餐廳員工規(guī)章制度范本
在現(xiàn)在的社會生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐廳員工規(guī)章制度范本，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳員工規(guī)章制度范本1
一、獎勵
1、嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2、主動完成工作任務，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著。
3、拾金不昧，優(yōu)質服務為酒店獲得聲譽。
4、業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者
5、為酒店的發(fā)展和服務質量的.提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二、處罰（輕微過失）
1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。
3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。
4、樓層內奔跑，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。
5、未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。
6、未按規(guī)定及時關閉空調，電視，主燈及水龍頭。造成浪費。
7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位。
8、不嚴格按照操作標準進行工作。
9、進出廳房時不敲門和反手關門。
10、工作期間隨意去洗手間。
11、酒店組織活動或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席。
12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。
13、未經(jīng)批準私自為客人外出購物。
14、將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人。
15、見到客人不主動問好和行禮。
16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。
17、未經(jīng)批準私自離崗，串崗。
18、超越客人時不使用禮貌用語�；虿粠ьI客人到指定地點。
19、見到上級和同事不打招呼。
20、未按規(guī)定時間到崗站位。
21、面對客人無表情或埋頭工作。
22、不做好備品或備品不足。
三、處罰（一般過失）
1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。
2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。
3、私自使用酒店設施及電器，電源。
4、私自將個人物品及食物帶入酒店。
5、在酒店內洗漱或洗衣服。
6、上下班不走員工通道。
7、私自穿工服外出。
8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9、上班時間睡覺�；蛏习嗲帮嬀撇в凶硪馍蠉�。
10、上班時間擅自離崗或做私事。
11、不服從上級管理并頂撞。
12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙。
14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15、私自翻看客人資料和物品。
16、清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報。
17、私自將酒店物品送予他人。
18、發(fā)生意外事件不及時上報。
19、酒店資料，機密外泄。
20、上下班不接受保安員進行檢察。
21、收餐時抓餐造成影響。
22、在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發(fā)票私自留下。
23、酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核。
24、私自陪同客人飲酒。
25、不認真做好工作筆記和交接班日記。
26、消極怠工，不服從上級指揮和領導。
27、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。
28、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。
29、未經(jīng)批準私自進入庫房領貨。
30、下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
31、與客人交談和語氣生硬。
32、不及時為客人更換餐具及煙缸。
33、上班時打私人電話或私自會客。
四、處罰（嚴重過失和重大過失）
1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。
2、將鑰匙私自帶出配制。
3、工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水。
4、向客人索取小費，物品或兌換本，外幣。
5、蓄意破壞酒店設施及客人物品。
6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。
7、偷盜酒店，客人及同事財物。
8、違法犯罪，串通勾結，謀取私利。
9、酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架。
10、組織及煽動同事聚眾鬧事。
11、連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天。
12、將客人遺留物品據(jù)為己有。
13、私自涂改，損毀單據(jù)。
14、隱瞞事實真相，蓄意說謊。
15、利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經(jīng)濟受到損失。
餐廳員工規(guī)章制度范本2
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜。
3、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領用、補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。
7、客到后，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放。
8、根據(jù)人數(shù)情況，擺撤餐位；并有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。
9、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的'團隊意識。
10、廳房人員于餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。（應始終在廳房內為客熱情、周到的服務）
11、上菜前，要求先整理臺面，擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
12、能夠根據(jù)不同的情況，為客提供分菜服務，同時加強貴重菜品的相應服務。
13、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。
14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。
15、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。
16、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
17、及時將放在外面服務臺的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。
18、催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。
19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來，應將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務臺上，以免客人看到而引起不滿。
20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，必須及時通知主管。
21、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。
22、結賬時，核對菜單，并準確核加整單上的菜品，唱收賬單。
23、無論餐中服務過程還是為客結賬，只要值臺人員離開廳房，必須與鄰臺（廳房）人員打招呼，并進行相應的工作交接
24、餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。
25、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質的服務。
26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
27、客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。
28、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。30、值臺人員根據(jù)當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。
31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。
32、值臺人員于規(guī)定時間內將PDA集中送于指定地點，不得延誤電腦更新。
33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。
34、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。
餐廳員工規(guī)章制度范本3
一、目的
為樹立酒店形象，展示員工的精神面貌，增強管理力度，加強對員工制服的管理，特制定本規(guī)定。
二、管理部門
人力資源部負責酒店制服的管理工作，包括新購入制服的驗收、發(fā)放、收回、洗滌、縫補、改制及等日常性管理工作。
三、購置安排
1、酒店每年統(tǒng)一為員工制作冬、夏各1—2套制服一次。
2、特殊情況，需要購置新制服時，需求部門可向人力資源部提出購置申請。
3、配發(fā)制服時由各部門依據(jù)在冊的正式員工人數(shù)登記領用。
4、制服配裝標準、款式、數(shù)量及尺寸。
�。�1）配裝標準：由酒店領導根據(jù)具體崗位服務性質制作款式；
�。�2）數(shù)量：春秋、冬服裝各1—2套/人，廚師3套/人；
（3）尺寸：管理人員由承制商根據(jù)套量尺寸制作服裝，普通員工由采購員根據(jù)大中小號統(tǒng)一進行采購。
四、制服配備
1、當員工新入職或調崗時，由人力資源部按配裝標準發(fā)放制服，并辦理登記手續(xù)。
2、批量員工制服由部門經(jīng)理統(tǒng)計人員名單，部門經(jīng)理簽字后上報人力資源部，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準后，由人力資源部統(tǒng)一向采購部申購。
3、制服在交用時，員工穿著不合體的由供貨單位負責修改，員工領用后無特殊情況，一般不予修改。
4、新招一線服務人員，盡可能穿用庫存回收的制服，若穿著不合體者，由人力資源部報總經(jīng)理審批，審批合格后，方可統(tǒng)一制定。
五、制服發(fā)放、收回、更換
1、發(fā)放：人力資源部單獨建立制服收發(fā)賬冊（必須建立電子檔案），分部門、分員工記錄發(fā)放細節(jié)，要求記錄收發(fā)時間、員工工號、姓名、制服名稱及數(shù)量、新舊程度。
2、收回：一線服務人員離職或調離酒店時，應將所領制服退回洗衣房，由洗衣房驗收合格后，在《員工離職表》上簽字，方可辦理有關手續(xù)，如員工離職未交還者，應按原價賠償；管理人員離職或調離酒店，未交還制服者，穿用不滿一年，扣除服裝標準費用的40%，穿用滿一年者，免扣服裝費用。員工辦完制服退還手續(xù)后，所在部門負責人方能同意其離職或異動并簽字；員工未辦離職手續(xù)且將制服帶走時，員工所在部門應在7日內以書面形式報告洗衣房，若不告知洗衣房，則對部門負責人處員工帶走制服價值10%的罰款；離職表上無洗衣房負責人簽字，人力資源部不予辦理工資結算。月末，洗衣房將員工帶走的制服名稱數(shù)量書面通知財務部作相應賬務處理。
3、更換：員工在酒店內部發(fā)生崗位異動若需變更制服時，應憑崗位變更通知書到洗衣房辦理制服換領事宜。
六、制服換季
1、夏裝：5月1日至9月31日
2、冬裝：10月1日至次年4月30日
（具體由人力資源部根據(jù)季節(jié)變換另行通知）；
3、換季時，人力資源部必須將制服送洗干凈方可交倉庫存放，以便下季使用；倉庫保管人員在存放前必須檢查制服的完整性和破損程度，寫明此員工的姓名，制服新舊程度，制服使用時間后方可入賬、入庫。
七、制服換洗、修改
1、制服由洗衣房統(tǒng)一換洗。
2、員工制服不得由他人代領或代替換洗。
3、制服換洗周期要求：對不同級別，崗位及制服的材料區(qū)別規(guī)定（具體換洗周期由洗衣房制定）。
4、洗滌：洗衣房應分部門作好洗滌的收發(fā)記錄及簽字手續(xù)，并于月終時按洗滌部門匯總統(tǒng)計交部門負責人簽字確認，洗衣房應保證洗滌后的員工制服整潔美觀。
5、縫補：洗衣房對少扣、拉鏈壞、脫線等可以修補的破損應及時處理后再發(fā)給員工。
八、報損、盤點及其它事項
1、報損：對不再使用或無法繼續(xù)使用的制服，應由洗衣房提出報損申請，由人力資源部、財務部共同認定確需報損并經(jīng)總經(jīng)理報批后，作報損處理并將報損制服退回入庫。
2、領取的新制服在半年內無法使用的，按原價格50%賠償；領取的新制服在一年內無法使用的.，按原價格30%賠償；制服丟失者，按原價格賠償。
3、其余未盡事宜由洗衣房根據(jù)制服破損原因、程度等情況上報人力資源部，由酒店領導酌情處理。
4、盤點：洗衣房對員工遺失或損壞的制服做好記錄，如果因員工個人原因造成制服丟失或損壞的，洗衣房應向人力資源部和財務部發(fā)出通知，要求向責任員工收取賠償款。
5、洗衣房每季定期應將留存在洗衣房的所有制服盤點，并對各部門員工在用的制服進行核對（財務參與監(jiān)盤）。
6、押金的交納與退回：員工就職需著制服崗位時，應按規(guī)定金額交納服裝押金后方可領取制服，管理人員為300元、普通員工為200元，一月后退還；員工離職時應退回所領制服并經(jīng)洗衣房授權人簽字后方可辦理離職手續(xù)；若有制服丟失或嚴重損壞，則按規(guī)定賠償。對于損壞較輕者，由洗衣房酌情將扣款額注明在離職審批表中。
7、員工上班，必須按規(guī)定統(tǒng)一著裝，未按規(guī)定著裝者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰部門經(jīng)理20元/人/次。
8、各部門經(jīng)理應對員工制服穿著進行檢查、監(jiān)督，對衣著不整、穿臟漬制服上崗，影響酒店形象等行為的員工按酒店有關規(guī)定進行處罰。
餐廳員工規(guī)章制度范本4
1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10至20元。
3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5至20元。
4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5至20元。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20至200元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20至200元并后果自負。
7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5至10元。
9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10、員工必須參加班前會及平常的'業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50至100元，并在班會上作書面檢討。
12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元，情節(jié)嚴重者開除。
13、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5至50元。
14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50至100元。
餐廳員工規(guī)章制度范本5
一、餐廳規(guī)章制度
1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。
4、 工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。
5、 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的.心情。
7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。
8、 餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。
9、 上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。
10、 當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。
11、 不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。
12、 工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質量。
13、 不準做有損害酒店和客人利益的事情。
14、 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。
15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16、 員工不得偷盜酒店公私財物。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
�。�1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
�。�2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
�。�3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
�。�5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
�。�6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
（7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：
�。�1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
三、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。
四、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
五．客人遺留物品處理規(guī)定
第一條. 在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。
第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。
第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。
第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。
第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。
餐廳員工規(guī)章制度范本6
為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質，規(guī)范餐飲員工的行為，更好地適應公司的良性發(fā)展，特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。
第一章總則
第一條人事政策
1、建立并維護公司與餐飲員工之間的和諧關系。
2、使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。
3、尊重每位餐飲員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。
4、選擇優(yōu)秀餐飲員工擔任各級管理職務。
5、為每位餐飲員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7、給予每位餐飲員工合理的`報酬和獎勵。
8、為餐飲員工服務、解決餐飲員工的后顧之憂。
第二條工作規(guī)則
1、公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領導下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。
2、建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一、更衣柜制度：
1、每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。
5、不得與他人私自更換更衣柜。
6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1、餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度：
1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。
2、工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3、餐飲員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規(guī)范：
1、頭發(fā)：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、腳部：
男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。
6、制服：
上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢�，保持牌面整潔，無破損。
餐廳員工規(guī)章制度范本7
一、后廚部門：
�。ㄒ唬┓舷铝袟l件之一者，給予加星：
1、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。
2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
3、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
4、多次受到顧客表揚者。
5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
6、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
�。ǘ┏霈F(xiàn)下列情況之一者，給予減星：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
二、前廳部門：
出現(xiàn)下列情況之一者，給予減星：
1、不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者。
2、工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領扣、挽袖、破損、開線掉線。
3、認真做好餐前準備，不按要求擺臺，擺臺不標準
4、不按規(guī)定時間站位，站位姿勢不標準
5、上班時間接打私人電話，干私活，脫崗串崗者
6、客服務不使用文明用語，不講普通話者
7、當班時間嬉笑打鬧，扎堆聊天，吃零食
8、不服從安排，帶情緒上崗，影響工作的
9、傳菜人員錯菜漏菜，不報菜名，每項5元。
10、當班期間私自外出
11、班前點名，儀容儀表不合格，每項2元。
12、愛護酒店公共設施及店內餐具，對故意或無意損壞者（客損除外），按物品的`原價賠償。
13、搞好團結，制造矛盾，搬弄是非者，處以20—100元罰款。
14、責任區(qū)內衛(wèi)生不達標者。
15、對隱瞞事實真相，知情不報者，按事情的嚴重程度進行處罰。
符合下列條件之一者，給予加星：
1、對酒店管理、服務作出重大貢獻者，特別是在對重要顧客的服務中獲得口頭表揚、書面表揚的。
2、服務質量高，取得明顯經(jīng)濟效益者。
3、嚴格控制成本，有明顯經(jīng)濟效益者。
4、及時、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者。
5、服務周到、熱情、忠于職守，并經(jīng)常得到顧客口頭表揚、書面表揚者。
6、拾金不昧者。
7、舉報跑單、多收顧客的錢財或者其它有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者。
8、對酒店經(jīng)營出謀劃策，提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者。
餐廳員工規(guī)章制度范本8
1、負責廚房烹調制作，增加花色品種。
2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的'驗收、核對數(shù)量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務。
餐廳員工規(guī)章制度范本9
1、嚴禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經(jīng)查實立即開除。
2、嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。
3、晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電、煤氣的.閥門，不要出現(xiàn)漏水、浪費電源現(xiàn)象，煤氣關緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當班人員重罰。
4、所有員工必須注重個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛(wèi)生素質。
5、廚房內要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
6、廚房內每人應穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。
7、同事間不準在工作中發(fā)生爭吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應反應給當班人，由當班人反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發(fā)生矛盾不得動用廚房刀器，違者當即開除。
8、每個星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。
9、廚房內不準吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務要熱情。
10、每天各自物品管理人員要及時發(fā)現(xiàn)物品短缺，及時報給廚師長，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴格把關，發(fā)現(xiàn)問題馬上和廚師長反映，聯(lián)系供貨商及時退貨、換貨。
11、晚班定菜人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復進貨，也不得第二天短缺物品。
12、所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待，發(fā)現(xiàn)責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關，避免出現(xiàn)類似情況。
13、任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴禁浪費，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。
14、無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。
15、每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。
16、必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴重損失著，立即開除，一經(jīng)開除永不錄用。
17、需辭職者必須提前一個月當面向廚師長書面遞交辭職，允許后一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。
餐廳員工規(guī)章制度范本10
為了創(chuàng)建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！
一、基本要求
1.1全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。
1.2全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。
1.4不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5保守本店經(jīng)營機密。
二、工作要求
2.1敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質量。
2.2不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。
2.5工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。
三、對待顧客
3.1記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3.2做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。
3.3多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的`詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。
3.6多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。
3.7結賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
3.8及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
3.9掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。
餐廳員工規(guī)章制度范本11
第一節(jié)餐廳日常工作管理制度
一、遵守工作紀律，按時上半下班，不遲到、不早退。
二、工作中不準嬉笑打鬧，不準干私活、吃零食、看電視、玩手機。
三、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
四、不打罵顧客，不與客人發(fā)生爭吵。
五、按規(guī)定用員工餐，不準偷吃、偷拿店內的`食品或成品。
六、服務中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前請假，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。
八、愛護企業(yè)設施、工具以及物品，人為損壞，照價賠償。
九、落實每日例會制度，對工作進行總結。
第二節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度
一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗。
二、上班前不準吃異味食品，如：蔥、蒜，不準喝含酒精飲料。
三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
四、工作前要洗手，不留長指甲始終保持手部清潔。
五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。
六、按企業(yè)規(guī)定著裝，制服必須干凈整潔，無污漬。
第三節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度
一、員工不準私自使用餐廳客用餐具。
二、餐具做到干凈、衛(wèi)生，無手印、水漬、菜漬、灰塵。
三、消毒柜內不得存放個人餐具、物品。
四、餐具清潔后必須消毒處理。
五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況，要及時更換殘損餐具。
第四節(jié)餐廳設施設備保養(yǎng)管理制度
一、餐廳的設施、設備要定期保養(yǎng)。
二、餐廳定時清洗空調濾網(wǎng)。
三、調節(jié)設備開關時，避免用力太猛，造成損壞。
四、保溫臺、冰箱換水要先關電源，再進行清理。
五、廚房設施、設備出現(xiàn)異常情況及時報告。
第五節(jié)后廚日常工作管理制度
一、檢查設施設備以及工具使用情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向上級匯報。
二、崗位操作按企業(yè)要求標準規(guī)范，保證產(chǎn)品質量。
三、落實企業(yè)各項安全防范制度，保證餐廳的設施、設備食品原料的安全。
四、值班期間保管好企業(yè)所有物品，嚴禁閑雜人員進入餐廳重要區(qū)域。
五、愛護公物，不隨便亂吃后廚成品及原料。
六、嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范，有事提前一天請假。
餐廳員工規(guī)章制度范本12
一、按時上下班，工作時間9：00———21：30分，不遲到不早退。
二、遵守店內各項規(guī)章制度。
三、按時參加店內各種活動及員工培訓。
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。
五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語。
六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。
七、工作未經(jīng)批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗。
八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。
九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。
十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。
十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故。
十二、按崗位規(guī)定標準工作，避免不良后果。
十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。
十四、手機在工作時間內，調成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復短信。
十五、不可越權工作，不可有消極作為。
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。
十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。
十八、不對外泄露酒店的涉密事項。
十九、未經(jīng)批準不準私自會客，接待親友。
二十、保持團結，不與同事、客人發(fā)生口角。
餐廳員工規(guī)章制度范本13
一、考勤時間
按門店規(guī)定的作習時間為準。
二、考勤記錄
1、員工正常下下觀按規(guī)定的時間至指定的`簽到處簽到，考勤人員負責注意簽到時間。
2、不得委托他人簽到或代人簽到。
3、本人重病等原因臨時請假無法及時簽到的，需在回崗后由部門主管簽署證明。
三、遲到、早退、曠工
1、遲到或早退一次者，限30分鐘以內1分鐘扣1分，超過30分鐘作曠工一天處理。請假未獲上級批準而擅自缺勤者作曠工處理。曠工一天扣30分，連續(xù)曠工三天作自動離職處理。
2、員工忘記簽到又不及時簽署證明的，視為曠工。
四、請（休）假規(guī)定
1、員工申請月休、婚假、生日假、慰唁假、春節(jié)假及其他不帶薪事假事先必須向直接主管申請，請假需提前一星期申請經(jīng)批準方可，未經(jīng)批準按曠工處理，特殊緊急情況除外。
2、員工請（休）申請和匯報對象均為直接上級主管。
3、原則上，員工每月申請排休外不再申請臨時休假，有特別重大事件或本人得病，可以特批調整安排，但事后需遞交相關證明資料。
4、全勤者享受50元的全勤獎。
五、處罰規(guī)定
1、遲到、早退、曠工；按照《績效考核制度操作細則》進行處罰。
2、遲到、早退達6次/月者及累計曠工達3天者視為自動離職，無工薪報酬。
3、代他人簽到的，雙方責任人均以未簽到論處。
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