安全工作方案】相關(guān)文章：
食品安全工作方案01-01
食品安全專項(xiàng)整治工作方案05-15
食品安全專項(xiàng)整治工作方案11-11
學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案12-07
工作方案05-17
關(guān)于工作方案11-22
春運(yùn)工作方案12-21
整治工作方案12-20
公司工作方案02-23
公共工作方案11-06