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幼兒園衛(wèi)生安全制度

時間:2024-10-15 13:16:15 制度 我要投稿

(經典)幼兒園衛(wèi)生安全制度15篇

  在不斷進步的社會中,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度一經制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編為大家整理的幼兒園衛(wèi)生安全制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

(經典)幼兒園衛(wèi)生安全制度15篇

幼兒園衛(wèi)生安全制度1

  1、每天晚上要認真清理教室。每周五大掃除1次,徹底搞好班上和包干區(qū)的衛(wèi)生。每天都要對幼兒生活的環(huán)境進行消毒。

  2、幼兒玩具每周用0.3%的`消毒水泡15分鐘,書籍陽光下曬1小時。

  3、保持室內外清潔、空氣流通,每日早晨、下午起床后開窗換氣。

  4、班上活動室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。

  5、桌椅柜每天擦1-2次,電風扇每周擦1次。

  6、班上睡室每天擦地1-2次,每天擦地1次。

  7、周托、月托幼兒夏天每天洗澡1次~2次,春秋天每周洗澡1次,女孩子頭發(fā)每周洗1次,男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次,每兩周剪腳趾甲1次。

  8、枕巾每周洗1次,毛巾被、被子、床單每月洗1次。夏天每天換衣服1次~2次,冬天內衣褲每天換1次。

  9、每天用紫外線消毒燈消毒1次睡室和活動室,每次30~40分鐘,(幼兒不在場時)。

  10、幼兒飯前便后要用肥皂洗手。開飯前要抹桌子。夏天午睡前要洗臉洗腳。

幼兒園衛(wèi)生安全制度2

  一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

  1、餐具用具使用前必須洗凈消毒。

  2、洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

  3、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

  4、消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

  5、已消毒和未消毒的餐具應分開存放,存放柜上必須有明顯標志。

  二、粗加工管理制度

  1、粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。

  2、各種食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質量,發(fā)現腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

  3、洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

  4、加工完的食品要妥善保管,做好三防。

  5、每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

  三、食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,食堂人員認真履行崗位職責。

  2、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質量,每天消毒,并做好記錄。

  3、管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查,每周組織全園大檢查,并做好記錄。

  4、環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網,洗碗池無沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機無油垢。

  5、餐具衛(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱櫥柜定期消毒。

  6、庫房檢查:按庫房管理制度執(zhí)行。

  四、配餐制度

  1、烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶),并做好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。

  2、幼兒食品煮熟后,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

  3、在烹飪后,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

  4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

  五、食品衛(wèi)生“五四制”

  1、由原料到成品實行“四不”制度:

 。1)采購員不買腐爛變質原料。

 。2)保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

 。3)加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

 。4)各班老師不給幼兒食用變質食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

  2、成品食品存放實行“四隔離”:

 。1)成品與半成品隔離。

 。2)生熟食品隔離。

 。3)食品與藥物隔離。

 。4)食品與天然水隔離。

  3、用(食)具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

  4、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人、定物、定時間、定質量,劃片分工包干負責。

  5、個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

  六、食品衛(wèi)生安全管理制度

  1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

  2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施,建立崗位責任制,把責任逐級分解,落實到具體崗位和具體人員,一級抓一級,逐級負責,定期對責任落實情況進行督查。

  3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準,并積極配合、主動接受當地衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

  4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責,相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

  5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓,并進行考核。

  6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”,定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

  七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

  1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

  2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,必須做到:

 。1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

 。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內;

  (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

 。4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

  4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”,蔬菜和食品按當天的需要量訂購和烹調。

  5、嚴格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”“食堂從業(yè)人員晨檢制度”“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”,落實食品衛(wèi)生責任追究制度,嚴防集體性食物中毒。

  6、每天下班前,檢查灶具、各電器開關是否關閉。

  7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐,做到“五熱”“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

  八、食品采購、驗收、儲存、加工制度

  1、食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園。

  2、特殊情況下,由采購人員外出采購時,必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證,嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

  3、每天有專人負責驗收食品,并認真做好記錄。

  4、驗收時,一看貨源是否新鮮,有無異味;二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期,無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。

  5、食品經驗收合格后,再過磅、收貨。

  6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其他雜物存在,輔料缸必須加蓋。

  7、儲存的食品應標明進貨日期,出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的.溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

  8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  9、蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

  10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必須燒熟熟透,其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

  九、食品供應制度

  1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全。

  2、不得供應生拌食品和改刀菜。

  3、食品供應場所具有良好的通風設施,由專人做好日常保潔工作。

  4、營養(yǎng)員要根據幼兒的特點做到切菜細致,每周菜不重復,注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

  5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

  6、應根據不同季節(jié),隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

  7、烹飪后食品及時放入備菜間,烹飪后至供應時間不得超過2小時。

  十、食品留樣制度

  1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品),應當分別在冰箱內留樣48小時。

  2、每種菜肴留樣量為250克以上,并做好留樣記錄,以便隨時檢查。

  3、留樣容器為3套,留樣超過48小時,及時處理并清洗、消毒容器。

  4、留樣冰箱由專人負責,冰箱內不得放入其他食品。

  十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

  1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒,并擺放在固定位置。

  2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

  3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度,作用10分鐘,煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,溫度應控制在120度,作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,一般使用有效氯濃度為250mg/L,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

  4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放,并在貯存柜上有明顯標記。

  5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。

  6、各類池按標簽使用,使用后須及時清洗保潔。

  7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。

幼兒園衛(wèi)生安全制度3

  一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施,防止在操作中產生交叉污染。

  二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更易、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備和設施。主要設施應易于維修和清潔。

  三、有效清楚老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下設金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小雨6mm的防鼠金屬隔柵或網罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施。

  四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施,附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。

  五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施,保持良好通風及時排除潮濕和

  污濁空氣。

  六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質材料的.工具,應保證不會對食品產生污染。

  七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、道具、砧板等工具,應分開定位存放使用,并有明顯標識。

  八、貯存、運輸食品,應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施,配備專用車輛和密閉容器,遠程運輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒,不得將食品和有毒、有害物品一同運輸。

  九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施,校驗計量器具,及時清理清洗,必要時消毒,確保正常運轉和使用。

  十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

幼兒園衛(wèi)生安全制度4

  為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施,保障幼兒身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學秩序,維護社會穩(wěn)定,根據《食品衛(wèi)生法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》和《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結合我園實際制定本實施方案。

  一、適用范圍及要求:

  本實施方案適用于幼兒園及食堂,由于幼兒是特殊群體,幼兒園食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐(包括外出活動用餐)的衛(wèi)生管理,其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針,堅持“第一把手負總責,誰主管誰負責,誰主辦誰落實”的工作原則。

  二、成立組織機構:

  幼兒園食品衛(wèi)生安全領導小組

  組長:

  副組長:

  組員:

  三、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責任制

  1.幼兒園園長簡長群為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人,副組長楊林為直接責任人,食堂負責人為具體責任人,園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責任制和責任追究制。所有人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時責成相關部門進行全面整改。

  2.所有人員在主管領導的領導下,全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全,以及相關政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。

  3.嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴防投毒事件的發(fā)生,確保幼兒用餐安全。

  4.班主任以多種形式對幼兒進行宣傳教育,教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的'食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

  5.園內飲食從業(yè)人員必須經過培訓,體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。

  6.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管領導應立即到現場進行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向校領導、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,積極配合有關部門進行調查、處理。

  7.對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責,造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

幼兒園衛(wèi)生安全制度5

  一、加強幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理

  1、落實食品衛(wèi)生安全責任制:結合本單位實際,指導分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標和措施,并認真組織實施,每月分析進展情況,及時總結經驗教訓,學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。

  2、強化食品衛(wèi)生安全意識:幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門,要做到經常教育,警鐘常鳴,強化食品衛(wèi)生安全意識,加強幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理,始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。

  3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度;建立食品衛(wèi)生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預警方案,堅持宣傳教育、嚴格執(zhí)行,并對執(zhí)行情況不定期檢查、督導。

  4、注重食品衛(wèi)生安全,避免事故隱患:幼兒園應為幼兒創(chuàng)設食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境,避免事故的發(fā)生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。

  5、加強幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育,增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識,掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī),從而提高自我保護能力。

  二、嚴格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理

  1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關,與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、經營許可證)。

  2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時工)必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗;3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離,并保持室內外環(huán)境的'整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。

  4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。

  5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。

  6、用水必須符合國家規(guī)定的城市生活飲用水衛(wèi)生標準。

  7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。

  8、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發(fā)食品必須使用專用的工具。

  9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時,進餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

幼兒園衛(wèi)生安全制度6

  為規(guī)范餐飲服務投訴受理管理,及時解決消費者投訴舉報事件,依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、對消費者提出的投訴,應立即核實,妥善處理,并且留有記錄,實行首接負責制。

  二、接到消費者投訴食品感官異常或可疑變質時,應及時核實該食品,如有異常,應及時撤換,同時告知備餐人員做出相應處理,并對同類食品進行檢查。

  三、如有疑似食物中毒人員進行投訴的,應按《食品安全事件故應急處置方案》進行處理。

幼兒園衛(wèi)生安全制度7

  安全衛(wèi)生檢查是防御安全事故、保障師生健康的重要手段。

  1、每學期開學前及結束前后,安全衛(wèi)生領導小組要對園內教學、生活及活動場所、設備等認真進行安全衛(wèi)生檢查,發(fā)現問題及時整改,安全衛(wèi)生工作不落實,不能進行教學、生活和活動。

  2、每周一,安全衛(wèi)生領導小組工作人員對全國進行安全衛(wèi)生大檢查,發(fā)現問題及時整改。

  3、每日教師和工作人員要對自己所在工作崗位進行安全衛(wèi)生檢查,發(fā)現安全隱患當即向主管部門或領導報告,凡出現安全衛(wèi)生問題,發(fā)現隱患不報告者,由不報告者承擔責任。主管領導或主管部門首接人員,要及時解決或提出解決問題的'意見、方案;如不能及時解決安全衛(wèi)生隱患問題,出現問題由責任人或主管部門領導承擔責任。

  4、幼兒園園長、分管園長要經常巡視幼兒園。各部門負責人每日對自己所管理的責任區(qū),要至少進行一至二次檢查。教研組長每日經常性對組內所轄責任區(qū)進行檢查,防止幼兒出現安全、健康問題。班主任、保育員要密切觀察、了解幼兒不安全動向,特別是幼兒出勤、情緒和異常表現。

  5、幼兒園安全衛(wèi)生檢查重點是查人:幼兒是否有不安全、不衛(wèi)生行為;查物:設備和設施是否有安全隱患;查管理:有關教師及工作人員責任心是否到位,幼兒管理和幼兒教育是否存在問題,檢查的關鍵是分析問題、解決問題。要及時將檢查中發(fā)現的問題、隱患向主管領導匯報,主管領導要隨時處理安全衛(wèi)生問題,形成快速反應和快速糾錯機制。

  6、檢查時發(fā)現重大問題要有記錄、有分析、有處理結果;一般問題要及時上報主管部門。

幼兒園衛(wèi)生安全制度8

  嚴守《食品衛(wèi)生法》,落實規(guī)范流程。

  食堂員工持證上崗,定期體檢,患病者禁止作業(yè)。

  貫徹"四不"原則:采購不挑腐爛變質食材,保管員不收腐爛變質食材,廚師不烹飪腐爛變質食材,不出售變質食品給學生。

  精細加工蔬菜,遵守一揀二洗三切的工序,洗凈后的蔬菜保證無腐爛、泥沙、雜質和昆蟲。

  實施"四隔離"制度:生熟分開,成品與半成品分離,食品與雜物分離,食品與水源分離。

  每日清潔水池,廚具執(zhí)行"四過關":一洗二刷三沖四消毒。廚具應擺放在架上,不可隨意堆放或直接接觸地面。

  炊事員品嘗時需用小盆,嚴禁直接嘗試,手部更不可直接觸碰食物。

  原料妥善儲存,防止鼠患及其它動物性破壞,防止發(fā)霉變質。

  加強除蟲防疫工作,一旦發(fā)現有傳染病患者就餐,應立即采取相應措施以防傳播。

  為師生提供干凈飲用水,茶水也需符合標準,不得以次充好。

  環(huán)境整潔"四定":定人、定物、定時間和定質量,劃分區(qū)域,責任到人,一天三次清掃。個人衛(wèi)生做好"四勤":勤洗手、勤修剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換工作服。

幼兒園衛(wèi)生安全制度9

  一、設施專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備,清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

  二、餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

  三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒,不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

  四、餐飲具做到當餐回收,當餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。

  五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒,嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔順序操作。使化學藥品消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。

  六、消毒后的餐飲具飆舞光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》。

  七、消毒后的'餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩J⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記,保潔柜應當定時清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內不得存放其他物品。

  八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具,應當查驗其經營其經營資質,索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生的標準和要求。

  九、洗刷消毒結束,及時清理地面、水池衛(wèi)生,及時處理泔水桶,做到地面無積水,池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

  十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

  十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

幼兒園衛(wèi)生安全制度10

  一、幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度1、從事食品生產經營人員(包括純凈水生產加工人員)上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領取當年的健康證,健康證超過一年者,視為無證。

  3、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,并掌握結果,發(fā)現"五病"人員,及時調離崗位。

  4、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關部門檢查時,發(fā)現無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

  二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃"四定"(定人,定物,定時間,定質量,劃片分工,包干負責)制度;2、主管領導定期檢查(每周三下午);3、食堂負責人自查(每天上午);4、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);5、按標準嚴要求,不留死角;6、查出問題,立即解決,并追究責任人責任。

  三、幼兒園食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查;2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅"四害";3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;6、餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。

  四、幼兒園食堂粗加工管理制度(一)、食堂管理員根據每日食譜要求,通知庫管員準備每餐所用食品原料;(二)、肉、禽類食品專用清洗池清洗,用菜板,專用刀進行切割,裝入專用容器備用;(三)、蔬菜類根據不同品種進行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分,用洗菜池清洗干凈后,用專用案板、專用刀,根據食譜要求切割裝入專用容器備用;2、根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,打皮后再次清洗,然后用專用菜板、專用刀,根據食譜要求切割裝入專用容器備用;(四)、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。

 。ㄎ澹⒇撠熑穗S時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

  五、幼兒園食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;2、定點采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時,要檢查食品的`色、香、味、形等感官性狀;3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;4、每次采購食物均要向貨主索要收據,并保存收據至食品進行后無異常;5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。

  六、幼兒園食物中毒應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故,保障本園幼兒的身體健康,特制定幼兒園食物中毒預案。

 。ㄒ唬、食物中毒搶救領導小組(二)、發(fā)生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時,應懷疑食物中毒。此時,第一發(fā)現人應立即向幼兒園食物中毒領導小組組長報告,組長在接到報告后,應立即向當地衛(wèi)生行政部門報告,并通知領導小組成員立即到崗,部署各項救治及處理工作。

幼兒園衛(wèi)生安全制度11

  1. 遵循“以防為主”的工作方針,實施衛(wèi)生部行政指導、教育局監(jiān)管及園方執(zhí)行的原則,確保食堂及幼兒用餐衛(wèi)生安全。

  2. 食堂內外環(huán)境需整潔,采取措施消除害蟲,并定期檢查。

  3. 合理布局設施設備,設立獨立的原材料存儲室、食品加工間和用餐區(qū)。

  4. 餐具在使用前要采用合格的洗滌劑和消毒劑洗凈并消毒,符合國家衛(wèi)生標準。

  5. 確保食材來源正規(guī),由持有衛(wèi)生許可證的'商家提供,保證質量。

  6. 分類存放食品,定期檢查,及時處理過期或變質食品。

  7. 原料、炊具及其他用具容器應明確標識,分開放置并保持清潔。

  8. 不得制作冷葷涼菜。

  9. 食堂剩余食品需冷藏保存不超過24小時,經高溫充分加熱后再食用。

  10. 食堂工作人員須持健康證上崗,并養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

幼兒園衛(wèi)生安全制度12

  為保證幼兒在園身體健康和安全,根據保健室的工作性質和特點,特制定保健部門安全責任制度。

  1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,堅持執(zhí)行幼兒飲食衛(wèi)生消毒制度,廚房實行專人管理,保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。

  2、廚房嚴格執(zhí)行浸泡制、首嘗和留菜制,保證幼兒飲食安全。

  3、堅持衛(wèi)生消毒制度,每期定期對班級、廚房、校舍進行衛(wèi)生消毒檢查,保證環(huán)境的整潔、安全、衛(wèi)生。

  4、堅持每期一次全面體檢的'健康檢查制度和每天兩個小時以上的戶外體格鍛煉制度,保證幼兒身體健康成長。

  5、嚴格執(zhí)行疾病防治制度,與防疫站、保健站聯系,做好幼兒的疾病預防和接種工作。

  6、加強對體弱兒的管理制度,增強幼兒體質。

  7、嚴格執(zhí)行病兒喂藥制度,增強幼兒體質。

  8、嚴格執(zhí)行晨檢制度,做一看、二問、三摸、四檢,杜絕將傳染病帶入幼兒園。

  9、嚴格執(zhí)行食品采購制度,保證購置新鮮、安全、衛(wèi)生的食品。

幼兒園衛(wèi)生安全制度13

  為了保證在園幼兒的安全和健康成長,按照國家的有關規(guī)定,幼兒園建立了相關的制度。

  1、合理的生活制度

  幼兒在園一天約八、九個小時,伙食供應是兩餐一點(早餐、中餐及午點),每天要在老師的組織引導下參與不同學科的學習、游戲、戶外鍛煉和生活自理能力訓練等內容,而每項活動內容都有相應的質量指標。

  2、營養(yǎng)保健制度

  每天有專業(yè)的營養(yǎng)食譜,定期測算食物中的營養(yǎng)成分,合理搭配,保證孩子生長發(fā)育的需要,并幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食和衛(wèi)生習慣等。

  3、體格鍛煉制度

  每天堅持兩小時戶外活動(包括一小時體育活動),每天有早操和活動性游戲,運動強度和密度要達到一定的標準等。

  4、健康檢查制度

  包括入園體檢,了解孩子的身體狀況;每年按期體檢;每半年測視力一次;每季度測身高、稱體重一次;每天晨檢,由醫(yī)生檢查幼兒的身體狀況、衛(wèi)生情況和有無帶危險物品來園等。

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  5、疾病隔離制度

  為防止傳染病在幼兒園中蔓延,幼兒園設有疾病隔離室,讓生病的孩子暫時在里面休息,等待家長接孩子去醫(yī)院進一步治療。

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  6、疾病申報制度

  孩子生病,應將病情如實告之幼兒園,切不可因為家中無人照看而不告訴老師實情,就把病兒送到幼兒園來。

  這樣既耽誤了孩子的病情,又會造成疾病的傳染。若孩子需在幼兒園服藥,家長應在送孩子入園時,將藥名、服用方法寫在藥品的包裝袋上,交給幼兒園的醫(yī)生。

  7、消毒制度

  幼兒園按規(guī)定對活動室、寢室和幼兒使用的'毛巾、餐具等進行消毒,也定時對玩具、教具等消毒。

  8、請假制度

  孩子生病或家中有事不能來園,需要向幼兒園請假,以便老師掌握情況。

  9、孩子接送制度

  每天上午幼兒養(yǎng)成按時入園的良好習慣,入園時要主動接受醫(yī)生的檢查,向本班老師和小朋友問好。

  新生幼兒下午來接時,家長要持“接送卡”,最好每天接孩子的人員相對固定,臨時換人接孩子必須由父母告之本班老師,這是為了孩子的安全而制定的,家長應當主動配合。

幼兒園衛(wèi)生安全制度14

  一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食品由專人按保健室提供的帶量食品購買,采購的食品要求新鮮優(yōu)質,不超量、不短少,不進三無食品、過期食品、劣質食品等。

  二、嚴格按食譜制作,幼兒菜肴應切得小、細,不斷改進烹飪方法,講究色、香、味,掌握火候,精心制作,既要烹調味好,又要保持營養(yǎng)成分。注意食物安全,不給幼兒吃隔夜剩飯剩菜,不吃涼拌葷菜,不吃外購熟菜,避免飯菜過燙、過冷。

  三、嚴格食堂消毒衛(wèi)生。熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管,免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分開,并有標志。案板、炊具用后即洗,擺放有序,臺面、墻面、地面清潔,無污物、無積水,無蜘蛛網。

  四、熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內,飯菜要加蓋加罩,防塵防蠅。

  五、嚴格個人衛(wèi)生。炊事員上灶前、接觸熟食前須用肥皂流水洗手,并戴口罩、帽子、不留長指甲,不戴戒指,操作時不吸煙。入廁前脫工作服,便后用肥皂洗手。取熟食用食品夾子或筷子,不得用手抓。不用飯勺嘗菜,不隨地吐痰,不對著飯菜食品咳嗽,打噴嚏。

  六、注意食堂內公共衛(wèi)生,如生食間、熟食間、庫房、走道及食堂前后的清潔衛(wèi)生,每天一小掃,每周一大掃,熟食間每天用消毒燈消毒30分鐘以上。

  七、做好食堂內部的'治安保衛(wèi)工作,配備安全防火、防盜、防毒設施。定期對食堂進行食品衛(wèi)生和水箱的檢查測定。禁止有毒藥品進入食堂。

幼兒園衛(wèi)生安全制度15

  1、保教人員要做好幼兒宿舍的安全管理工作,保證幼兒有安全、舒適的住宿環(huán)境。

  2、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位,不串崗吹牛、嗑家常、看書報,精心護理幼兒。隨時巡視幼兒睡眠情況提醒幼兒大小便,為幼兒增減被子,糾正幼兒的不良行為和睡姿,注意幼兒踢被或者蒙被睡覺。發(fā)現幼兒生病及時處理。

  3、做好幼兒宿舍的消防安全工作,做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應急處準備,發(fā)現問題應及時向幼兒園有關人員報告,消除各種不安全隱患。

  4、嚴禁私自在幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關及安裝使用電器。下班前要仔細檢查幼兒宿舍教室電器電源是否關閉妥當。

  5、嚴禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險品違禁物品。嚴禁在幼兒宿舍及教室內焚燒垃圾雜物。對宿舍及教室進行消毒時要做好監(jiān)護火源、電源工作,嚴禁幼兒在場。消毒完后要仔細檢查電器、門窗是否關閉好,嚴禁使用明火。

  6、嚴禁在幼兒宿舍點蠟燭,嚴禁在幼兒宿舍內給手機充電。

  7、保教人員必須嚴格執(zhí)行幼兒園的交接班制度。特別是幼兒入園人數,幼兒帶藥服藥情況,幼兒的異常情況(生病、情緒、精神狀況、飲食等)。接班人員未到,主班老師不能隨便離開幼兒。接班教師要按時到崗,了解本班幼兒當天在園情況作好記錄。

  8、對幼兒進行安全教育。要求幼兒入宿舍后嚴禁大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、不得在床上蹦跳。老師安排幼兒床鋪時應考慮幼兒的身體狀況,有針對性的安排上鋪幼兒。對睡上鋪的.幼兒必須采取安全防范措施,嚴防摔下跌傷。

  9、教育幼兒不準亂動各種電器設備,不準家長將易燃易爆和有毒有害的違禁品帶入幼兒宿舍。

  10、幼兒午睡時保教人員要檢查幼兒是否帶有異物上床,不能讓幼兒玩各種小物品,以免誤吞域進入呼吸道造成危險。

  11、保教人員注意不要將床、桌子、椅子或其它物品放在靠窗臺的地方,以防幼兒爬窗跌下摔傷。

  12、保教人員要保持環(huán)境衛(wèi)生,維護宿舍秩序,負責幼兒午睡的安全,關好門窗保管好幼兒宿舍用具和設施。

  13、切勿在宿舍進口、走廊、樓梯口等處堆發(fā)雜物,保證通道和安全出口暢通。

  14、定期檢查電線、電路及設施是否良好,發(fā)現問題及時報告。

  15、嚴禁在宿舍內吸煙。教育幼兒不能玩火。

  16、嚴格執(zhí)行幼兒園的各項安全管理制度。

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