清洗消毒管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編整理的清洗消毒管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
清洗消毒管理制度1
一、熟食間是食品烹調(diào)后至開(kāi)飯前的儲(chǔ)存與分發(fā)的備膳專(zhuān)用房間，不同于一般的房間，對(duì)于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的要求，應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)人員高度重視。
二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責(zé)任人為炊事班長(zhǎng)，負(fù)責(zé)熟食間的消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。
三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行人，負(fù)責(zé)執(zhí)行和落實(shí)每天消毒
與衛(wèi)生工作。
四、醫(yī)務(wù)醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的.監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實(shí)情況。并承擔(dān)連帶責(zé)任。
五、后勤副院長(zhǎng)史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的領(lǐng)導(dǎo)與督導(dǎo)責(zé)任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實(shí)情況并承擔(dān)連帶責(zé)任。
六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入熟食間，以防交叉污染。
七、
八、進(jìn)入熟食間的人員應(yīng)在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴(yán)格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對(duì)餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內(nèi)每天用紫外線燈消毒1-2小時(shí)。
九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺(tái)面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。
十、嚴(yán)防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)進(jìn)入熟食間。
清洗消毒管理制度2
一、設(shè)置獨(dú)立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
二、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。
三、每餐次收回的餐用具，應(yīng)立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并詳細(xì)填寫(xiě)每餐次的消毒記錄。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化學(xué)消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的.順序操作，化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
六、餐用具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐用具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。
七、消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得與其他物品混放。保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，定期清洗，保持潔凈。
九、清洗消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)�，泔水桶�?nèi)外清潔。
清洗消毒管理制度3
1總則
1.1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。
1.2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔,指職工食堂在餐具清洗消毒保潔的'過(guò)程和標(biāo)準(zhǔn)。
2職責(zé)
本規(guī)定由職工食堂服務(wù)員負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3內(nèi)容
3.1餐具清洗消毒保潔操作人員要持健康證上崗。
3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15―30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
3.3使用后的餐具要及時(shí)的清理殘?jiān)?餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.4回收分類(lèi):職工個(gè)人就餐完畢后,把餐具拿到殘物臺(tái)將剩飯倒入殘物回收桶中,服務(wù)員將餐具分類(lèi)回收到洗消間交給洗碗工。
3.5去殘浸泡:洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘?jiān)�、污�?放入浸泡池中浸泡5―10分鐘。
3.6刷洗沖洗:清洗時(shí),在水池里放入5―10/1000的洗滌劑,將洗潔劑攪拌均勻,用鋼絲球?qū)⒉途咚�。餐具清洗干凈�?用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑,放入控水池把水控干。對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。
3.7消毒入柜:餐具瀝干水汁后,將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具統(tǒng)一放在專(zhuān)用碗柜內(nèi),擺放時(shí)底應(yīng)朝上,口應(yīng)朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重復(fù)污染,并對(duì)碗柜定期清洗和消毒。
3.8保潔:餐具消毒、入柜結(jié)束后,鎖好柜門(mén)和洗消間門(mén),避免人員流動(dòng)引起污染,每餐售飯前半小時(shí)將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。
4檢查與考核
本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管理員進(jìn)行檢查與考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開(kāi)始生效。
清洗消毒管理制度4
部門(mén)：客房部
職稱（中文）：PA組保潔員、養(yǎng)護(hù)員
職稱（英文）：
向上負(fù)責(zé)：PA組領(lǐng)班
職位級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)
基本工作：在領(lǐng)班的指導(dǎo)下，做好公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，并做好計(jì)劃衛(wèi)生與常規(guī)衛(wèi)生，保證公共區(qū)域干凈整潔
職責(zé)：
1、服從領(lǐng)班的.工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作并掌握花木的養(yǎng)保、培育和修剪技術(shù)。
2、檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。
3、做好清潔機(jī)械和清潔用品的保養(yǎng)和保管工作。
4、嚴(yán)格按照綠化工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好花木的布置、養(yǎng)護(hù)和清潔工作。
5、對(duì)分管的場(chǎng)所，包括各辦公室、樓道、倉(cāng)庫(kù)，每天要保證其清潔衛(wèi)生。
6、對(duì)于洗手間、廢物箱，要按時(shí)噴藥水或放置衛(wèi)生藥品，保持干凈。
7、晚班要負(fù)責(zé)清除所有的垃圾桶，做好防火工作。
清洗消毒管理制度5
清洗消毒保潔管理制度的重要性在于：
1. 保障員工健康：良好的`衛(wèi)生環(huán)境能減少疾病傳播，保護(hù)員工健康，提高出勤率。
2. 提升企業(yè)形象：干凈整潔的工作環(huán)境體現(xiàn)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)性和管理水平，增強(qiáng)客戶信任。
3. 遵守法規(guī)：符合國(guó)家和地方的環(huán)境衛(wèi)生法規(guī)，避免因衛(wèi)生問(wèn)題引發(fā)的法律糾紛。
4. 提高效率：減少因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致的設(shè)備損壞和生產(chǎn)中斷，提升工作效率。
清洗消毒管理制度6
餐具清洗消毒管理制度是餐飲服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，旨在確保食品接觸表面的清潔衛(wèi)生，防止食源性疾病的發(fā)生。其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 清洗程序與標(biāo)準(zhǔn)
2. 消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)
3. 設(shè)備維護(hù)與管理
4. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督
5. 記錄與檢查制度
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 清洗程序與標(biāo)準(zhǔn)：定義餐具從使用后到再次使用的'完整清洗流程，包括預(yù)洗、主洗、漂洗和干燥等步驟，設(shè)定每個(gè)階段的清潔度標(biāo)準(zhǔn)。
2. 消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定使用化學(xué)或物理方法進(jìn)行消毒，如熱力消毒、化學(xué)消毒等，并設(shè)定達(dá)到的消毒效果指標(biāo)。
3. 設(shè)備維護(hù)與管理：確保清洗和消毒設(shè)備的正常運(yùn)行，定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)和故障排查。
4. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督：對(duì)員工進(jìn)行清潔消毒知識(shí)培訓(xùn)，設(shè)立監(jiān)督機(jī)制以保證操作規(guī)程的執(zhí)行。
5. 記錄與檢查制度：建立詳細(xì)的清洗消毒記錄，定期進(jìn)行內(nèi)部和外部的質(zhì)量檢查。
6. 應(yīng)急處理與改進(jìn)機(jī)制：制定應(yīng)對(duì)清洗消毒問(wèn)題的應(yīng)急預(yù)案，持續(xù)改進(jìn)管理制度，提升清潔效果。
清洗消毒管理制度7
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：
第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；
第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；
第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；
第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；
第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類(lèi)：
一類(lèi)是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；
另一類(lèi)是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。
但后一類(lèi)有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)
督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te— 101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首
選毒劑。以上兩類(lèi)中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的'主要衛(wèi)生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�。�3）滅菌片或Te—101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0。5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤(pán)等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3—5分鐘。
�。�4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。
三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；
2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。
清洗消毒管理制度8
一、嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐（飲)具；購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具應(yīng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證.
二、餐（飲)具根據(jù)不同的消毒方法,應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行清洗、消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上;紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上;洗碗機(jī)消毒水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上.化學(xué)消毒法：餐飲具全部浸泡在有效氯濃度達(dá)到250mg/L（250ppm）的消毒液中，作用5分鐘以上.
四、餐（飲）具經(jīng)物理消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干的要求，經(jīng)化學(xué)消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、無(wú)異味的要求。
五、消毒后的餐（飲)具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染；不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
六、應(yīng)及時(shí)將消毒后的.餐飲具放入張貼有“已消毒”標(biāo)志的專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品；保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
七、用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備應(yīng)用后洗凈，保持清潔，定位存放;接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。
八、餐（飲）具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途,使用中嚴(yán)格防止混用。
單位(蓋章):
年 月 日
清洗消毒管理制度9
�。ㄒ唬�、接觸直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。
�。ǘ�、洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)其他水池混用。
�。ㄈ�、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
�。ㄋ模�、餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應(yīng)分開(kāi)存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。
消毒后的`餐用具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)記并應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
�。ㄎ澹�、消毒后餐具應(yīng)符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
�。�、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
�。ㄆ撸�、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。
清洗消毒管理制度10
1、公共場(chǎng)所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度，配備有專(zhuān)人負(fù)責(zé)用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒記錄資料檔案。
2、公共場(chǎng)所必須設(shè)有公共用具專(zhuān)用洗消間和洗消設(shè)施、專(zhuān)用保潔間和/或保潔櫥，分類(lèi)存放，標(biāo)志明顯�；厥沼煤笥闷酚镁邞�(yīng)專(zhuān)用回收間存放。
3、公共場(chǎng)所使用的`用品用具及一次性用品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。重復(fù)使用的用品用具使用前應(yīng)洗凈消毒，并按衛(wèi)生要求保管。一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。
4、用于用品用具清洗消毒的洗消藥械必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求。
5、各類(lèi)用品用具的運(yùn)輸應(yīng)采用密閉方式進(jìn)行，應(yīng)分有干凈和已用或受污染用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。
6、各類(lèi)用品用具數(shù)量應(yīng)配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應(yīng)不少于滿負(fù)荷量的三倍量。
7、供客人用的一次性衛(wèi)生用品、其它用具用品必須符合有關(guān)衛(wèi)生安全要求。
清洗消毒管理制度11
設(shè)備清洗消毒管理制度是一套旨在確保生產(chǎn)環(huán)境清潔、安全，防止交叉污染的規(guī)范體系。它涵蓋了設(shè)備的清洗程序、消毒標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控機(jī)制以及責(zé)任分配等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 設(shè)備清洗程序：詳細(xì)規(guī)定了設(shè)備從預(yù)清洗、主清洗到后清洗的步驟，包括所使用的.清潔劑、工具和時(shí)間要求。
2. 消毒標(biāo)準(zhǔn)：明確各類(lèi)設(shè)備的消毒方法、頻率和效果驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)，確保達(dá)到無(wú)菌或無(wú)害微生物的狀態(tài)。
3. 監(jiān)控與記錄：設(shè)定定期檢查和隨機(jī)抽查機(jī)制，記錄每次清洗消毒的過(guò)程和結(jié)果，以便追蹤和評(píng)估。
4. 培訓(xùn)與教育：為員工提供清洗消毒知識(shí)培訓(xùn)，確保他們了解并能正確執(zhí)行規(guī)定。
5. 維護(hù)與更新：對(duì)制度進(jìn)行定期審查，根據(jù)設(shè)備更新、法規(guī)變更等因素適時(shí)調(diào)整。
清洗消毒管理制度12
清洗消毒管理對(duì)于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要，它：
1. 保障員工健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境能減少疾病傳播，保護(hù)員工的身體健康。
2. 維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量：尤其在食品、醫(yī)療等行業(yè)，清洗消毒是保證產(chǎn)品安全、質(zhì)量的關(guān)鍵。
3. 提升企業(yè)形象：一個(gè)干凈整潔的`工作環(huán)境，能提升客戶對(duì)企業(yè)專(zhuān)業(yè)度的信任感。
4. 遵守法規(guī)：符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)要求，避免因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。
清洗消毒管理制度13
為切實(shí)加強(qiáng)清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。
(一)清洗餐具時(shí),應(yīng)做到'四池分開(kāi)'，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。
(二)餐具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
(三)清洗時(shí)，在水池里放入5-10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚�，放入水池浸�?-10分鐘后進(jìn)行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的'清水沖洗干凈。
(四)洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應(yīng)進(jìn)行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等,須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進(jìn)行消毒，消毒劑用量及作用時(shí)間按說(shuō)明書(shū)。
(五)消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染;(六)對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。
(七)清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)工作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。
(八)洗碗間及消毒間必須保持整潔,衛(wèi)生,明亮,不得存放有毒物品,有毒氣體,污物，易爆物品等。
(九)工作人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得擅自進(jìn)入清洗消毒中心工作現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)同意的參觀人員須進(jìn)行雙手消毒后方能接觸有關(guān)設(shè)備、餐具。
(十)工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”(即：不隨地吐毯;不在工作場(chǎng)所吸煙;不對(duì)著餐具打噴嚏、咳嗽;不穿拖鞋和戴戒指上班)和“三洗手消毒”(即：工作前洗手消毒;大小便后洗手消毒;搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒)。
(十一)經(jīng)常接受有關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當(dāng)月考核內(nèi)容，對(duì)不合要求的按餐飲中心有關(guān)處罰條例進(jìn)行處理。
清洗消毒管理制度14
清洗消毒管理制度對(duì)于保障生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生，防止交叉污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量，以及保護(hù)員工健康具有至關(guān)重要的作用。良好的'衛(wèi)生環(huán)境可以減少疾病傳播，提高員工的工作效率，同時(shí)也有助于企業(yè)遵守相關(guān)法規(guī)，避免因衛(wèi)生問(wèn)題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
清洗消毒管理制度15
清洗消毒管理制度旨在確保工作環(huán)境的衛(wèi)生安全，預(yù)防疾病傳播，提高生產(chǎn)效率。內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 清洗消毒的標(biāo)準(zhǔn)與流程
2. 責(zé)任分配與執(zhí)行人員培訓(xùn)
3. 設(shè)備與用品管理
4. 監(jiān)測(cè)與記錄
5. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)急預(yù)案
6. 審核與改進(jìn)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)與流程：詳細(xì)規(guī)定各類(lèi)設(shè)備、工具、工作區(qū)域的.清潔度標(biāo)準(zhǔn)，以及相應(yīng)的消毒方法和頻率。
2. 責(zé)任分配：明確各部門(mén)和員工在清洗消毒工作中的職責(zé)，確保責(zé)任到人。
3. 培訓(xùn)：定期進(jìn)行清洗消毒知識(shí)與技能的培訓(xùn)，提升員工的操作水平。
4. 設(shè)備與用品管理：規(guī)定清洗消毒設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，以及消毒劑等用品的采購(gòu)、存儲(chǔ)和使用。
5. 監(jiān)測(cè)與記錄：設(shè)定定期檢查制度，記錄每次清洗消毒的過(guò)程和結(jié)果，以便追蹤效果。
6. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：識(shí)別潛在的污染源和傳播途徑，制定預(yù)防措施。
7. 應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，如設(shè)備故障、化學(xué)品泄漏等，提前準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)方案。
8. 審核與改進(jìn)：定期評(píng)估制度執(zhí)行情況，根據(jù)反饋和效果進(jìn)行必要的調(diào)整優(yōu)化。
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